勃艮第，葡萄酒顶级产区里的欧洲古代史

随着生活水平提高，越来越多的人们对法国的勃艮第（法文：Bourgogne）一名有所耳闻，不论在法国，还是放眼全球，这里都是与波尔多齐名的葡萄酒顶级产区。

其实，历史上的勃艮第，不单单通过葡萄酒享誉世界，得天独厚的风土同样照顾着其他多种农业生产，让此地粮草相对充裕、生活相对富足。

勃艮第的名字来自勃艮第人，曾属东日耳曼民族的一支部落，据考证可能源起斯堪的纳维亚半岛，后来依据现今丹麦境内的博恩霍姆岛，古丹麦语对博恩霍姆岛的发音接近“勃艮第”，逐渐定名。

作为罗马人眼中的蛮族之一，在哥特人洗劫罗马城的混乱时期，勃艮第人趁机登上欧洲大陆，公元413年，他们在莱茵河上游建立了王国。

可惜，勃艮第王国政权仅建立了20余年，便在西罗马帝国与匈奴人的联合征伐下覆灭。

▲用于酿酒的黑皮诺葡萄

残余的勃艮第人被西罗马帝国首领埃提乌斯的命令下，迁移至日内瓦湖一带，公元461年，勃艮第人在高卢地区南部以里昂为中心建立了第二个勃艮第王国。

在某种意义上，勃艮第人因祸得福，为西罗马帝国效力使他们得以短暂修身养息，更重要的是，新地盘气候温暖、土壤肥沃，似乎还不错。

自此以后，勃艮第人驻扎在今法国勃艮第-弗朗什-孔泰大区、罗讷-阿尔卑斯大区全域，以及普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区的上阿尔卑斯省，还有一小部分占据了今瑞士西部和意大利西北部。

但是好景不长，高卢人不可能无视这块宝贵的土地。公元533年，法兰克王国奠基人克洛维一世的子嗣联合起来，吞并了勃艮第王国。

不过，这次勃艮第人没有异地搬迁，并且保留了国家，只是归附法兰克王国，成为一个半独立的附属国。

公元843年，《凡尔登条约》三分查理曼帝国，欧洲大陆上风起云涌，瓜分、背叛、割据、造反、讨伐……勃艮第王国始终处于风暴的漩涡。

比如路易二世的女婿博索，以及他的兄弟理查，因讨伐有功被授予了一块土地，公元888年，理查在这里建立了勃艮第公国。后来，在勃艮第公国的基础上，又分出了勃艮第伯国。

▲勃艮第公国统治（绘画）

尽管时局混乱，但幸好勃艮第有一方沃土。在“大胆”菲利普、“无畏”约翰等的苦心经营下，勃艮第在中世纪的欧洲大陆各国互相撕扯的时候，悄悄储备实力，并谋求独立。

英法百年战争给了勃艮第人以机遇，长期受法国统治的他们一心逆反，决定与英国结盟。在勃艮第的帮助下，英国人捷报频传，使得大半个法国沦陷，直到圣女贞德登场。

圣女贞德的事迹多少有点宗教玄幻色彩，可历史记载相对清晰，这位农家少女确实带领法国扭转战局。

随着局势变化，勃艮第自感独立无望，也不希望英国在欧洲大陆继续巩固地位，与法国王室关系逐步缓和。

当英国被赶出欧洲大陆时，勃艮第再度成为了法国的小弟。然而，圣女贞德成为了牺牲品，战争的最后阶段，勃艮第俘虏了圣女贞德，并移交英国处死。

公元1465年，新公爵查理继承勃艮第公国，满怀一腔热血再度谋求独立，但法国国王路易十一套路很深，多方打击、孤立。

在同瑞士的战争中，查理不幸身亡，由于没有男性继承人，勃艮第的旗帜彻底倒下，法国实现了对勃艮第地区的完全统治。

▲勃艮第现存的古堡

历史成为过往，遥远年代杀伐征战的景象恍若镌刻在勃艮第的一座座古堡上。

如今，勃艮第中世纪古堡的数量和完整程度在整个欧洲排名靠前，早年间法国政府计划将这里打造成欧洲古堡旅游和考古研究的中心。

第戎圣母院、第戎主教座堂、勃艮第公爵宫、莎提诺夫城堡、韦兹莱教堂、丰特莱的西斯特尔教团修道院，众多历史文化遗产再现了千年的纷争、文明的冲突。

如今这里早已归于平静，据说，风景恬淡，生活悠然。人们尤其爱好垂钓和攀岩，无论激流还是静水，都常见垂钓者的身影，以至于包揽了法国钓鱼比赛的冠军。

攀岩则兼得高难度运动带来的刺激和唯美景色带来的享受。勃艮第广泛分布一种好看的灰色板岩，当地居民将这种板岩贴在房屋的墙壁上，能够起到保温御寒的作用。

▲享誉世界的勃艮第葡萄酒

一望无际的葡萄田也是一大看点，而且，勃艮第葡萄酒是不能不提的。

著名的勃艮第法定产区绵延360公里，面积超过2.5万公顷，主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒、干白葡萄酒。

公元312年，勃艮第开始有酿造葡萄酒的记载。14世纪起，公爵们竞相研究提高葡萄酒的品质，并将勃艮第葡萄酒推广至整个欧洲市场，这其中也有查理大帝的功劳。

18世纪起，资产阶级和贵族成为庄园主，投身葡萄酒生产，将勃艮第葡萄酒推向全球。

酿酒葡萄中，黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等品种最为典型。根瘤蚜危机后，庄园主们更是优选品种、提高标准，让勃艮第葡萄酒成为了行业标杆。尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂被誉为“酒中之后”。

大多数勃艮第葡萄酒单宁和酒精含量较少，酸度中高，颜色稍淡，受年份、庄园、酿造时长等因素影响较大。总体上看，勃艮第葡萄酒口感新鲜、香气浓郁，尤以覆盆子、樱桃、野草莓等浆果风味最为突出。

因为盛产葡萄酒，勃艮第饮食与之紧密关联，红酒炖牛肉、红酒焗蜗牛、红酒煮鸡蛋、葡萄奶酪都是特色美食。

有趣的是，勃艮第首府第戎依靠生产芥末闻名遐迩，而非葡萄酒，芥末在一些勃艮第美食中是为点睛之笔。

王侯将相尘封史册，葡萄美酒历久弥新，又有多少人在旋转高脚杯时能够回溯勃艮第的遥远过往呢。

（文内图片来自网络）