福建
中国自古以来就有闹元宵、庆团圆的说法，正月十五吃元宵或汤圆是中国人的传统习俗，吃元宵或汤圆寓意着阖家团圆。
在很多北方人的眼里，南方的汤圆大概都很奇葩，毕竟我们有肉馅的，还有糖心的，各种口味，数不胜数。
江南地区尤其江浙沪元宵节的传统食物便是汤圆。汤圆是糯米做的，江浙沪地区习惯把糯米做的一些圆形食物叫团子或圆子，如清明节的青团、中秋的酒酿圆子等等，因此汤圆我们通常会叫它“汤团”或“圆子”。
圆子，在我们家除了冬至和年初一吃，元宵节也是吃的，奶奶说这是老上海的传统。
荠菜肉馅大圆子又香又糯，黑芝麻馅圆子甜润适口，素圆子清爽饱腹，红糖圆子温润清甜，桂花酒酿小圆子甜蜜芬芳，水果酿圆子，酸甜可口。
哪一种才是你的爱？
桂花酒酿小圆子
食材
糯米粉125g、热水85g
甜酒酿1碗、冰糖适量
糖桂花适量、干桂花适量、盐少许
步骤
配比中的糯米粉取一点点出来，加入沸水烫一下搅均匀。
一直搅拌直至成稠一点的面糊；再将面糊倒入大部分的糯米粉中；边加温水边用筷子滑散成絮状物，觉得麻烦的可以直接用沸水将糯米粉滑散成絮状，不过要小心烫手。
再用手揉成光滑的软硬适中的面团。
大面团搓成细长条。
再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。
如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。
搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。当然也可以冷藏一会再煮，让糯米圆子充分定型。
起锅加清水，放一点点盐。
等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。
等煮至糯米圆子浮起。
加一些冷水。
煮至糯米圆子再次大开浮起时。
可以再加一些冷水，这时可以放入一些干桂花一起煮。
几分钟后就能闻到桂花的香味。
锅里再次煮开，煮至糯米小圆子里没有白芯，说明圆子熟透，这时的小圆子已经变得很软糯。
这里以冷藏圆子为例，如果是刚刚做好的圆子就不需要在煮的过程中多次加冷水了，可以直接一次性加水煮至没有白芯即可。
待小圆子里煮至没有白芯就可将甜酒酿倒入锅中。
用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎。
喜欢甜味的可以放入几颗冰糖中和一下味道。
差不多再煮10-20秒。
待酒酿香溢，锅中大开，糯米圆子浮至汤面上，就可以出锅啦。
•有些地方的人还会在酒酿圆子里打上一个蛋花，也是在出锅前加入，根据喜好即可，这里笋笋不多做介绍啦。
•喜欢浓稠一些的还可以在出锅前淋些水淀粉勾芡，根据喜好即可。
盛出小圆子，撒上些干桂花即可食用。
香味浓郁，酒香甜糯的桂花酒酿小圆子新鲜出炉，凉一些后可以再淋上糖桂花，味道会更好，仿佛连空气中都弥漫着这香甜的气息呢。
软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、清香诱人的桂花，三者完全不同的味觉相互融合，有颜值又有食欲。
桂花的甜香和糯米的粉香在唇齿间缠绕，桂花又给酒酿增加了一丝甜蜜和厚重感，圆子QQ弹弹仿佛在嘴中跳舞，甜甜酸酸糯糯的口感，很适合团圆的元宵夜。
荠菜大圆子
食材
糯米粉、温水
荠菜250g、猪肉500g、生姜适量
生抽、白糖、盐、清水
步骤
糯米粉中加50-70度左右的温水，边加边搅拌成絮状。
不能用开水，面会完全烫熟，用温水和出来比较有粘性和弹性，吃起来口感好。
取一点絮状面团搓成小面团，放入锅中煮熟捞出。
再将这部分面团重新掺入大部分糯米团中搓揉，这样会让糯米粉面团更有粘性和弹性，这样做出来的团子才不容易碎裂，吃起来很Q弹。
直至揉成光滑的软硬适中的面团，盖上湿纱布，静置20分钟。
猪肉剁成肉末或用绞肉机搅成打成末，荠菜洗净后焯水去掉涩味，再切碎。
荠菜碎、肉末、姜末放入大碗中，加适量的盐、生抽、白糖。
可以稍微咸一点，因为包进糯米粉里混合糯米的味道会中和。
沿着一个方向混合搅拌均匀，可以戴上一次性手套用手抓均匀，静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
