上海
我一直在焦虑中砥砺前行。和之前做杂志人多势众有几个骨干帮我铲事儿不一样，现在我就是“豺狼”。没灵感了会回到我曾经放任孤独的地方，大阪，下了飞机就会闻到空气里那种霉味。前几天我去和人请益谈个拍卖的业务，来都来了就带同事吃了几家名食肆。虽然不是东京毕竟也是第二大城市，拉面食堂有着最严格的排队操守，负责接待的老修女仿佛教导员般指引着众生排队的顺序，甚至对队形也有苛刻的要求。
看着她丝毫没有察觉的无差别装逼带个酒瓶子底眼镜儿还对我大腿指手画脚我真的很想动粗。你鸭是阿呆吗？装逼不累吗？当我没混过谷四啊？
这群损色在定休日休息在工作日上班日复一日，虽然味道没有好到天上去，但一定是稳定的。不过彼时我还没有意识到这种“稳定性”的重要。直到昨天。昨天，是冬至。
作为一只野生的厨神，我精通中西很多种料理。通常我都是知行合一想做就做。但昨天做了一天小鸭子之后，想吃酸菜馅饺子了就只能点外卖了。电话问了几家“手工现包”为卖点的贵价铺子还有没有库存，结果惊人的一致：“冬至买饺子的人多，当天一律不现包、改为冻饺子直出，您要几盒？”鲁迅先生曾对这种现象做过解释：节操特么碎一地啊。哥哥们底线呢原则呢？加班加点一个冬至能发家致富啦？
这事儿冬至这个事儿搁岛国人身上，无外乎要么继续手工包啊包，无数人排成几百米长队无限制地等，老龄化社会最不缺时间；要么店主较为任性馅料有限，早早卖完当日份量收工不做closed，礼貌到位还会安排一个欧巴桑135°鞠躬，嘴里念叨“四姨妈仙”俺们产能有限明日请早。
虽然我也瞅岛国做餐饮的不顺眼，但我相信真不会提前包好当天卖冻的。手工现包是卖点，原则是用来坚守的。用来一次次打破的叫谎言。岛国人的“轴”“死性”和“笨”在我们的“机灵”衬托下有了可敬的一面。普遍欧美喜欢岛国疯了一样死了都要去饿死也要等，这种狂热期待与崇拜也部分地来源于对“极致的秩序”的认同。谁来，该等就得等。我们的公平和平等则体现在最近的新闻热点上：尔滨对本地人爱答不理、对南方小土豆奉若上宾。算了咱还是去浅草寺看穿衣舞算了，门票只分男女不分岛国人和外宾。
从长期来说水平的高低对于品牌塑造来说甚至不是最重要的。重要的是稳定性和一惯性。一时做得好是远远不够的要持续做得好、稳定地持续地输出才能成就伟大。你看现在斯沃琪集团也不办表展了，欧米茄隔三差五在在公众号上发点惊喜，又海马又是超霸的，还让不让人存点儿钱了。
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