头伏吃饺子，这3种馅，开胃健食，清热解暑，夏天不愁没胃口了

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐三种馅饺子做法。夏季能不能吃饺子？如果可以吃，那么吃什么馅料的饺子才最好呢？其实，谈到这个问题，小面姨只能告诉那些反对夏季吃饺子的人，你们的观念是错误的。夏季不仅可以吃饺子，而且可以大吃特吃。每年到了夏季，有很多可以包饺子的食材做馅料。我今天给大家分享的这三种馅料饺子的做法，就是我夏季经常包饺子的馅料，特别好吃。朋友们，只要你喜欢吃饺子，完全可以按照我的做法，在最近这几天给家人包饺子吃。

众所周知，马上就要入伏天了， 三伏天是一年中最热的时间段，会持续40天左右，北方初伏吃饺子是传统习俗， 饺子形似元宝，吃饺子有招财进宝寓意，不仅仅是因为饺子的花样多，重点是确实好吃。三伏天吃点饺子还是非常过瘾哦，毕竟这是一款传统美味，天天吃都不会腻，下面就给大家分享几种好吃的饺子馅，有荤有素，好吃解馋。头伏吃饺子，这3种馅，开胃健食，清热解暑，夏天不愁没胃口了，现在，我把道“芦笋炒腊肉”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【三种馅饺子】

【茴香苗大肉饺子】

食材：面粉、茴香苗、面粉、葱、姜、花椒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油。

做法：1、包饺子先和面，适量面粉倒入盆中加少许盐，再加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置醒一会，这样面团才会筋性大不易破肚，调猪肉饺子馅离不开葱姜花椒水，碗中放入少许花椒，葱丝，姜姜丝，加入刚烧开的热水浸泡十分钟，晾凉以后再用。

2、准备一把茴香苗去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会，把控好水的茴香切成颗粒状，装入盆中往茴香中倒入适量的熟油，将其充分搅拌一下，拌匀之后再放入肉馅中，这样就可以防止茴香遇到盐分出水。

3、剁好的肉馅中切点葱花，加入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，再打入一个鸡蛋，鸡蛋起抱团的作用，顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅能容易成团，不会松散，分三次加入葱，姜，花椒水，顺着一个方向搅拌使肉馅吸收水分，这也是肉馅鲜嫩不腥不柴的关键。

4、茴香放到肉馅中，继续用筷子搅拌拌匀。这样我们的茴香肉馅就做好了，咱们来包饺子。

5、把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，在饺子皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

【芹菜饺子】

食材：芹菜、八角、花椒、大蒜、生姜、盐、生抽、酱油、鸡精、蚝油。

做法：1、准备一斤面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团，盖盖子饧15分钟复揉一遍，面团柔软而光滑，再准备2根粗大芹菜切掉根部，清洗干净，去掉它的叶子，叶子可以用来做煎饼，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些。

2、锅加水水开以后倒入芹菜丁，焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概2分钟，捞出放在凉水中投凉，装入纱布中，挤干水分待用。

3、准备一些料头，八角2粒，花椒一小撮，4粒大蒜用刀拍碎，半根大葱一半切成姜末，一半切成姜片，生姜一块也分别切成片和姜末，锅内烧油，油温五成热时放入花椒，八角，炸制一会，再放入姜片和蒜粒，把香料炸干炸香，捞出干料渣。

4、猪肉处理一下，把猪肉剁成小块以后，再剁成肉馅，然后倒在盆中，加入葱花和姜末，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，用筷子搅拌均匀。

5、分三次加入适量水，顺一个方向搅匀，直到全部吸收干净，把肉馅搅上劲，最后加入炸好的料油，搅拌均匀腌制一会，把芹菜里面的水分挤干，放入肉馅里面，用筷子拌匀，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

6、饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，开始包饺子，取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间，根据自己包饺子的习惯，把饺子逐个包好。

【土豆饺子】

食材：土豆、肉馅、韭菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、香油。

做法：1、准备三个大土豆，去皮洗净，尽量用擦丝器擦成丝，再用清水淘洗两遍，去掉表面的淀粉，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入土豆丝煮30秒就捞出，沥干水分，土豆丝不要煮时间太长。

2、然后准备适量肉馅放在盆中，切点葱花和姜末加入，再调入适量盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，打入一个鸡蛋，混合搅拌均匀，顺着一个方向给肉馅上劲，再用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好，放一边让肉馅入味。

3、土豆丝攥干水分，放到案板上剁细，再摘洗一些的韭菜切成小段，加适量香油搅拌均匀，将剁好土豆和切好的韭菜放到一起，搅拌均匀就可以包饺子了，因为土豆饺子馅加了韭菜，味道会更香。

4、面团要提前和好，饺子的面团不要和的太硬，醒发后的面团，放在案板上搓成长条，再切割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

5、取适量土豆馅放在饺子皮中间，按自己的习惯捏成饺子就行了，锅中倒入多点水，用大火烧开，水开后放入包好的饺子，要用铲背推饺子，防止饺子粘连，水煮沸腾3次，至少加2次冷水，饺子全都鼓起大肚子来的时候，那就熟了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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