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关于喊茶，有史料载：“前朝着令，每岁惊蛰日，有司为文致祭，祭毕鸣金击鼓，台上扬声同喊曰：‘茶发芽！’”宋人赵汝砺在《北苑别录》中，也描述了惊蛰喊山之盛况：“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮观。”
寂静山间，忽响起人声、鼓声，像那“轰隆隆”春雷，饱含粗放与细腻、精巧与拙朴、沉静与热烈、高昂与低沉，直喊出枚枚小芽芽，喊出遍野青郁郁……一声悠长的“茶——发——芽”回荡四野…
喊茶的喊，是呼唤，是叫醒，是催促，有情殷殷、意切切的味道。茶，可以像酣睡的人被喊醒；喊茶者，也笃信茶会被喊醒。不赶前，不错后，时间就在惊蛰日。尊重天地自然生命之规律，气息匀畅，内心笃定。这是多么动人的天人合一。
第一个在武夷山喊山的其实是个中东人。武夷山的贡茶源于元代，当时南宋的一个叛徒叫高兴，他曾经做过元代福建行省的平章。当时他从当地一个叫冲佑的道长手里，搞了一点石乳茶进贡，皇帝一高兴就让高兴的儿子到武夷山的四曲溪畔设立了皇家贡焙局，遂称为“御茶园”。
又过了30年，建宁路的达鲁花赤暗都刺才建了喊山台，并且在武夷山开启来喊山祭茶的历史。达鲁花赤是元代的官员名，意思是保管印章的人。元代的统治和现在的印度差不多，人分四个等级，最高级的是蒙古人，次一级的是色目人，再往下是汉人和南人。
这个暗都刺就是个色目人，色目人大概就是相当于现在西域中东一代的人。想象一下一个高鼻深目的歪国人，在喊山台上一本正经的念祭文，什么时候这样一幕还能重现，那武夷岩茶才是真正走向国际化了。
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