四川
香菇菜心大家都喜欢吃，但是怎么样才能把香菇菜心做成外面大厨的味道。这就有难度了，很多人都不知道该怎么做，外面大厨做的那真的既好吃又好看，是真正所谓的色香味俱全，自己在家做出来一团糟。今天我们就来教大家应该怎么做。
青菜，这个季节的青菜非常好吃，吃起来清脆可口，特别的应季，而且秋冬季节要多吃青菜，这样可以补充我们人体的纤维素。菜心搭配香菇吃起来特别的好吃，是一个好吃的家常菜，今天教你把家常菜做成大厨的手艺。
推荐食谱：香菇菜心
准备食材：香菇，菜心，大蒜，食盐，食用油，老抽，鸡精，耗油
第一步：清洗菜心
首先准备一些新鲜的青菜，把青菜对半切开，这样我们在炒的时候比较容易入味。把切开的青菜心放入水中，加入一勺食盐进去浸泡半个小时的时间，这样可以去除表面残留的农药和虫卵。随后把菜心放在流动的水下面冲洗干净，放入盘子里面待用。
第二步：切香菇
菜心准备好了之后我们来准备香菇了，把香菇的根部去掉，然后把香菇斜刀切成片，切好之后把香菇片放入另外一个盘子里面待用。香菇我用的是新鲜的香菇，也可以用干香菇。
第三步：切大蒜
剥几颗大蒜，把大蒜去皮之后用刀拍一下，然后切成碎末，切好的蒜末放入小碗里面等会用。香菇菜心最不能缺少的就是大蒜了，所以千万不要少了大蒜，少了味道就不好吃了。
第四步：菜心焯水
起锅烧水，锅中水开加入一勺食盐进去，再放一丢丢的食用油进去。这样可以让菜心的颜色保持翠绿鲜亮，把洗净的菜心放入水中焯水30秒的时间，然后用漏勺控水捞出来放入盘子里面待用。
第五步：菜心摆盘
菜心捞出来之后放入香菇进去，香菇也同样的倒进去焯水30秒捞出备用。重新拿出一个盘子出来，把焯过水的菜心整整齐齐的摆放在盘子里，摆放成一个比较好看的造型，菜心摆放好之后我们就开始炒香菇了。
第六步：炒香菇
锅烧热倒入食用油进去，油热倒入蒜末进去爆炒，炒出香味，然后加入清水进去，然后把香菇倒进去，接下来开始调味，放1勺鸡精，适量耗油，加一点点老抽增加点颜色，再加点白糖进去提鲜，然后翻搅均匀。
第七步：成品出锅
翻搅均匀之后在锅中倒点水淀粉进去勾芡一下，翻炒均匀，把汤汁收至浓稠，再来点明油进去增加亮度。最后起锅，把香菇浇在摆好的菜心上面，一盘好看又好吃的香菇菜心就做好了，加了耗油的香菇吃起来有点肉肉的感觉，非常的好吃。
小贴士1、炒香菇的时候可以多放点耗油进去，这样更加香；
2、炒香菇的汤汁记得浓稠一点，这样才更好吃。
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