《汤液经法图讲记1》第三讲: 桂枝汤与岐山臊子面的神交

【原文发表于2021年4月4日】

在上一节课里，我们讲了“汤液经法图”给出的疾病诊疗思路。什么思路呢？就是通过虚实认识疾病，通过补泻治疗疾病。

再准确一点说，通过五脏虚实认识疾病，通过五味补泻治疗疾病。

有人说，这只是内伤病的辨治大纲吧，外感病也适用吗？我们认为，无处不阴阳，无病不阴阳，外感内伤都是人体阴阳五行的变化，其道一，其治一。实际上，外感和内伤只是我们锚定单个人体这个维度的观察结果，随着我们观察维度的变化，外感即内伤，内伤即外感，并无本质差异。

所以，南阳张机秉承一套理论体系，撰写出《伤寒杂病论》，而后人不能融会贯通，才拆分为外感为主的《伤寒论》和内伤为主的《金匮要略》，这就已经是后学不解前学的表现。

伤寒论（手机截图）

所以，《伤寒杂病论》中的桂枝汤不仅仅治疗风寒感冒表虚证，还能治疗内伤杂病，应用广泛。根据上节课的分析，桂枝汤是一个经典的补肝之方，药用辛-酸-甘。

为了让大家更亲切地理解这个配伍关系，我们再来看一个地方美食，岐山臊子面。

（一）

大家吃过岐山臊子面吗？吃过的朋友们可以回想一下，组成这个面的食材都有什么。

我们在网上搜到一个食材表，包括：

• 五花肉

• 臊子（木耳、豆腐、鸡蛋或鸡蛋皮、胡萝卜、黄花菜、蒜苗等）

• 佐料（葱、姜、盐、酱油、辣椒、醋、花椒等）

那么，采用这些食材做好以后，岐山臊子面是什么味道的呢？

有人说酸，有人说辣，有人说咸，都没错。百度上有8个字的介绍：“汤味酸辣，筋韧爽口”，所以，酸辣是重点。

而且，为了达到这个酸辣，正宗的岐山臊子面，需要配上岐山当地的岐山醋。

正是这样一个酸辣口感的面条汤，我们说，其实也是补肝的配伍方式。其中辣椒味辛，葱姜花椒助辛，醋味酸，辛酸化甘，面条味甘，同时煮开的汤水作为载体，刚好形成了辛-酸-甘的配伍。

所以，岐山臊子面与桂枝汤，从五味配伍角度看，其实是一样的，都是辛-酸-甘的配伍。

也许你会说，臊子汤里有盐，也有咸味啊。没错！咸味是心火的补味，辛味是肝木的补味，根据“子能令母实”的配伍原理，火乃木之子，补火就是补木。所以，咸味也可以助辛补肝。关于这一点，我们后面还会详细讲到。

明白了这个五味配伍的本质，其实还可以继续延伸。不止是岐山臊子面，凡是以酸辣口味为主、同时又含有甘味主食的热汤水类食物，其实都是食疗版的桂枝汤。例如，酸辣粉、酸辣疙瘩汤等。

当然，不含有甘味主食的、没有汤水的，神似上就要差一些。例如，酸菜鱼、酸辣土豆丝、酸辣白菜、酸辣藕什么的。

如果还有一定要试试孜然辣椒羊肉串加酸奶烤馍的，或者麻辣香锅加酸菜饺子的，呃，好吧，别吃坏了就行。

岐山臊子面（手机截图）

（三）

既然岐山臊子面与桂枝汤有如此的神交，那么，也就是说，岐山臊子面会具有一些类似桂枝汤的治疗作用，比如说，针对风寒感冒。

桂枝汤能够用于治疗风寒感冒表虚证，主要表现为怕风、鼻塞、发热等，但没有嗓子剧烈疼痛等风热感冒的表现。桂枝汤开发的中成药叫做桂枝颗粒/桂枝合剂，适应症为“外感风邪，头痛发热，鼻塞干呕，汗出恶风”，就是这种感冒的主要表现。

所以，这种感冒初起时，或者出现了这种感冒轻症时，可以吃岐山臊子面或酸辣粉试试。不过，请记得放辣椒、放醋、趁热吃、把面吃完喝些汤，吃完微微汗出但不可大汗，这样就达到效果了。

其他的诸如过敏性鼻炎、寒性荨麻疹、晨起关节拘挛不利等，也会有一定效果。

其实，这就是我们说的食疗和食补。

很多人觉得，一提起食补，得吃鲍鱼、燕窝、海参、冬虫夏草吧。其实呢，根本不必，食补的关键，其实和治病一样，在于搞清楚自己的五脏虚实，然后采用当地最常见的食材，搭配成相应的五味补泻即可。

为什么食疗和药疗如此相似呢？

原因很简单，饮食和汤药的源头是一样的。想想看，《汤液经法》是身为中华厨祖的伊尹写的，这本身就很能说明问题了。

《黄帝内经》说：“辛未辛丑岁……其化上苦热，中苦和，下苦热，所谓药食宜也”。

孙思邈说：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”。

毛泽东说：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜”。

由此可见，食与药的密切关系，一目了然，而其中的桥梁，就是汤液经法图。

桂枝汤和岐山臊子面的补肝配伍方式（小金药师制图）

当然，这是好的一方面。不好的一方面呢？那就是说，如果每天吃饭吃不明白，那是要吃出问题的，也就是“以偏致偏”，过食辛咸甘酸苦，不食辛咸甘酸苦，都要出问题。如果我们能搞清楚每一种食材的五行属性，我们就能像分析药物处方一样，精准分析饮食搭配的致病和治病问题。

这就是中医中药博大精深的原因，它不仅是一门治病救人的学问，它是把治病救人与万事万物联系起来的学问。想想看，只有这种级别的整体观，才是大道。

另外，如果自己在某一个时间段，非常喜欢吃某一个食物，那么与此对应，身体也会存在相应脏腑功能的虚实情况。正因为存在或虚或实的缺陷，所以身体才会本能的对有益于调整虚实的食物和味道给予正反馈，简单来说就是爱吃某个食物。根据五味补泻关系，可以分析找到这其中的本质原因。感兴趣的朋友们，可以试着自己分析分析。

好，这次课就讲到这。