在川渝，怎样实现“包好吃”的碳水自由？

“为什么是川渝？”

我们都知道，属于川渝的风味不是单一的，而是多元的、开放的、包容的。

随着精品烘焙文化的兴起，越来越多的年轻面包师将新奇的、在地化的食材与面包相结合，从而表达个性风味。而受川渝包容的饮食特色影响的当地人，会将这些风味一一接纳，给予回应。

因此川渝本地大街小巷的面包店，呈现着蓬勃的生命力和活力。正如面包本身一样，充满包容性，是不同原料、工法和思维融合创造出的无限可能。

12月已经是初冬，天气凛冽，面包温暖。

我们替大家注意到，这个冬天在川渝及周边地区，很多烘焙店 （包括精品个性店和连锁烘焙店） 都参与了蒙牛爱氏晨曦发起的「爱氏晨曦包你好吃」烘焙联名活动，活动正在火热进行中！

川渝站联名的品牌店铺涉及✅成都✅重庆✅绵阳✅宜宾✅攀枝花✅广安的多家人气面包好店，以多款使用到蒙牛爱氏晨曦优质乳制品的产品结合川渝特色，打造联名新品，为顾客带来“升级版”的味蕾尝鲜体验~

“为什么是蒙牛爱氏晨曦？”

调各层次食材之间的搭配平衡。

蒙牛爱氏晨曦

蒙牛爱氏晨曦专业乳品，多年来专注于专业与创新并存的餐饮渠道，依托蒙牛集团强大的原料优势，不断精进产品研发技术，产品矩阵涵盖马苏、淡奶油、黄油、牛奶等专业乳品品类。

蒙牛爱氏晨曦 具备国际视野，整合全球资源，将各国优势乳制品带到中国市场。同时秉持卓越的服务理念，搭建专业平台，不断推出全新应用：在餐饮端， 主要有淡奶油（常温及冷藏淡奶油）、黄油（黄油及发酵黄油、酥油、无水奶油）和奶酪类（马苏里拉奶酪丝及马苏里拉奶酪块）及进口线的马斯卡邦、奶油奶酪等产品， 为中国专业餐饮注入着灵感与创新。

▲观看视频，了解蒙牛爱氏晨曦

“致力于打造中国餐饮首选专业乳品”的愿景

原料品牌如何赋能客户门店，进行合作联名？

以本次「爱氏晨曦包你好吃」烘焙联名活动为例，蒙牛爱氏晨曦可以帮助其客户门店使用高品质的乳制品原料（如淡奶油、黄油、纯牛奶等）来塑造产品的风味优势，同时符合当下消费者对于产品优质、健康、少添加的需求，赢得顾客的信赖；

同时，蒙牛爱氏晨曦的客户们也在使用中传播着品牌的价值，通过联名产品的呈现以及品牌原料的展露，让更多普通消费者认识到品牌、提升品牌的知名度。

优质原料品牌与优质门店品牌合作联名，双方共同提升品牌美誉度与品牌好感度，这种合作联名是非常健康、可持续发展的。

虽然有些烘焙人们无法亲身前往，体验本次烘焙联名活动，但是地球村可以带大家“云”逛川渝，开启“吃包寻味”之旅，或许会为大家带来原料选择（升级）和产品研发上的灵感~

当然，身在川渝的读者们可以在12月15日之前到店打卡，不仅能品尝到美味的联名产品，实现碳水自由，还有机会获得好看又实用的联名周边哦！

蒙牛爱氏晨曦×温度面包

“烘焙的温度可能各异 用心的温度始终如一”

温度面包创立于2020年，迄今有7家门店，主打有温度的日式面包社区店风格，主营欧包类产品，尤其是碱水类面包深受顾客的喜爱。

“有温度的面包”与蒙牛爱氏晨曦碰撞，会产生出怎样的灵感火花？

温度面包上新3款低糖油的“法式乡村面包”：南瓜奶酪、红薯奶酪、土豆香肠，使用蒙牛爱氏晨曦全脂纯牛奶代替水来打面，这种方式不仅可以增添面团的乳香风味（让拥有浓郁麦香的法式乡村面团具有乳香回甘，更易被大众接受），还可以增强面包的柔软度，使嚼感更细致。

面包选择时令蔬食，同时也是日常主食来制作丰富的内馅： 南瓜、红薯、土豆，符合消费者对秋冬风味的期待；南瓜和红薯面包还融合了burra奶油奶酪，使馅料香甜细腻；配合面包外皮酥脆焦香、内里绵软柔润的口感，幸福感非常强。

