云南
天香仁和酒楼
尝鲜餐厅｜金实路
傲客自费试吃第1029家 尝鲜评级通过第566家
以前总习惯把酒楼和“应酬”、“吃席”挂钩，偶然解锁了这家北市区的老牌酒楼，其实酒楼也可以朴实好吃。
01
复古风老式酒楼
天香仁和来自于四川，落地北市区20多年。远远看到楼顶的“仁和”两个字，进入大厅，十分有年代感的装修风格，马赛克瓷砖、药丸造型的红蓝色电梯，仿佛穿越回80年代的酒楼。
楼梯盘旋而上，四层楼有散桌，也有可以容纳80多人的大包间，店员操着一口纯正的四川话说：最近还加了麻将桌哟~
一楼还有很多像我们这样的散客，除了大型的宴请，朋友聚会、家人聚餐也都不违和。
02
地道川菜、现代融合
四川开来的酒楼，招牌菜少不了火辣的椒麻味。繁杂华丽的配料，比起云南菜有过之而无不及。
川菜的辣，是复杂的、丰富的、层次多样的。
光是一口，特有的麻和香就从口腔往四肢蔓延开来，胃口大开，额头微微冒汗，手掌忽扇忽扇，嘴里斯哈斯哈。
蛙肉细嫩柔软，贝壳鲜香爽滑，是海与陆的碰撞，相得益彰。
樟茶鸭也是经典川菜，打破我们对于川菜都是麻辣的偏见，外酥里嫩，香气十足。
熏鸭外皮色泽金红，带有樟木和茶叶的特殊香气，以薄脆的糯米锅巴打底，香气和口感更佳。
咔嚓咬下，鸭皮酥、锅巴脆，口感是层层叠叠的脆，熏烤的香、茶叶的香、米锅巴的香，嗅觉带来层层叠叠的香。
03
复古风老式酒楼
厚厚一本菜单增加又删减，不仅保留了拿手的川菜，20年经营的沉淀，还融合了许多其他地方的菜系。
黑叉烧，是粤菜世界的精髓之一，凝聚着手工美馔的艺术内核。深邃又具光泽的颜色、浓郁的肉香和微微焦甜，口感独特、馥郁香气。
独有的柔韧肌理伴着入口弹牙的梅花肉，肉质细腻柔软，齿颊留芳，散发蜜糖甜味。层次感和鲜甜度都不错，小份每人一块刚刚好，再多就稍微甜腻了。
时令的竹荪，搭配猪肚、猪心、猪舌，上桌热气腾腾的一碗，交织重叠的香气直冲鼻息，脆韧鲜嫩。
竹荪独特的香气与三鲜的鲜美完美融合，带来层次丰富的口感。汤色色泽清亮，口感丝滑~
菜色太过眼花缭乱，在我纠结不已的时候店员强烈安利这个砂锅煲。
制作过程中不加水，依靠焖煮的方式，让芥兰自身的水分和调料充分融合，营造出独特的“啫啫煲”风味。
保留了芥兰爽脆的口感和多汁的特质，味道微甜。底部的瑶柱和佐料，为芥兰增添了一丝鲜味。
落地昆明自然也少不了入乡随俗的本地特色。
在传统汽锅鸡的基础上加入了石斛花，有一丝特别的香气，小盅的汽锅保持了食材的原汁原味，使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁鲜甜。
虽然云南吃花已经司空见惯，我们倒是第一次尝试石斛花，代替了汽锅鸡的经典cp三七，减少了苦味，适口性更好~
幼年时去酒楼总会欢呼雀跃，意味着可以吃到家常餐桌上不常见的美味。而现在变成“半熟”大人，不必等什么特殊日子或谁家请客，在自己愿意、有空的时间里，可以随时吃到喜爱的各地美食，成为了大人世界的一点小小安慰。
而这些留存着时光印记的酒楼，藏于街角巷末，存于记忆之中，也承托着一代又一代人共同的舌尖印象。
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