广东
什么是TCA?
去有风的地方，自由的灵魂追逐远方
上期我们了解了一些葡萄酒入门的名词
但还是对如何描述葡萄酒的口感和风味不太了解
这期我们来接着走进葡萄酒的世界
继续探讨葡萄酒行业的“黑话”吧！
Last time we learned some basic
terms about wine,
but we still don't know how to describe
the taste and flavor of wine.
Let's continue to the world of wine and continue to discuss the "jargon" of the wine industry!
ANGULAR
STRUCTURE
ELEGANT
#这些你知道吗#
余味（Finish）
品酒后残留在口腔中的风味和感觉的持续时间。
余味越长，通常表示酒质越好。
像一首歌结束后的余音绕梁，喝完酒后，口腔里仍回荡着果香、香料或矿物的“回响”，长余味如同交响乐的尾音缓缓消散。
复杂度（Complexity）
葡萄酒在香气、风味和口感上的多层次表现。
复杂度高的酒会随时间变化展现出不同层次的特征。
好比香水的前调、中碉、后调。
像拆礼物盒，一层层打开：先是果香，接着是花香，最后是泥土或烟熏味，每喝一口都有新发现，仿佛在品“舌尖上的迷宫”。
集中度（Concentration）
葡萄酒风味和香气的浓郁程度。
集中度高的酒通常果味充沛，口感饱满。
像浓缩果汁 vs 兑水饮料，高集中度的酒如同“一口咬爆浆的蓝莓”，果味浓到能滴出来。
结构感（Structure）
由单宁、酸度和酒精支撑起的“骨架”，决定酒的陈年潜力。
结构好的酒像建筑般稳固。
酒的“骨架”像埃菲尔铁塔：单宁是钢筋，酸度是螺丝，酒精是水泥，撑起整座建筑，让酒能陈放几十年不倒。
咀嚼感（Chewy）
单宁或酒体厚重带来的口腔触感，仿佛酒液需要“咀嚼”。
单宁厚重到像咬了一口黑巧克力，或是嚼一片风干牛肉，酒液黏在舌头上需要“用力抿开”。
TCA（三氯苯甲醚/木塞污染）
一种化学污染物，导致“木塞污染”（Corked），使酒散发湿纸板、发霉等异味。
开瓶后仿佛闻到“淋雨的旧报纸堆在发霉地下室”，酒香被封印，只剩湿木头和沉闷的怪味。
酒体BODY
圆润ROUND
优雅的ELEGANT
#AND
优雅的（Elegant）
形容葡萄酒风格细腻、精致，兼具力量与克制感，常见于勃艮第黑皮诺或雷司令。
像芭蕾舞者，力道藏在脚尖——酒明明有力量（比如高酸度），却表现得轻盈细腻，如勃艮第红酒“在舌尖跳小步舞曲”。
酒体（Body）
酒液在口中的重量感，受酒精和糖分影响。
轻酒体如水，重酒体如牛奶（如赤霞珠 vs 黑皮诺）。
圆润（Round）
口感柔顺和谐，酸度或单宁不尖锐，常见于经过橡木桶陈酿或苹乳发酵的酒。
酸和单宁被打磨得像鹅卵石，入口丝滑，像裹着天鹅绒的奶油滑过喉咙。
酒泥接触（Sur Lie）
发酵后让酒液与死酵母接触，增加奶油质地和面包、坚果等风味（常见于香槟、勃艮第白葡萄酒）。
酒液和死酵母“泡澡”，吸饱了面包屑、烤坚果的味道，像把法棍掰碎泡进热汤里的香气。
ULATIONS
ULATIONS
ULATIONS
苹乳发酵
（Malolactic Fermentation, MLF）
苹果酸转化为乳酸的过程，降低酸度，带来奶油、黄油风味。
把尖锐的青苹果酸（苹果酸）变成柔和的酸奶味（乳酸），像给酒液盖了一层“黄油毯子”。
棱角（Angular）
形容酸度或单宁尖锐突出，缺乏圆润感，可能因年轻或未完全融合导致。
像咬到未熟的杨桃，酸和涩扎舌头，或者像摸到多边形的石头，每一面都硌手。
新旧世界
（Old World vs New World）
旧世界：
欧洲传统产区（如法国、意大利），注重风土和传统酿造。
像穿西装的绅士，讲究礼仪（传统），聊的是风土和祖传秘方。
新世界：
欧洲以外新兴产区（如美国、澳大利亚），风格更奔放创新。
像穿花衬衫的冒险家，奔放热情，直接把水果炸弹怼你脸上。
挂杯/酒泪（Legs/Tears）
摇杯后酒液沿杯壁流下的痕迹，与酒精和糖分含量相关，但并非品质的直接指标。
简单易饮（Easy-Drining）
风味直接、无需复杂思考的葡萄酒，适合日常饮用（如博若莱新酒）。
像喝果汁软糖，不用动脑，酸甜直给，适合瘫在沙发上一口接一口“吨吨吨”。
灼热感（Hot）
酒精感过于突出，带来喉咙或口腔的刺激感，常见于酒精度过高的酒。
咽下去时喉咙像被小火星燎了一下，酒精像在口腔里点了一把火，烧得人皱眉。
香槟（Champagne）
法国香槟产区（Champagne AOC）采用传统法（Méthode Champenoise）酿造的起泡酒，其他地区只能称“起泡酒”。
——就像“茅台”出了镇，只能叫“酱香白酒”。
＜自由GSHYCS＞REGULATIONS
试着用这些词语去描绘你的品酒感受，
也可以助你找到一样喜欢葡萄酒的、志同道合的人，
一起干杯！
祝你在葡萄酒里找到生活的答案~
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