大年三十座山雕的“百鸡宴”到底怎么个吃法

小说《林海雪原》中，最精彩的一段是杨子荣智取威虎山，而反面角色中最有个性、最有人气的则是威虎山的匪首座山雕。座山雕大年三十在威虎山大摆“百鸡宴”，真是想想都馋人。二十年前还看过一篇儿童文学，里面一群小混混模仿座山雕的百鸡宴，用弹弓打下一百只麻雀炖着吃。

随着几年前徐克版电影《智取威虎山》热映，这段故事在90后、00后中也得到普及。去年在一个论坛看到一个讨论百鸡宴的帖子，说座山雕那么多人马，一百只鸡怎么够吃啊？另一人回复：“当然了，八大金刚每人十只鸡，一般小喽啰几十个人分一只，尝尝味道就行了。”

那么，本篇老巴就聊聊威虎山的匪徒们到底怎么吃这个百鸡宴。

首先要强调，威虎山匪首座山雕（崔三爷）的盛大百鸡宴，本来就是小说《林海雪原》的艺术虚构。真实历史上的座山雕（张乐山）在被杨子荣擒获前，已经穷途末路，带着十几个人躲窝棚里苟延残喘。另一方面，徐克电影《智取威虎山》中把座山雕的兵力扩充到几千人，而小说原著中，座山雕兵力远没有这么多，吃鸡的嘴巴也没那么多。所以，咱们探讨百鸡宴，一切还是根据原著来。

在原著中，座山雕作为国民党中央先遣挺进军滨绥图佳保安第五旅旅长，他手下的兵马，鼎盛时期有七八千人。主力被东北民主联军打败后，只剩下了少数残兵败将，退守威虎山。当时司令谢文东、专员侯殿坤节制的五个旅中，座山雕实力排第三，弱于一旅马希山（240人左右），强于四旅九彪（一百多人）。再结合座山雕在损失了侦查的五个人、演习中被杨子荣打死几个人、大麻子金刚下山袭击五十多人全军覆没、被小分队突袭打死约十多人之后，还有一百多人被活捉，因此可以判定，座山雕总兵力在二百人左右。

另一方面，百鸡宴是威虎山大年三十的贺岁宴，同时又是座山雕的寿宴，自然热闹非凡。关于这个宴会的组织，书中是这样说的：

“那是座山雕山头上的坎子礼，每年一次，腊月三十的大年五更，座山雕的全山人马大吃大喝一次，因为这次大宴全是吃鸡，不许吃别的，又是在一百户人家弄来的鸡，鸡数又得超过一百只，所以名叫百鸡宴。”（一撮毛交代）

可见，百鸡宴是“从一百家弄来的鸡”，既然从一百家弄来，那当然数量超过一百只了。宴会上只许吃鸡，不吃别的，说的应该是肉食只有鸡，没有猪牛羊肉等等。蔬菜主食总得另外准备，不能光一人一只白水煮鸡拿着啃对吧。

至于座山雕为啥会定这么个新鲜的规矩，只吃鸡不吃别的肉，或许座山雕自己特别爱吃鸡，也喜欢看别人吃鸡，或者座山雕自以为得到了黄鼠狼大仙的保佑，又或者座山雕小时候被鸡啄伤头皮成了秃顶现在要报仇，再或者座山雕长着个鹰钩鼻所以自以为是神雕下凡要吃鸡，这里就不追究了。

另外，威虎山的傻大个下山抓鸡，被小分队活捉，少剑波冒充九彪审讯他，傻大个是这样的交代的：

“这谁都知道哇，”傻大个把牙一龇，显得更长了，简直满脸是牙，“一百只鸡，来自一百家，腊月三十大年五更，全山的弟兄大宴会，所以就叫百鸡宴。这是俺三爷的坎子。”

傻大个这里说得比较简单，就是整整一百只鸡。不过考虑到这家伙智商比较低，还可能不识数，应该还是座山雕的心腹副官一撮毛说得比较准确。至于傻大个的这种简单粗暴的理解，或许是其他匪徒为了给他解释这个百鸡宴，选了最简单的一种语义，免得他纠缠不清问个不休，说不定急眼了还揍人。

也就是说，大约是二百个左右的土匪，吃一百户人家弄来的至少一百只鸡，也可能是一百多只甚至两三百只。平均每一只鸡大致是一到两个人吃。怎么样，这样看起来是不是鸡肉供应没那么紧张了？

