福建
吃饭皇帝大，湘菜就是这么朴实这么平易近人，道道适合干饭人
BY小企9999
如果有人问我厦门有什么民族风的好吃的餐馆，大概除了马尔龙新疆菜，一坐一忘云南菜，一时半会好像也想不起还有啥。
直到朋友约我湾悦城尝尝土家菜，我才猛然想起有间名字取得“闽南”土味特浓的“”吃饭皇帝大”。这事儿不该怪我，怪老板名字时的用力过猛。
环境是中国民族风的那种气场，背景墙是湘西凤凰古城的景象，和所主打经营湘菜，土家族菜相得益彰。
湘西岩羊：“立冬吃补，山上打虎”。天气转凉后南方各地爱“补冬”的人们钟爱各种羊肉，这盆带皮羊肉跟南方人常吃的羊肉汤有点像又有明显差异，也得搭配萝卜煮，但汤汁微辣香醇，挑着把羊肉吃完，萝卜和地瓜粉皮也差不多煮软煮透了，清淡爽口。
“柴火稻草鱼”：上桌时捆扎的稻草已剪断，鱼身上撒着许多紫苏叶。鱼肉入味充分，稻草捆着煮肉质扎实，吃起来感觉相当不错。
服务员特别交代鱼肚子里还塞有炒熟的糯米，有“五谷丰登”的美好寓意，可算意外惊喜；连作为配菜的豆腐皮，煮得也很入味。鱼汤拌饭吃非常香！
灶膛罐罐牛腩应该是仪式感最强，让人印象最深刻的。上桌是一个干干净净初次使用的瓦罐，摆在盘中，四周一圈固体酒精，点燃后，熊熊火焰把整桌客人期待的情绪烘托的更强烈。烧一会儿后服务员手捂着湿布罐口，念叨着祝福话语，转着圈用木槌敲裂罐壁，掀开0盖热汽蒸腾，汤水溢出，连汤带料倒入客人预先选点的锅巴或捞面里，牛肉块红艳诱人，土豆绵软入味，锅巴多汁带脆，口感多元还都好吃，性价比超高。
小炒牛肉（猫儿山黄牛肉）：也是颇具仪式感的堂炒菜。
擂钵辣椒和下锅煸出香味接着下牛肉翻炒至牛肉转白，再后淋半杯米酒，充分炒熟后加芹菜段红椒圈翻匀即可。怎么样，像不像写菜谱？哈哈哈其实是我现场观摩的记录。肉很嫩，没加嫩肉粉的那种天然质地，而且锅气十足，忍不住又会让人多挖两口米饭。
萝卜缨子焗排骨：这道菜看起来朴实无华，仿佛就是外婆家常的素菜，其实里面焖着好多排骨，可能是排骨的油脂得到了萝卜丁和萝卜缨子的平衡，变得清爽而清新，甚至排骨上的肉都有点清香味。
碾辣椒炒肉：这道炒肉是酸辣味的，主要调味靠泡透的红椒，乳酸菌加持下的辣味变得温柔且灵动，作为配菜的莴笋片在这道菜里只能起到中和口感的作用。于是有肉香有脆嫩的菜爽，又有酸辣勾人口水的滋味，也可以归入下饭神器的大家族。
辣椒炒肉是湖南人家家都会做的出镜率最高家常菜，随便夹一筷子就能扒拉掉两口米饭，还是喷香边咀嚼边吸气的那种场景。
酸萝卜手撕鸡：鸡块拆成鸡丝过油后和酸萝卜同炒，带皮的萝卜口味算鲜，爽脆可口，鸡肉在这种气氛的影响下也变得不再单调，耐嚼且滋味丰富。
我觉得能寻摸进这家餐馆用餐的朋友多少都是能吃点辣的，所以没必要专门再推荐解辣菜。但是如果确实吃嗨用力过猛需要缓缓，不妨尝尝低调奢华的丝瓜豆腐汤，凭多年的老饕经验我非常肯定那汤必定是要鱼肉鱼骨熬出来的，鲜得可以。
小朋友或者小姑应该会特别喜欢这样一盆搭配糯米圆子和花生碎的红糖冰封，看着漂亮，从口腔冰爽到食道的熨帖感快乐得飞起。
湘菜实在是太下饭了。自从有了“干饭人”那个词，我直接就把湘菜贴上“干饭菜”的标签。这么一大桌，一群小伙伴各个吃得肚儿圆，结账算起来跟厦门海鲜排档里点两只螃蟹差不多而已。又好吃又实惠，真是干饭人的好食堂！
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