2023-香港|澳门米其林指南星级餐厅发布

今天下午，2023年香港及澳门米其林（米芝莲，Michelin）星级餐厅榜单在澳门新葡京酒店发布。这一次发布会是疫情以来第一次举行的实体发布会，恢复了往日的热闹，自然让人感到兴奋和感慨。发布会地点也从前几年的新濠天地换到了新的合作方新葡京酒店，而今天晚宴的地点则是在新开业的上葡京，一不小心就容易走错门的感觉。

论坛现场

除了场地变化，发布会形式也有所不同，以前米其林都是直接开场就公布星级餐厅的。今年还做了个小小的论坛，邀请了包括大班楼店东叶一南先生及Andō主厨Augustin Balbi在内的业界人士分享对当今港澳餐饮业的看法。前几年米其林已经增设了环保取向的绿星奖项，今年更是出现了最佳侍酒师、最佳服务奖及最佳年轻主厨等分类奖，某些年轻榜单给这个百年评级体系造成的压力可见一斑。

年轻主厨大奖获奖者 Steve Lee

每年的榜单总归是有些上上下下的，今年的变化尤其大，且不谈一堆新上榜的一星餐厅，关注度最高的三星今年发生了巨大的变化。米其林进入香港以来，就稳坐三星宝座，今年没想到竟跌成两星了。虽然龙景轩做成什么样食客心里自然有数，但一种打破长久以来默认的稳态时带来的震惊感依旧在会场弥漫了片刻。不过很快，大家就被升星的惊喜吸引去了注意力。自不用说我有多偏爱这家餐厅了，你只要了解佐藤主厨多有天赋又多勤奋专注，就很难不爱上这家餐厅。Ta Vie升三星在我看来绝对是实至名归的。今年的米其林榜单的变化在某种程度上让我对廉颇老矣尚能饭否这个问题有了新的答案。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

最新三星餐厅Ta Vie 主厨佐藤秀明与夫人

港澳的米其林星级餐厅（包括刚上星的），我基本都反复去过，写过的也不少，只不过很多都是在我去年出版的两册《香港谈食录》里，并未分享到微信公众号上。想参看的朋友记得去买书呀（确实是植入广告）。

下面列出今年的榜单，蓝色者皆可直接点击查看我的食评，供诸君参考。没写过的餐厅请查看我的《香港谈食录》，书上亦都没有涉及的餐厅， 则可去instagrammrchichi1988，用tag #mrchichi_餐厅英文名 查看；微博吃吃君哟，用#吃吃君_餐厅名 查看；小红书吃吃君，用#吃吃君_餐厅名 查看。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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PS 米其林的争议依旧存在，相信每一位食客都将有自己的判断。诸位看官切记不可把米其林当秘笈当圣经，参考足矣。最终的评判还是要靠自己的味蕾和逐步积累的经验（缺一不可）。

2023年香港澳门米其林星级餐厅

『 香 港 』

富临饭店

（⬆）

（绿星）

Arbor

Écriture

L'Envol

Octavium

新同乐

Tate

天龙轩

营致会馆

丽晶轩 （原欣图轩）

（新地址）

Rùn 润（⬆）

Andō

Arcane

Beefbar

Belon

Chaat

Épure

（湾仔）

Fu Ho 富豪

Gaddi's 吉地士

Hansik Goo

何洪记（铜锣湾）

IM Teppanyaki & Wine

御宝轩（尖沙咀）

苏浙汇（湾仔）

甘牌烧鹅

留园雅叙

六福菜馆

Louise

万豪金殿

文华厅

文华扒房+酒吧

明阁（旺角）

Mono

New Punjab Club

彭庆记

Petrus

Roganic（绿星）

Ryota Kappou Modern

家全七福

香宫

嘉麟楼

夏宫

Sushi Saito

Sushi Watatsumi

Takumi by Daisuke Mori

The Araki

Tosca di Angelo

Whey

新荣记

Yarbird

一乐烧鹅

逸东轩

Zest by Konishi

Zuicho 瑞兆

D.H.K 叠囍居（新）

Estro（新）

Godenya（新）

Kappo Rin 割烹凛（新）

Nagamoto 长本（新）

Neighborhood（新）

Noi（新）

（新地址）

The Demon Celebrity 厨魔名人坊（新）

············绿 星············

Mora摩

············掉出榜单············

Aaharn

『 澳 门 』

誉珑轩

Robuchon au Dôme天巢法国餐厅

8餐厅

Alain Ducasse at Morpheus

风味居

泓（澳门店）

川江月

永利轩

丽轩

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

玥珑轩

大厨

永利宫

帝影楼

紫逸轩

淮扬晓宴（新）

Five Foot Road 蜀道（新）

············绿 星············

澳门旅游学院教学餐厅

············掉出榜单············

『侍酒师大奖 』——Jacky Luk 富临饭店

『 服务大奖 』——Kit Li 川江月

『 年轻主厨大奖 』——Steve Lee Hansik Goo

往年榜单及相关文章：

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