广东
它的颜色看像“美年达”，像橙汁一般带着鲜亮的橙黄色，口感却有点像干红，有单宁的收敛感，同时还带有非常浓郁的柑橘花香气——没错，看起来如此另类的它便是橙酒了。今天就来给大家介绍这个逐渐在国内走火的小众葡萄酒品类。
橙酒是如何酿造的？
橙酒虽然叫『橙酒』，其酿造并不使用橙子。橙，形容的是它的颜色，它其实是用白葡萄酿制的。一句话概括：橙酒是以白葡萄为原料，采用与红葡萄酒相同的工艺酿成的葡萄酒。
传统上，白葡萄酒是由收获后立即压榨的白葡萄制成的，这会产生的清澈液体并发酵成白葡萄酒。对于红酒来说，则多了浸渍这个步骤，葡萄的黑红色果皮赋予了酒液深邃的红色。同时，果皮、种子和梗还带来了单宁和其他复杂的酚类化合物，它们会影响成品酒的味道和感觉。
而橙酒所用的白葡萄汁需要在发酵过程中与果皮接触。这个过程可以持续几天甚至几年，具体取决于它所在的产区工艺。通过这个工艺步骤生产出结构和复杂度比白葡萄酒更高的葡萄酒。
橙酒的历史
尽管近年来橙酒在全球范围内受到欢迎，但这种风格的葡萄酒起源其实相当古老。考古证据表明，它早在公元前 4000 年就在格鲁吉亚酿造了。这些橙酒由古老的 Rkatsiteli（白羽） 葡萄制成，它们被装在称为 qvevri 陶制容器中，并用蜂蜡和石盖衬里和密封，然后埋在地下以保持较低的温度。如今格鲁吉亚依然坚持这种数千年的酿酒工艺。
在罗马帝国时期，罗马人继承了格鲁吉亚的核心酿酒工艺并有所发展，他们使用陶罐或双耳罐将葡萄酒运送到葡萄牙阿连特茹等地区，其中就有需要浸皮的白葡萄橙酒。
在意大利东北部，“ramato”在意大利语中意为赤褐色或铜色，是一种主要由灰比诺、长相思和 丽波拉盖拉(Ribolla Gialla) 混酿制成的橙酒。在邻国斯洛文尼亚，这种风格已成为该国历史悠久的酿酒传统的标志。在新世界，特别是在过去的十年中，纽约、加利福尼亚、俄勒冈、澳大利亚、智利等地的生产商已经尝试过这种风格。
橙酒是什么味道的？
因为橙酒涉及用多种葡萄品种在不同气候和不同温度下酿造的，所以不同的酒款差异会十分大，很难用特定的术语来描述。但一般来说，橙酒可以是香橙或柑橘花香气，带有成熟的核果或草本风味。同时往往带有坚果、蜂蜜、干柑橘皮的氧化特性，通常酸度也很高。
橙色葡萄酒通常是干型的，带有一些单宁和较重的口感。这种风格比白葡萄酒更浓郁，但单宁强度比红葡萄酒要低，是各种美食的完美搭配。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
