广东
无辣不欢，唯辣独钟。
“辣”味的美食走进生活，
更走进人们心中。
那么全国的食辣现状究竟如何？
一份《中国辣文化报告》为你答疑解惑！
近日，由王老吉、美团外卖、南方都市报
第一财经、潇湘晨报、成都日报
华商报、多彩贵州网联合发布的
《中国辣文化报告》（以下简称：报告）
引来了网友们的围观
“辣文化”全国流行
怎么少得了那些被反复“翻牌”的
餐厅辣菜名单呢？
《报告》数据显示
全国近8成餐厅有辣菜出售
其中川菜和湘菜占比最高达到36%
购买过辣菜的用户占比就达到48%
其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单
居然有8成餐厅提供“辣菜”
这意味着有不少人群
已经开始“无辣不欢”
2021年我国吃辣的人口
或已经达到5亿人左右
超过60%左右的人
是可以甚至喜欢辣这个味道
尊嘟假嘟？吃辣的人这么多
到底哪些辣菜是老铁们心中最爱？
《报告》票选出主要吃辣省份的
《王老吉辣美食推荐榜》
四川的麻辣火锅（包括麻辣烫）
湖南的姜辣凤爪、贵州的辣子鸡
江西的余干辣椒炒肉和陕西的馍夹辣子
是各地区最受欢迎的五款辣菜
剁椒鱼头虽然在广东受欢迎
但你知道吗？这菜式居然是湖南菜
受欢迎的辣菜名单出炉了
受欢迎的辣零食类目也诞生了
《王老吉辣零食推荐榜》显示
辣味零食排名前三甲的
居然是豆腐干、面筋制品和鸭肉零食！
由此可见
人们心中辣和蛋白质是最“配”滴！
四川、贵州和湖南
是被公认为最能吃辣的三个省份
在这里没有最辣，只有更辣！
不过“重辣区”的辣菜也各有千秋
统计数据发现
四川菜是深受大部分人欢迎的辣菜
超过3成的受调研者认为四川菜较为美味
与此同时
根据2022年地方菜系门店数显示
川菜馆高达32万余家
在湖南
每一个辣椒都有它必然要完成的使命
在重辣区中
湖南人是被人们认为最能吃辣的地区之一
超过23.67%的受调研者
认为湖南湘菜是最辣的
不过，对于湖南人能吃辣
江西人表示“笑而不语”
作为喜欢用酒泡红辣椒、干辣椒面拌米粉
以及冬天干吃辣椒御寒的江西人
其吃辣强度在全国“首屈一指”
虽然历史资料显示
辣椒传入中国有广东人的一份“功劳”
但是在“吃辣圈”内
广东被认为是绝对“排不上号”的地区
（广东人小声抗议：微微辣也是辣～~）
《报告》显示，四川、重庆和湖南
被认为是最爱吃辣的前三甲
而“广东能吃辣”
得到5.53%的受调研者选择
不少人甚至调侃
“有一种辣叫广东人的微辣。”
广东省兼容各大菜系
即使很多广东人不能吃辣
辣菜在广东仍有一席之地
《报告》数据显示
广东的辣菜受欢迎程度排名第四
广东人虽然吃不了辣
但是对“吃辣”的严谨态度值得Respect！
尤其在粤港澳大湾区辣度更是被严格分类
例如广州、深圳、东莞和佛山四座城市
部分餐厅对辣度进行细分
而在香港特别行政区辣度甚至被分到10级
由此可见
广东人对辣可谓有点“提心吊胆”
《报告》中发现年轻群体对“辣文化”
是构成辣美食消费的主力人群
调研统计数据显示
45岁以下人群喜欢吃辣的比例超过六成
18岁至30岁喜欢吃辣的人
占比最多达到64.37%
而这个人群恰恰是以90后人群为主
他们是带动全国辣文化传播的主力人群
从性别来看，女生比男生更爱吃辣！
调研组对受调研对象中的男性及女性用户
（数量相等）进行统计
发现女性受调研者中有63.74%喜欢吃辣
而男性受调研者中
爱吃辣的人占比仅58.06%
说到吃辣
那么解辣的方式自然也少不了～
辣其实是一种痛觉，适度的辣是有益身心
《报告》显示
超过7成的受调研对象认为过度吃辣
让他们出现上火
其次则是带来拉肚子的问题
口腹之欲满足过程中
如何解辣才是老铁们关心的重点！
《报告》显示
有64.23%的受调研者认为
喝王老吉等植物饮料是解辣的“最优解”
王老吉成为辣菜“最佳伴侣”
此外，暨南大学旗下研究所
与王老吉联合发布的
《“上火”生物医学基础与凉茶干预作用》
研究成果显示
“上火”是一种疾病易感状态
使用以凉茶为代表的清热泻火中
草药配方能起到“下火”的作用
随着辣文化的流行
以及人们养生理念的“觉醒”
“怕上火，喝王老吉”
这一理念得到广泛认同
凉茶成为“解辣标配”
拥有“草本优势”的王老吉
就是各种辣味菜式中的必备饮品
我国吃辣的历史悠久
在有辣椒之前，我们是通过生姜、芥子
以及胡椒等感受辛辣
在漫长的吃辣历史中
我们自然也少不了各种传承
不过令人遗憾的是，《报告》显示
超5成消费者并不太关心
制辣技艺是否失传
对辣非遗的传承和保护
需要亟待发起相关倡议
以更好推动社会合力形成对辣文化
传承保护的重视
通过外部环境的改善与提升
让我们一起更好的守护
辣文化这张饮食名片吧～
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