不到6点就爆满的广式蒸汽火锅，生蚝有巴掌一般大！

文记打边炉

尝鲜餐厅 | 白塔路

傲客自费试吃1151家 尝鲜评级通过第609家

今天是朋友离开昆明，到深圳落脚的第10天，我总是没有她已经离开的实感，好像只是她最近在忙着加班，好久不见而已。

常说睹物思人，那当想念一个人的时候，或许能让有相同味道的食物成为传递思念的载体，让我们完成这场时空蒙太奇的相聚。

她总说喜欢夏天，希望一年365天都在无尽的夏日里度过。明明是云南姑娘，却偏偏长了个广东胃，爱惨了打边炉肠粉煲仔饭糖水。再加上想要沙滩和海浪，深圳的确是个不错的港湾。

所以她早早做了计划，转租了安逸的翠湖小家、买好了去程的机票，不给自己留一点退路，比过去任何时候都要勇敢。

后来的每一天，我都会在午饭、晚饭这些恰当的时间节点给她发去消息：“你今天午饭吃什么？晚饭自己做饭还是出去吃呀？”怕打扰她，又怕一整天没有她的消息而担忧起她的安全。

“今天深圳好冷，简直一夜回到冬天，我打算去吃个热乎乎的东西”，每次手机弹出她的回信，我的心才落地。

“我今天刚好也要去吃一家广式蒸汽火锅，昆明也是阴天，才不是想你”，打字的时候，鼻子便已经开始发酸。

“快看，这个生蚝有手巴掌那么大！“生蚝一上桌，我就忙不迭给她发去照片和讯息。

全然忘了湛江离深圳的距离只有离昆明的三分之一。这个和肥美生蚝源厂地更近、离海更近的女人真是让人心生艳羡。

当计时器蜂鸣，结束了180秒的等待，唤来服务生的揭盖仪式。一阵升腾的白烟散去，丰腴水灵的生蚝粉墨登场。

广式经典沙姜蘸水早已等候多时，沙姜独特的类似中药材的异香，让它成为我唯一能够生食的姜，混合葱丝、青椒圈等佐料，再朴素的食材都能华丽变身。

我总是喜欢先挑出生蚝的瑶柱，因为贪恋它分明的质地和韧中带点柔软的口感，然后再一口吃掉鸡蛋羹般嫩滑的肉。不！这个怎么说都得三口。记得趁热吃，才能把握最佳的鲜甜赏味期。(冷掉会有一丝腥气）

鲜虾来自于广西，恰好是昆明和深圳折中的身份，原谅我对朋友的思念，再一次强行代入，说不定某天我们约定在广西的海滩捡贝壳。

原本青灰色的鲜虾，在高温的蒸腾下蜷曲成橙色的牡丹花模样，打过蘸水，咸香之后，脆、弹、微甜层层绽放在口中。

吃不出和本地的鲜虾的明显区别，但我期望有一天能进化出像食神一般敏锐的舌头，浅尝一口就可以道出食物出自天南地北，而不仅仅是被动接受解释权归商家所有。

海南清远三黄鸡，以毛黄、脚黄、皮黄以及浓郁的鸡油香气为显著特征。贴心地切分成好啃食的小块，皮肉粘连着柔软的鸡肉，再服帖地平铺，等待热气催化成熟。

成熟时候的鸡肉变得硬挺，显现出清晰的棱角，皮脂皱缩增加了每一口瘦肉的占比，肉质也比想象中少了些紧实度，许是较短时间的烹饪，并不能最大程度激发出三黄鸡的醇香。

潮汕鲜牛肉倒是挑不出什么毛病，口感和分量都颇有性价比。脂肪含量较少，但肉质鲜嫩多汁，大口朵颐也不会有难嚼的纤维感。

丝瓜在菜单上备注的后缀是和“牛肉搭配最佳”，却一开始就被刚入职两天的新手员工和生蚝下了锅。没关系，水汪汪的丝瓜和任何荤腥都适配。

面对业务有些生疏、但极力想服务好客人的新店员，我们没有刻意刁难，而是在他说抱歉的时候，用“你已经做得很好了”去回应。因为我希望我的朋友在初入深圳职场时，也会得到同样善意的对待。

芋头这类坚硬的根茎类蔬菜，需要经过很多轮的高温驯化，才会绵软化沙。给肉类铺底，浸染上油脂就成了咸口。单独和清雅的素菜一起蒸熟，再要来些点白糖蘸着吃，就能当一道甜品。

所有食材在蒸制过程中流失的鲜味分子，通过金属的孔隙收集聚合，加入稀软的米饭、冬瓜片、白菜还有已然吃不下的三两只虾，熬煮、化作一碗清粥。佐着胡椒粉、橄榄菜更有滋味。

烤乳鸽是以防摄入太多清淡食物、味觉反抗的预备粮。鸽子肉相较于其他家禽更精瘦、脂肪含量更低，瘦肉风味和口感都算不上出挑，倒是烤成琥珀色的焦脆外壳很是解馋。

饱餐后喝一口古早港式丝袜奶茶，自然的奶香混合微微苦涩的茶汤，顺滑地冲刷掉高蛋白摄入后的微微腻感。

我深知这顿饭后，我对朋友的思念并不会得以消解。但在日常吃什么、天气如何的互相惦念里，我们的物理距离就可以被无限拉近。

我的朋友呀！做一只有坚强外壳，但内心始终保持柔软的牡蛎吧！像180秒是最佳赏味期的生蚝，也让自己在恰到好处的压力里，大步向前走，尽情享受深圳湾的夏天吧！

Tips:

门店位置较小，不支持提前订桌，避免排队等候，尽量在18:00之前到店！

广东养生火锅 | 河宏路

海能量蒸汽火锅 | 关上