云南
*新店速递不参与餐厅评级*
假期去普洱特种兵突击了两天，就着健胃消食片从白天到黑夜吃了一顿又一顿烧烤，太好吃了！寤寐难忘！
结果还没等我二刷普洱，就在“书”上看到了这家从普洱开上来的菜包鱼烧烤，立刻召集编辑部的大馋丫头们集合。
天色将黑未黑，店里已经坐满了一半，没坐满的另一半，桌上都放了一个小小的牌子——已预定。
嚯，新店刚开就这么热闹，期待又加深几分。
01
云南限定版减脂餐
上桌一大盘，有蛋白质、有维生素、有碳水、有坚果（酱），营养成分都齐全了，可不就是妥妥云南限定版健康减脂餐！
新鲜的罗非鱼经过腌制、油炸，呈现出诱人的金黄色。鱼身被炸得酥脆，表皮微微鼓起，泛着油亮的光泽；配菜色彩斑斓，除了翠绿的生菜，还配了茴香和老品种的香菜。
配了花生酱和辣酱，可以自行按口味喜好来搭配。花生碎颗粒分明，散发着浓郁的香气。
推荐两种酱都放上一些，剁椒的辛辣、花生的香脆、大蒜的辛香以及各种调料的味道相互交织，十分美妙。再加上生菜、芫荽等蔬菜的清新气味，吃再多也不会腻。
不过作为挂在店名里的招牌菜，酱汁和鱼，比起别的店其实都没有特别出彩的地方，也不是不好吃，总感觉差点意思。
02
地道思茅风味
砂锅猪脑并不是云南专属，但是丰盛的调味佐料确是云南料理所长，尤其是思茅德宏一带尤其善用五花八门的香料食材，勺子在砂锅搅上一圈，香辣随着热气升腾。
剖开来看，香气里包含芫荽、芹菜、香柳等等，辣里又有小米辣、姜蒜，并不是单一的味型。
白白的脑花在激情如火的汤底里沉浮，入口绵密顺滑，很嫩，一抿即化。
繁复的佐料托底下，带来的不光有丰富的味觉享受，辣度也不可小觑，我们点的中辣，让在场自诩最能吃辣的小编也立刻红温。不能吃辣的朋友点微辣就好。
或者也可以像我们，加5块钱再点一份米干搭配。砂锅可以让汤水保持滚烫的温度，米干丢进去稍微按压搅拌，吸满汤汁即可入口。
本来还很Q弹的米干立刻变得顺滑，用筷子轻轻夹起，米干的质地软糯而不失弹性，微微的辣味刺激着味蕾，辣味中又夹杂着一丝丝的麻，如同在舌尖上点燃了一把小小的火焰。
云南饮食文化的丰富跟少数民族的多样性也密不可分。中国人吃生肉的地方不多，滇西便是其中之一。生吃肉，在云南是一个既大众又小众的美食。大理生皮、傣味剁生、血撒…… 生食的做法不少，但是一场真正大汗淋漓的生食，还是会让我们几个滇南人心里有些发怵。
牛肉切成薄片，呈现出鲜嫩的粉红色，纹理细腻如丝，许是焯过水，微微泛着点白，不是全生，搭配了百香果和芥末酱油两种蘸水。
正是百香果当季的时候，果香十分浓郁香甜，在果汁里滚上一圈，入口酸甜清新，半熟的牛肉有些脆口，口味倒也没有想象中可怕。
芥末酱油的挑战性就更弱一点，像在是吃三文鱼的口感，清甜爽辣，或许接受度更高一些。
夜晚真正降临，就到了吃烧烤的鼎盛时期，店里和两个雨棚都坐满了。看到光线的变化，或者你们能明白这几串烤串我们等了多久……
牛胸膘、奶渣都很结实，可以选麻辣和思茅特色的甜辣。之前在普洱本地吃过甜辣的烧烤，甜度要更高一些，作为外地人来说不是很能接受。但是它家甜和辣都平衡得很好，入口先是甜丝丝的香味，随着咀嚼爆发辣味，意外的搭配。
牛胸膘肥瘦相间，趁热吃感受爆炸肥厚的牛油，一口麻辣一口甜辣，是极致的宵夜享受。
烤奶渣就是乳房部位，切得大块，口感香脆浓郁。虽然等待的时间比较长，烤串口味倒也还不错。
茄子就不太推荐…… 木姜子和辣味都比较突兀，和茄子水火不融，表面还带着蒜皮，口感也大打折扣。
“烧烤本身就是个乐趣。”在夜晚微凉的风里，好友围坐，嘴皮油润，我们也期待一些新鲜口味。如今，地州烧烤也开始在昆明遍地开花，在当地开得火热深受追捧的店，能否在异地也保持原有的水平，只能交给吃过老店的客人来评价啦。
//ps:
①生吃牛肉仅作探店分享，请按自身实际情况选择
②烧烤等待时间较长，有意愿前往的朋友建议提前预定
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