四川
冬天可以吃的青菜有很多，其中菠菜就是其中的一种，菠菜的含铁量非常丰富，我们应该经常食用。而且这个季节的菠菜都是应季食材，价格也很便宜，吃起来非常的放心，而且菠菜的吃法也是有很多种，吃起来口感也是比较好的。
菠菜加鸡蛋，我们日常吃法都是把它直接用来煮汤吃，汤鲜味美，很好吃。今天我们要用菠菜鸡蛋来给大家分享一个不一样的吃法美食。菠菜鸡蛋馅料的饺子，保证很多人都没有吃过，接下来一起看看我们是如何制作的吧！
推荐食谱:菠菜鸡蛋馅饺子
准备食材：菠菜，鸡蛋，面粉，粉条，食盐，蒜苗，鸡精，五香粉，麻辣鲜，食用油，香油
第一步：和面
包饺子很重要的一个就是饺子皮，所以我们先来和面。盆中倒入200克面粉，加入2克食盐进去，120毫升凉水进去搅拌，一边倒水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。然后开始下手揉搓，揉成一个光滑一点的面团，揉好的面团放在案板上备用。
第二步：清洗菠菜
准备一些刚从菜市场买回来的新鲜菠菜，冬天的菠菜既鲜嫩好吃又便宜。把菠菜放入清水里面给它清洗两遍，然后控水捞出来放入菜篮子里面沥干里面的水分。准备一把清洗干净的蒜苗，也给它和菠菜放在一起。
第三步：炒鸡蛋碎
空碗里面打入两个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散。锅烧热倒入食用油进去，把鸡蛋液倒进去搅散，快速的搅成鸡蛋碎然后放凉备用。锅中烧开水，倒入食用油，然后放入菠菜进去焯水，用筷子搅拌让其可以均匀受热。
第四步：切菜
焯水完成的菠菜控水捞出来放入凉水进去过凉就可以，然后用力捏干菠菜里面的水分，把菠菜放在案板上切成小段。蒜苗也是一样的，给它切碎，泡好的粉条也捞出来给它切碎，切好之后全部放入大盆里面。
第五步：擀饺子皮
在里面先放入一点食用油进去，这样可以防止绿色的菜出水，影响口感。醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小相等的面剂子，上面撒上一层干面粉防粘，然后一个个给它按扁，用擀面杖把它擀成饺子皮。
第五步：调饺子馅
放凉的鸡蛋碎倒入盆中，放点食盐，鸡精，五香粉，麻辣鲜，最后淋点香油进去，用筷子把它搅拌均匀就可以了。我们的饺子馅料就做好了，是不是特别的简单啊！
第六步：包饺子
把搅拌好的馅料放适量在饺子皮里面，把它包起来就可以了，包菜饺子里面的馅要多放点。饺子皮的边要慢慢的捏紧一点，这样煮的时候里面的馅不会漏出来。把饺子包成一个个的大肚饺就好了，这样的饺子吃起来皮薄馅足。
第七步：吃饺子
把饺子全部包好之后把它们整整齐齐的摆放在蒸笼里面，把盖子盖上，蒸个七八分钟的时间。时间到了之后打开盖子就可以看见好漂亮的饺子，饺子皮透亮透亮的，闻着非常的香。还可以看见里面的馅料，真正的皮薄馅多，一口咬下去直接是太满足了。
小贴士1、调馅料的时候一定要放点食用油进去，因为这样可以锁住绿色食材里面的水分，让它不出水；
2、包饺子的时候饺子皮的边缘一定要慢慢的捏紧，这样出来的饺子皮比较薄。
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