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霜降，是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。闽南人有在霜降之后开始进补的习俗，所以各大餐厅也会顺应时节变化，适时推出适应时令的新菜。
今儿和朋友们又来到了这家在我心目中可以称之为闽粤菜天花板的遇龙餐厅品尝秋冬新菜。遇龙目前有鑫安宾馆和滨北颐豪酒店两个门店，这次来的是鑫安宾馆。他们家的包厢比较火爆，需要提前预定哦。
遇龙的每次尝新都能令人感到惊喜，这次同样不例外。连前菜都做得一丝不苟，每次都能让人眼前一亮，视觉和味觉的双重盛宴。
酸梅青汁芭乐果和桂花莲子糕，清爽开胃。
奶酪坚果鹅肝，口感绵密，入口即化。
香辣汁猪舌卷，红油香醇，猪舌入味。
捞汁椒麻五头鲍，摆盘精美，肉质鲜嫩Q弹。
秋冬进补首先想到的肯定是羊肉了，先来锅热气腾腾的橙皮古法羊排煲，传统闽菜的羊肉做法，加入了橙皮去除膻味，带皮羊肉肥瘦相间，煲煮入味，吃起来略带嚼劲，好吃！
和鱼肉组合就是一个鲜字。羊肉和白萝卜先煲成奶白的汤头，上桌煮沸后放入切好的小龙胆汆烫，汤头香浓、羊肉Q弹，鱼肉鲜嫩，喝上一碗暖洋洋的超舒服，做主食、做汤品都很适合。
步步高升龙虾三吃，摆盘也太美了，堪称艺术。龙虾做成了沙拉、清蒸和避风塘三种吃法，品质鲜美，每一种做法都呈现出龙虾不同的味道。
位份的红烧渤海翅唇，片得厚薄均匀，吃起来滑溜爽口，还带着满满的胶质，美容养颜。
红牛肝菌炖螺肉，红牛肝菌是第一次吃到，菌菇的香气很足，和螺肉、鸡肉一起煲汤，同样很适合秋冬滋补。
藤椒牛四煲，有牛肚、牛筋、牛肉等，煲煮得汤汁浓稠，口感软嫩。
头水紫菜蒸东山大管，大管鲜嫩肥厚，垫在细嫩的头水紫菜上，用黄椒提味，口感丰富。
青脚蟹
海胆酱烧拇指口蘑
生炒奶白菜
闽南的主食少不了这一锅砂锅海鲜萝卜饭，加入了萝卜、海鲜干货、三层肉，花生米和红葱酥的咸饭，是正宗的闽南味没错了，还能吃到焦脆的锅巴哦！
秋冬进补去哪儿，闭着眼选遇龙准没错儿。
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