除此之外，温度面包店的其他产品还使用到超过5款蒙牛爱氏晨曦的乳制品原材料，包括淡奶油、发酵黄油、马苏里拉、纯牛奶、奶油奶酪等，为顾客提供着高品质、有温度的烘焙产品。

蒙牛爱氏晨曦×谷悟

“在五谷里 悟出好吃的真谛”

大名鼎鼎的谷悟，我们夏天才刚刚去探过店。

以欧式面包为最核心的主打品项，被顾客称为“成都面包之光”的谷悟，主理人田孝清老师和段锐老师都是业内名厨，田孝清老师更是有着多项“全国冠军”的名誉加身。

谷悟联名蒙牛爱氏晨曦，会带给我们怎样的惊喜？

在欧包部分，谷悟使用Burra奶油奶酪，上新了 红茶百香果柠檬乳酪包、白桃茉莉花黑麦包2款产品；同时使用蒙牛爱氏晨曦发酵黄油来助力今年潘纳托尼的出品！

我们都知道，潘娜托尼最大的特色之一就是高油量。出炉后的几天内，潘娜托尼会慢慢回油，呈现出油润绵软、如同蛋糕般的口感。这就对黄油的品质有着非常高的要求。

▲图为世界面包大赛冠军田孝清老师

蒙牛爱氏晨曦发酵黄油乳香浓郁，且含有乳酸发酵特有的清香，不仅可以使产品的风味更加饱满和层次丰富，发酵黄油在一定程度上还能延长产品的保质期。

优质的原材料可以从“食感”的角度极大地助力烘焙产品的呈现，使其拥有与众不同的独特性口感，强化市场竞争力。

蒙牛爱氏晨曦×广泰门

“街边的新鲜烘焙 看得见的诱人好味”

“广泰门”是成都知名糕点品牌，源起于全国知名“糕点之乡”的江西鹰潭市，历经五代传承。由第五代传人在异国文化和中华糕点美学中找到灵感，由获得多项烘焙赛事荣誉的知名青年烘焙师邹阳辉参与研发，品牌现已经开出川渝，走向更多省份城市，为更多顾客带来传统结合时尚的新中式糕点。

西式风味如何为糕点品牌助力？我们的答案是——乳制品风味的加入。

蒙牛爱氏晨曦联名广泰门，用爱氏晨曦淡奶油和葛兰纳诺马斯卡邦助力品牌，打造5款口味的提拉米苏（原味、芒果味、蓝莓味、开心果味、荔枝味）和2款冰淇淋泡芙（原味、杨枝甘露味）。

提拉米苏部分，广泰门主要使用蒙牛爱氏晨曦引进的意大利原装进口的葛兰纳诺马斯卡邦为原料，使产品风味乳香浓郁纯正，质地丝滑细腻；

冰淇淋泡芙使用蒙牛爱氏晨曦今年新上市的淡奶油，打发率高（空气含量高）的特性使得奶油轻盈丝滑、化口性好；同时100%动物奶油的成分使奶油风味乳韵清甜，清爽不腻，配合酥脆的泡芙外皮，一口爆浆，愉悦感upup。

在我们看来，乳制品风味及产品确实是可以为糕点品牌增味、助力的重要元素。其顺滑的口感、浓郁的风味可以为糕点赋予更多的附加价值，吸引年轻消费群体的青睐。

蒙牛爱氏晨曦×热活面包

“一起用面包整个活 让生活充满热活”

热活面包是扎根于成都的面包品牌，在成都本地已有7家门店。品牌侧重于为追求高品质生活的人群提供低糖油的产品，口味创新和在地食材（川味）的应用是主要的产品风味方向。

我们了解到，咸奶油面包和Q弹大米面包是本次热活面包和蒙牛爱氏晨曦联名打造的人气产品，好评度和回购率都非常高。

咸奶油面包的奶油部分使用蒙牛爱氏晨曦淡奶油和海盐调制，是恰到好处的咸与甜的融合；奶油的打发率高（空气含量高），所以吃起来轻盈丝滑，奶香纯正，乳香清爽；面包体部分非常柔软，断口性极佳，与奶油融合得非常完美。

据了解，门店一天能卖1000多只咸奶油面包！

Q弹大米面包以大米为主要原料，代替精制面粉的淀粉，口感是不一样的湿润Q弹和细腻，回弹感非常好；面包中的黄油使用蒙牛爱氏晨曦发酵黄油，提高了面团的柔软度和可延展性，并在米香之外，提供油脂乳香风味。

热活面包对原料食材的要求较为严格，始终采用0添加的食材制作面团和馅料。

选择与蒙牛爱氏晨曦合作联名，可以有助于品牌提供优质产品、满足客户需求、打造品质社区店的目标，对此顾客也非常认可。

蒙牛爱氏晨曦×麺包雾里

“参透万物规律 做面包也要懂物理”

