江西
盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具，四川的“盖碗茶”就是用的这种茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。
在我国的茶文化发展中，盖碗可以说是历史最悠久，文化底蕴最深厚的器具。最早的盖碗，出现在商周时期，当时的盖碗形状相对简单，多为碗口略大、口沿外张、碗底平扁的敞口碗。这种碗盖较高，上窄下宽，且无圈足（陶瓷器足的一种样式，是指器物底部承制一个圆形圈来托器身）。
到了秦汉时期，盖碗开始出现了圈足。在宋代，盖碗的形状也更加多样，有小口、敞口、大口、浅腹、深腹等多种形式，其中最为典型的要数宋代官窑的青花瓷盖碗了，这种盖碗一般为口径8厘米左右、深腹、小足、敞口式，胎质细白，胎壁薄且轻，极具文人韵味。
而到了明代以后，由于茶与文化的交融逐渐加强，盖碗也被赋予了更多文化内涵。明代最有代表性的是一种叫“文心雕龙”的盖碗，它在造型和装饰上都比较复杂多变，以其造型为例：有敞口式、敞口带圈足或无圈足、敞口带圈足等多种形式，清代的盖碗也多为造型古朴且较为厚重。
现代茶友对于喝茶的工具使用也有各种不同的风格，有些茶友喜欢用盖碗，有些茶友喜欢用紫砂壶。
用盖碗喝茶的茶友看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，会忍不住去建议他们使用盖碗去泡茶，并非说紫砂壶泡茶不好，而是他们就觉得使用合适的盖碗泡茶会让茶的口感更加好的发挥出来。
盖碗被众多茶友称为“万能茶具”，各种茶都可以用盖碗来完成冲饮。唯一的缺点可能是刚开始使用盖碗的朋友很容易烫到手，控制不好还可能打翻盖碗。
其实，要控制好盖碗并不难，首先需要选大小适中的盖碗。手掌小、抓握力稍弱的茶友，可以选择100ml-130ml的盖碗（口径约8-9cm，高度约6.9-7.5cm）之间的盖碗。这样小巧的盖碗，比较容易掌握；手掌大、抓握力强，喝茶量较大，喝茶次数也比较多的茶友，需要大一点的盖碗，可以考虑150ml-250ml（口径约9.3-10.5cm，高度约7.9-9cm）之间的盖碗。
有了合适的盖碗，手指就能轻松就能掌握盖碗，拇指、食指、中指，各司其位，其余手指微微外翘，这个姿势不易被烫伤。
盖碗茶，须温杯后放入茶叶，注水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类，约为20秒至3分钟。这里要注意，注水只要盖过茶叶即可，有茶友在注水时很喜欢把水倒满，这样不烫才怪，而且注水太多，泡出的茶汤不仅淡，口感也会受到影响。
转自茗边副刊
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