广东
今天周四，是的，又是打工人最爱的“开封菜”疯狂星期四。作为当家动物，鸡肯定是KFC每周四的主角。
同一种动物，葡萄酒界也有这么一只公鸡，虽然不至于疯狂，但也给了葡萄酒世界一点小小的意大利震撼。
今天不用v我50，可以v我一瓶葡萄酒。
传说中的“黑公鸡”
佛罗伦萨的骄傲
相传，中世纪时期锡耶纳和佛罗伦萨之间没有明确的边界，为了争夺领土，两城经常发生战争。为了结束旷日持久的战争，两城的百姓决定：公鸡鸣叫之时，让骑士从各自城市出发，以双方相遇的基线划分边界。
于是，锡耶纳的白公鸡被喂的白白胖胖，但佛罗伦萨的黑公鸡却被饿着，因此饿极了的黑公鸡在天还没亮的时候就开始鸣叫，骑士提早出发，两城边界也因此被定。
今天的佛罗伦萨和锡耶纳
虽然这只是个传说，但“黑公鸡”的形象确实是当地特色象征元素之一。
再加上意大利大部分基安蒂产区都位于佛罗伦萨，后来经典基安蒂葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）就将“黑公鸡”形象选为经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）的标志。
经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）
托斯卡纳的灵魂
经典基安蒂产区地处意大利托斯卡纳，葡萄园大多分布在 250-500 米以上的海拔，昼夜温差大，气候温暖宜人，十分适合葡萄酒栽种。
葡萄园大部分种植桑娇维塞，产区规定，经典基安蒂葡萄的酿造葡萄比例必须有80%为桑娇维塞。
经典基安蒂葡萄酒使用波尔多瓶装瓶，并在瓶颈或酒标处贴上“黑公鸡”图标。
酒品通常呈干型，最低酒精含量为12%。酒体饱满，呈现清透的宝石红色，散发着浓郁的红色水果香味，花香四溢，单宁高酸度强，风味十足。
经典基安蒂葡萄酒还有明确的三等分级体系，即基础级（Annata）、珍藏级（Riserva）、顶级精选级（Gran Selezione）。
基础级经典基安蒂上市前需陈酿12个月；珍藏级至少24个月，其中包括3个月的陈瓶时间；而顶级精选则需要至少陈年30个月，其中包括陈瓶3个月，酒精度最近13%。
实际上，并不是所有基安蒂都有资格在酒瓶贴上“黑公鸡”标志，只有严格遵守产区规定，风味足，品质佳才能被冠以“经典”的称号。
可以说，“黑公鸡”就是最高级别的基安蒂葡萄酒的象征以及品质保证。
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