在和馅的时候，如果怕味道掌握不好，可以在拌好的时候拿一点放微波炉热一下，几秒钟就熟了，尝尝味道就知道味道是否合适。很多老年人习惯直接用舌头尝尝，但是这样不卫生，不太建议。
取一小块面团，先搓成小团。
再搓成如图所示的下小上大的漏斗型。
将肉馅放入“漏斗”中，一般肉馅不超过圆子皮的高度即可。
按图中的手法慢慢往上聚拢搓圆子，注意左右手要一起搓，慢慢收口，在搓上方的时候，下方也要出力，不然下方很容易搓破。
收口处搓成尖尖的锥形，下方则为圆形的样子。
如果不会做漏斗状，可以压平面皮放入肉馅，再包起来，只要能包起来不露馅即可。
搓好的圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。当然也可以冷藏一会再煮，让糯米圆子充分定型。
起锅烧水，水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
这时先不要用锅铲翻动，圆子刚入水，一翻动很容易破损或粘在一起。
可以稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。
锅中水煮大开后，加适量的凉水，继续大火煮。
这时可以用锅铲轻轻的翻动一下圆子，圆子已经基本定型，以免粘锅。
锅中水再次烧开，可再加一次凉水，煮至锅中圆子全部浮出水面。
煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透，容易煮熟，且口感较好。
圆子变得白白胖胖，即可关火出锅。
装碗。
荠菜跟肉馅的组合，总是能碰撞出新的火花，无与伦比的美味。
红糖素圆子
食材
红糖、糯米粉、温水
姜片、桂花、白芝麻
步骤
糯米粉中加50-70度左右的温水，边加边搅拌成絮状。
不能用开水，面会完全烫熟，用温水和出来比较有粘性和弹性，吃起来口感好。
再用手揉成光滑的软硬适中的面团，盖上湿纱布，静置20分钟。
揉糯米面团时不能太用力，因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性，只需要温柔的揉搓成型即可，力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。
再根据喜好搓成大小合适的小圆子。
如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。
锅里清水煮开后，调中火，放入糯米小圆子煮。
差不多煮3分钟至全部浮起，小火焖1分钟。
捞出小圆子放入凉水中冷却，保持圆子Q弹的口感。
另取一锅加一杯清水，放入红糖和姜片。
中火煮至红糖完全融化后转小火煮5分钟，捞出姜片。
倒入煮好的小圆子，小火慢煮。
刚开始圆子还是白的，随着时间的增加，会慢慢被红糖汁浸透。
煮至汤汁浓稠。
关火。
装入自己喜欢的碗，看起来就很好吃呀。
撒点熟白芝麻，完成。
温润的红糖汁暖心又暖胃，小圆子浸透了甜蜜的红糖汁，软糯弹牙，也很适合女性朋友食用。
撒上金桂，看起来也很诱人哦。
咬一口真是甜到了心里。
水果酿圆子
食材
草莓、猕猴桃、金桔、青桔
甜酒酿、糯米小圆子、冰糖
步骤
草莓，猕猴桃，金桔，青桔切小块。
✿无酒酿版
冰糖入锅加水煮至沸腾。
下小圆子。
点水三次，煮至浮起。
熟透的小圆子里没有白点，变得软糯。
将草莓，猕猴桃，金桔，青桔下锅，小火煮1分钟左右。
待锅中香味溢出，糖水沸腾。
将煮出的浮沫撇去。
再煮10秒左右，关火出锅。
✿酒酿版
同样的煮至小圆子浮起。
将酒酿放入锅中，稍稍翻动。
将所有水果下锅。
小火煮至锅中大开。
打去浮沫。
再煮10秒左右，关火出锅。
这款水果酿圆子温润适口，既能暖胃又能满足食欲哦。
水果酿圆子，含有多种维生素，开胃助消化。
晶莹剔透的水果，让人特别有食欲。
拿来当做暖心早餐也是很不错的哦。
酒酿版的水果圆子，香气扑鼻，有一种幸福感呢。
酒酿版很适合生理期的吃货宝宝们哦。
来吧，喂你吃一口哦！
今天不管你在何方，都记得给自己煮一碗汤圆，顺便告诉家人：我很好！
图文：呵呵笋
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