广东
每一年的惊蛰时节前后，都有一个妇孺皆知的重要传统节日，那就是农历二月初二的“中和节”，咱们老百姓也俗称为“龙抬头”。此时，春回大地，万物复苏，传说中的吉祥物“龙”也从沉睡中醒来。
人们在这一天会举行一些特定的传统民间习俗活动，以祈龙赐福。
一、龙抬头理发剃头，寓意福星高照，一年都有精神头。
二、用灶灰来画一条龙，以请龙归来，呼风唤雨，驱赶百虫，让农业大丰收。
三、敲门枕、敲门框，寓意金子银子往家滚。
四、二月二“接姑娘”，娘家人把已结婚出嫁了的女儿接回家歇一歇，和家人欢聚一堂。
另外，在二月二龙抬头这一天，人们吃以“龙”为名的食物也非同凡响。比如二月二吃（春饼）则叫食“龙鳞”；吃（面条）则叫“扶龙须”；吃（炸油糕）则叫食“龙胆”；吃（米饭）则叫食“龙子”。还有吃（饺子）则叫食“龙耳”。
咱们俗话也常说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。在“龙抬头”这天，我们食龙耳也有特殊的讲究。即饺子馅中需有肉也有菜，此“肉菜”寓意“有财”。
今天与大家分享一款“福气馅饺”——猪肉白菜馅饺，它比韭菜、芹菜还要香，味美营养，寓意好！接下来就是它的详细做法介绍，大家不管再忙也要记得吃哦。
推荐食谱——【猪肉白菜馅饺】
所用食材：肥瘦相间五花肉1条、大白菜1颗、饺子皮1斤、食盐1勺半、香油小半勺、蚝油小半勺、白胡椒粉1点点、鸡精1点点
【制作步骤】
第1步：取1颗新鲜的大白菜掰开冲洗干净后，将其切碎。往里面撒入一小勺食盐，用手拌匀后，静置一会。
第2步：另取1条肥瘦相间的五花肉洗净切成薄片后，再将其快速剁碎。
第3步：看到大白菜已出水了，就将白菜汁水先盛出待用。然后用清水把白菜再淘洗一遍，挤一挤多余的水分。（注：这样处理过后，白菜的口感非常爽脆又好吃）
第4步：接着往剁好的肉馅里加入香油小半勺、蚝油小半勺、白胡椒粉1点点、鸡精1点点、再加入1点点白菜汁水，将肉馅搅拌好。
第5步：紧接着把白菜加到肉馅中，用筷子搅拌均匀。
第6步：每张饺子皮里加入适量的猪肉白菜馅，简单捏一捏，包成一个个形状类似耳朵的饺子。
第7步：水开加入小半勺食盐，后面下饺子，将其煮熟捞起。现包现煮的饺子，咬一口，又鲜又嫩又催，还夹带有汁水，真的太香了。
以上就是家尤菜菜为大家分享的【猪肉白菜馅饺】的详细做法，大家在龙年二月二龙抬头的这个节日，记得做这一味饺子来吃啊，让自己沾龙气行好运。家尤菜菜，在这里祝福大家，感情丰收在望好兆头，事业步步顺达争上游，幸福健康到永远！！！
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