四川
儿菜，大家都非常喜欢吃，吃起来口感嫩嫩的，清脆可口，超级好吃。但是很多人做儿菜的做法都是不对的，这样一来导致做出来的儿菜吃起来口感并没有那么好吃。从而白白浪费了这么好的食材。
做儿菜是有的人是先把它焯水，有的人是选择直接炒着吃，其实这都是不对的。接下来跟着我们一起做，我们教你做出来的儿菜吃起来鲜嫩脆爽不苦涩，特别的好吃，接下来跟着我们一起来看看吧！
推荐食谱：儿菜
准备食材：儿菜，大蒜，小辣椒，食盐，白糖，生抽，香醋，雪碧
第一步：处理儿菜
我们都知道儿菜是比较嫩的一种食材，我们把先买回来的儿菜处理一下，如果儿菜比较嫩的话直接给它清洗干净就可以了。如果不新鲜或者是有点老的，把老的地方给削掉就可以了，这样吃起来口感更加好一些。
第二步：切儿菜
处理好的儿菜放入大盆里面，倒入清水进去，把上面嫩芽那里清洗干净。那里的苞芽比较多，容易藏污纳垢，所以要让它清洗干净。把洗净的儿菜给它切成薄厚均匀的片状，切好之后放进去就可以了。
第三步：腌制儿菜
切儿菜的时候不要切的太薄了，差不多有点厚度就可以了。接下来就是很关键的一步，把切好的儿菜放入大碗里面，加入比平时炒菜多一倍的食盐进去，用手把它们充分的抓拌均匀，用食盐把里面的水分给它腌制出来。
第四步：切大蒜
用食盐腌制一下这样出来不仅可以去除儿菜的苦涩味，还能使其口感吃起来更加的脆嫩爽口，放在一边腌制十五分钟的时间。接下来我们准备掉大蒜，把它去皮之后切成蒜片。大蒜作为生活中的一种佐料，具有独特的辛辣味和香味，能够解腻增香，可以提升菜品的整体风味，所以要多切掉点。
第五步：切辣椒
接着准备几根火红的小米辣，它不仅可以增加菜肴的整体风味，还能使这个菜肴更加精美好看，味道更加好吃一些，不能吃辣的可以少放点辣椒，切好的辣椒和大蒜放在一起。这个时候我们的儿菜也已经腌制好了。
第六步：清洗儿菜
儿菜已经腌制出来很多的水分了，用力捏干儿菜里面的水分，放入大盆里面，再次加入清水进去，把儿菜清洗一下，洗去多余的盐味和苦涩味，洗净之后把里面多余的水分稍微捏一捏，倒入大盆里面，接着把切好的蒜片和小米辣倒进去。
第七步：美食出锅
在里面加入一大勺白糖，再加入一大勺生抽，半勺香醋进去。接下来这一步很重要，倒入没过食材的雪碧进去，把它放在一边浸泡一个小时的时间，接下来再将它们装入盘子里面就可以吃了，那滋味别提有多美了，吃起来辣脆嫩爽口，超级的好吃。
小贴士1、清洗儿菜的时候一定要把它洗干净；
2、倒入雪碧进去浸泡的时候经量多倒一点进去。
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