麺包雾里是重庆的面包品牌，是“技术流面包店”，用物理学的精神和严谨的理论知识来制作产品 （“麺包雾里”谐音“面包物理”） 。

主理人认为物理是研究万物规律的底层科学，理论也是支撑面包技术的底层根基。因此品牌不仅有3家门店，更有专业的面包培训学院，以期“授人以渔”。

本次麺包雾里与蒙牛爱氏晨曦联名推出2款恰巴塔：芋泥椰椰斑斓蛋糕恰巴塔、泰式柠檬奶酪酸辣鸡恰巴塔。

这一甜一咸的2款恰巴塔有哪些风味“奥义”？

芋泥椰椰斑斓蛋糕恰巴塔以恰巴塔为载体来呈现口味丰富的蛋糕：蒙牛爱氏晨曦淡奶油调制的绵密芋泥搭配清新椰香和斑斓叶的独特风味，每一口都很惊喜，风味层次丰富；

泰式柠檬奶酪酸辣鸡恰巴塔充满异国风情，柠檬的酸爽、奶酪的浓郁，再加上鸡肉的鲜嫩，搭配创意十足，也让人一口难忘。

麺包雾里使用蒙牛爱氏晨曦的纯牛奶打面，赋予恰巴塔与众不同的“食感”，搭配甜咸馅料都非常适合；同时使用蒙牛爱氏晨曦发酵黄油，为面包带来柔软的口感。黄油的发酵工艺更是可以提升风味层次，为出品加分，和门店品牌理念非常契合。

蒙牛爱氏晨曦×红蜻蜓

“红色蜻影 把自然健康带给你”

红蜻蜓食品诞生于1996年，是一家专业从事面包、蛋糕、西点、饼干、中式点心及月饼等烘焙食品的生产、研发、销售集一体的食品品牌，开创了攀枝花烘焙行业前店后厂的先河。

在精品烘焙氛围越来越浓厚的背景下，越来越多的消费者被个性精品烘焙店分流，老牌连锁店该如何继续发展？

最核心的方式一定是升级原料、提高产品力（产品升级），满足年轻顾客对健康和风味的需求。

蒙牛爱氏晨曦本次使用发酵黄油助力红蜻蜓，主要推出布里奥斯、金牌手撕包、皇后牛乳吐司、肉松红豆布里欧、奶酥提子5款产品。

纯动物发酵黄油不仅可以为面团、馅料等提供柔软的质地和香浓的风味（比如奶酥提子的奶酥、牛乳吐司和布里欧的面团等） ，还可以助力起酥类产品的操作性：比如金牌手撕包，门店负责人表明蒙牛爱氏晨曦发酵黄油在奶香浓郁纯粹的同时，开酥的性能也非常好，有助于操作性的提升。

我们注意到，红蜻蜓与蒙牛爱氏晨曦的联名产品（乃至门店的烘焙产品柜台）都以大众消费者日常最青睐的偏甜软的品项为主，这也说明香甜柔软风格的产品是当地消费者和门店固定客群的首选。

烘焙行业在发展，原料必须优化升级，年轻人的舌尖已经可以轻易分辨出面包品质的优劣。

所以老牌烘焙连锁店的经典产品结合高品质原料品牌（如蒙牛爱氏晨曦）进行优化和升级，提升产品力和品牌的活力，这对于把握老顾客、开发新顾客来说是非常必要的。

*更多联名店铺及产品信息

可至文末公众号处查看

本次“city walk”面包之旅至此结束！

我们可以观察到，本次「爱氏晨曦包你好吃」烘焙联名活动，很多店家都选择使用蒙牛爱氏晨曦的淡奶油和发酵黄油来助力产品的呈现：

结合本次蒙牛爱氏晨曦与川渝烘焙好店的联名活动，我们可以看到：

原料品牌与供应的客户之间，始终是相互赋能的。

品牌可以给予客户高质量的原料，客户会将其转化成为高品质的产品；品牌给予了客户强大的品牌背书，客户也在使用中传播品牌的价值，拓宽品牌的知名度，增强消费者的认同。

冬季正是烘焙旺季：面对寒冷的天气，人们对热量和糖分的需求量会更大。希望大家都能通过使用优质乳制品原料，带给顾客充满品质感与幸福感的烘焙产品。

毕竟人类身为“哺乳动物”，乳制品或者富含乳制品的食物，一口就能让我们感受到成熟、满足，以及生命的丰富。

▲了解更多本次联名活动及品牌动态

点击关注蒙牛爱氏晨曦专业乳品