再看看之前百鸡宴的摆布方式。之前安排百鸡宴的，是八大金刚之首的大麻子金刚：

原来以往的百鸡宴，是八大金刚摆在威虎厅，群匪摆在花寨。

也就是说，八大金刚加上座山雕，或许再加上几个亲信心腹，在威虎厅吃。其余匪徒在花寨吃。双方既然吃东西的位置都分开，东西的质量当然是不同的。不过，鸡这种东西，也就那样，一个人吃一只差不多，吃太多了也没意思。八大金刚的鸡大约花样会比较多，烹饪会比较精致，但也不会真的一人搞十只鸡端上桌。

这样，以往的百鸡宴，大致是二百个或接近二百个小匪在外面，平均每两人一只鸡。如果一桌十个人（座山雕的残匪编制一个连10人），总共可以有五只鸡，够做几个菜了，估计也就是常见的什么烧鸡、烤鸡、炸鸡、炒鸡、小鸡炖蘑菇什么的。由于山下的一百户人家每年都要被搜刮鸡，估计留不下什么老鸡，多数应该是一两年的鸡，重量大约两三斤。平均每人半只鸡，虽然还不能敞开整实现“鸡肉自由”，但也可以饱餐一顿了。

另外多出来的几十只鸡，就供给威虎厅的高级干部们，这里当然真是可以“鸡肉自由”，菜品也丰富，说不定还可以自助点餐。

到了故事剧情年，是座山雕的六十大寿，大麻子金刚下山袭击火车全军覆没，所以司宴官换成了三爷的新红人，共跳子胡彪（杨子荣）。杨子荣的布置比大麻子的新鲜，除了到处点灯，搞“满山亮”“满堂红”的光彩工程之外，在宴会主要的吃喝方面，也进行了改革：

杨子荣准备的酒肉特别多，二百只鸡，一齐下锅；三百多斤酒准备一勺光。……小匪徒们看到杨子荣安排这样隆重的场面，个个贪馋着这席丰满的大宴，都纷纷向杨子荣道谢。

从中可以看出几点，首先二百只鸡一起下锅，应该是超过往年大麻子金刚的排场。可见大麻子金刚安排的百鸡宴，鸡的数量应该明显少于杨子荣安排的，大概不超过一百五十只，甚至可能只有一百只出头。现在鸡的数量大幅度增长，以至于小匪都充满了幸福感，觉得今晚可以吃得更加痛快。

其次，今年搜刮来的鸡应该不至于比往年多太多，那么往年大麻子金刚安排，很可能把一部分鸡给留存下来，作为未来一段日子高级领导们每天吃鸡的特供。而杨子荣直接安排把二百只鸡全部在除夕下锅，这种群众路线显然更赢得了小匪们的尊敬，也让后来小炉匠栾平闯山，杨子荣与之对辩的时候，小匪们一致站在了杨子荣这边。

还有，杨子荣把所有的匪徒全部安排在威虎厅上大摆酒宴，叫做“师徒合欢”。这样首领和群众一起吃，菜品虽然还是会有差别，但群众可以看到首领在吃什么，双方的菜色大概也不会如往年那样悬殊。

最后，考虑到杨子荣准备的鸡从往年的一百多只增加到二百只，同时由于大麻子金刚带着五十多人下山劫火车全军覆没，所以吃鸡的嘴巴则从二百张减少到一百五十张以下。这么算起来，在剧情年除夕夜的百鸡宴，每个土匪平均吃鸡数超过了一只，真正可以实现“鸡肉自由”了。

在小说中，最终匪徒们吃了三个小时百鸡宴后，已经是又醉又饱，这才被小分队突袭。除了少数骨干反抗被击毙，大部分当了俘虏。而他们当俘虏之前，大约也吃了他们这辈子最丰盛、最充足的一顿百鸡宴。

感谢九爷。

顺便说下，小分队突袭百鸡宴之后，第二天中午准备的午饭包括：大锅烩鸡肉，清水煮野猪下杂，蒸了满满的几大锅大米饭，外加一锅多料的鸡杂汤。

其中，大锅烩鸡肉，应该是土匪们百鸡宴吃剩下的鸡肉搜集起来熬的。而二百只鸡的鸡杂应该还没来得及烹饪（至少其中很大一部分还没来得及烹饪）。，可见土匪们一个个都吃撑了，鸡肉还有剩余，真是丰富。