上海
朱氏后人朱捷揭开岩韵的神秘面纱，和你一起来一场香妙的岩茶旅程
“岩韵”是武夷岩茶的灵魂，它源自独特的自然生态和一代代茶学家的精心研究。在“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”的时代背景下，岩韵对于武夷岩茶的发展显得尤为重要。让我们走进岩韵的源头——武夷街道天心村，沿着茶产业传承发展的脉络，一步步揭开岩韵的神秘面纱。
从南朝江淹的“丹山碧水，珍木灵芽”，到清乾隆皇帝的“气味清和兼骨鲠”，无数诗文都在赞美武夷山的“奇茗”——武夷岩茶。这得益于武夷山得天独厚的自然条件，孕育出独一无二的岩韵。天心村民世代相传，精心种制茶叶，而茶学家的研究更是为岩韵的凝练贡献了智慧。最终，岩韵被定义为“唯武夷茶所仅有”，成为武夷岩茶的独特标志和核心竞争力。
武夷山市武夷街道的天心村，占据着武夷山风景区三分之二以上的山峦，不仅是世界乌龙茶的起源地，还是非物质文化遗产武夷山（大红袍）传统制作技艺的摇篮。这个古村落从未间断过茶叶的种制，堪称“岩韵”的故乡。在这里，510户人家中有450户都投身于茶产业，家家户户都从事着种茶、做茶、卖茶的古老行业。那么，“岩韵”究竟隐藏在何处呢？在立春时节踏入这个被誉为“天下岩茶第一村”的天心村，开启一场为期两天的探寻之旅，仿佛置身于一场“香妙之旅”中。
岩韵，这一武夷山茶文化的精髓，深藏于武夷山腹地的坑涧之中，在天心茶人的接力传承中苏醒，于产业富民的馥郁香气中升腾。那么，如何让“武夷山唯一从未间断种制茶叶的古茶村”名副其实呢？在天心村，记者听到的最多的一句话就是“心无旁骛，做好一杯岩茶”。一杯显现岩韵的岩茶，便是天心茶人心中的“好茶”标准。
朱氏后人朱捷介绍说：特别强调了岩韵与生长环境之间的紧密联系。他指出，岩韵源自水土，是武夷山独特小气候的产物。岩茶具有极强的风土属性，对微观自然环境的变化高度敏感。即便是同一山区的岩茶，由于山头、山体、山中、山下甚至南北方位的不同，其风味也会大相径庭。这种独特性正是岩茶充满活力的源泉，也是一泡茶岩韵成与否的关键。因此，岩茶的生长环境为其品质奠定了坚实基础。
武夷山坑涧里，苔藓覆盖的茶树静静生长，这是岩韵的摇篮。吴宗燕指出，要将山场的岩韵完美呈现于茶汤之中，必须严格遵循老一辈茶人的智慧和经验。在天心茶人手中，这些经验不仅得到了传承，更在长期实践中得以升华，形成了独特的“武夷耕作法”和岩茶制作技艺。这些“传统因素”构成了岩韵品质的基石。在带领记者探访九龙窠的途中，天心村新生茶人代表李景枝多次强调：“天心村的今天，离不开祖辈们的辛勤耕耘。”
朱捷告诉记者，他笑着说：我茶齡才15年，常喝岩茶，不能说懂岩茶。因武夷岩茶品種獨特，岩土，小氣候，日照，海拔，水源的地理性，韻味各具千秋，屬正岩有上百個大小山場，二澗三坑外，這些喝過的人有多少呢？
問岩-品蓮花峰老樹九品蓮：觀條褐色當點紅，聞葉發酵的焦糖清香。炭焙中火朝上。這款茶韻具備青蓮葉香，返微苦，後回甘甜的青香，正如其名，九品蓮。如池邊清風吹來蓮葉香，品它微苦的蓮芯，苦後甘來，如泉湧。茶師如何造化，茶出此香來？屬老樹茶，耐泡度12沖以上，值得一品。
天心村的先辈茶农们精心垒砌的石碓，为岩茶的“岩韵”奠定了坚实的基础。他们深知，传统的茶园管理方式虽然宝贵，但在现代背景下，必须寻求创新才能持续发展。李景枝指出，过去制茶全流程都依赖人工，这不仅限制了生产效率，也影响了茶叶品质。而现在，借助机械的力量，人们能够更专注于“做青”等核心环节，从而在提升生产效率的同时，也确保了茶叶品质的提升。
此外，他们还引入了“科学制茶”的理念。这不仅仅是简单地利用现代信息设备，更是将传统的“看天而作”转变为“知天而作”的现代化生产方式。在制茶季节，每晚都会召开“采前会议”，根据天气情况对茶山的采摘计划进行精细安排。这样的“精耕细作”策略，使得茶叶能够始终保持最佳状态，从而进一步提升了岩茶的“岩韵”品质。
此外，天心村还拥有三十六峰、七十二洞等自然奇观以及武夷精舍等丰富历史文化遗产。这些资源为岩茶注入了深厚的文化底蕴，使其在品味中不仅彰显“岩韵”，更融入了历代儒释道的精髓。
来源：中国网 海峡频道
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
