武汉最有面的地方，在这里

做天下人生意

吃天下的面

“汉正街的面馆，天下第一！”前些时去台州旅游，晚上在酒吧，一个台州大叔向我这个武汉人安利武汉美食。

汉正街，打货的地方，难道不是美食荒漠？

大叔说，这些面馆有的藏在副食店里，有的在居民楼二楼，都没招牌，不起眼。

一家台州小吃的姜汤面正宗，一家浙江面馆黄鱼面做得扎实。有温州地道的蝤蠓面，还有山西面、沙茶面、烩面、小面……老乡做，老乡吃，偶尔个把武汉人乱入。

回武汉后我按图索骥，以身试面，写下本文。前半部分全是干货，后半部分主打情怀，请大家各取所需。

废话少说，直接开清单。

山西面馆在汉正广场附近，老板娘姓王，来自平遥。

这里主打擦尖和手擀面，擦尖用带孔的铁板，面团来回擦出短小不规则的面条，紧实有嚼劲。手擀面则是面团擀成片再大刀切丝，棱角分明。

山西面讲究浇头，番茄羹和韭菜醋是标配，其他可以随意搭配。这里炒菜也不错，招牌过油肉看着普通，吃起来滑嫩带醋香，开胃下饭。

店旁还有家山西烧饼店，老板是晋城人，烧饼夹菜，值得一试。

重庆面馆集中在汉正街到武胜路一带。武汉大部分重庆面馆只有麻辣小面，这边的店品类多，有豌杂、肥肠、鸡杂、排骨、鸡汤面等。

我吃过武胜路的重庆面庄，重庆客人总点“养生面”，老鸡熬汤，汤清不腥，专治起早贪黑。小面做法地道，调料讲究，红油现泼，花椒选二荆条，香气扑鼻不重口。

监利面馆在武汉很常见，在汉正街尤甚，几乎每隔五十米一家。我们探访了一家藏在大夹街的。

一位汉川朋友评价：“全武汉最正宗的监利面馆。”它藏在一家副食店楼上，不太好找。

这里主打爆炒鳝鱼面。鳝鱼现杀现炒，盖在碱面上，油润入味，略带焦香。

福泉沙茶面在崇仁路。老板是泉州人，在武汉长大。他说在这开店有讲究，老乡在汉正街做服装的、崇仁路卖福鼎白茶的、汉西做建材的，谁来都在两站路以内。

沙茶面和热干面的面条很像，店里本地食客多，一个爹爹说，“不就是沙茶酱热干面，配点小生蚝？”

店里竟然有土笋冻，泉州人的乡愁。看起来像果冻，其实是虫，沙虫熬胶冷却成块，Q弹爽脆，入口微凉，一定要蘸蒜泥和芥末。

浙江特一面馆在大兴路鞋城旁的万年社区里。我们穿过一条皮革味的巷子，最后钻进一条逼仄小巷才找到。

玻璃上写着“民以食为天，食以净为本”，温州那边的老字号面馆，几乎都贴这句话。老板姓林，温州乐清人，2003年开的店。

海鲜面用温州麦面，面身偏粗，有筋道，汤底用小黄鱼和虾煨出来，汤色乳白，鲜香浓郁。大排腌后炸炖，酥烂入味，味道相当地道。店里还有温州“神仙水”，水果泡糖水冰镇，特别。

台州美食开在利济南路电力商场边的石码正巷，要穿过一条卖建材的巷子。老板娘姓黄，主卖姜汤面和嵌糕。

我在台州黄岩区的一个三角路口等过一位深夜出摊的“嵌糕仙人”。当时我以为嵌糕会是甜点，结果是夹心年糕。蒸熟的米饭擀成饼，中间嵌入萝卜丝、梅干菜、卤肉、肥肠等馅料，再压实，包成一个大饺子。咬下去外糯内香，有层次。

石码正巷这家嵌糕和仙人异曲同工，相当可以。

姜汤面则用米面，姜汁用老姜煮透再晒干慢熬，汤色清亮不呛人，加上蛋饼、香菇、虾干等，整碗温润。

这碗面，收伏了原本讨厌姜的同事。

温州清江海鲜面馆在游艺街，对面是云尚，周围全是卖服饰的。店里主打蝤蠓面，青蟹炒香加高汤，配细面入锅续煮，蟹黄绵软，汤头极鲜。

我更喜欢他们家的炒糕（年糕），温州年糕切得细长，和武汉片状年糕不同，爆炒后筋道，配料是虾皮、鱿鱼干、酱油肉、鳗鲞，海味强烈。

这里也卖小炒，墨鱼蒸蛋值得一试，滑嫩清鲜。

这些面馆的常客，多是来汉正街做生意的同乡。

在山西面馆时，几位山西老乡用方言说，汉正街的山西商会几百年了，现在有千把人，集中在汉正广场一带做针织品生意。

台州小吃的老板娘以前在老家台州黄岩区开店，以前老家的客人也来了武汉，现在汉正街做水泵生意。

两个姑娘来打卡，问台州有什么好玩的，店里一群台州人说，我们台州不止可以看海，可以去临海古城，黄岩也好玩呐！也是古城，特产蜜桔很甜的。

藏在二楼的监利面馆被汉川朋友称为“厂长食堂”，汉川、监利有很多服装厂，厂长们来汉正街谈一单，顺路就来吃一顿。一碗面条下肚，几十万的订单听头。

“你别看他们穿拖鞋，衣服薄，家底厚咧！”朋友说。

浙江特一面馆的老板说，他们这波温州人从1990年代陆续来汉正街，做皮鞋、纽扣生意，六渡桥还有个温州城，专做美容美发，一大帮人漂泊武汉多年，买房、成家，还成立了商会。

清江海鲜面馆老板娘就是温州商会副会长，1992年就来武汉了，一家人在汉正街做海鲜批发。商会有几千人，平常大家一起旅游、K歌、露营、遛娃。

采访中有个温州男生说我看起来眼熟，加了微信才想起我们常在新华路球场对阵，他是“温州商会队”的守门员。他笑着点了两份水果捞，碰杯。

这支队伍是新华路老队伍了，成立快二十年，早年非常强，踢竞技。我能碰到他们，是因为他们老了……

我爸说，二十年前，广东人来江汉路附近卖电器，福建人来古田卖建材，浙江人就在汉正街做皮革服装。

那时候保成路到处是正宗广式早茶，“香湖酒家，我们老爹爹都吃过。”我爸回忆。至于好吃的福建菜，古田多的是。

“以前去汉正街，满耳温州话，我才是‘外码’。”一开始他觉得那边人太精，本地人做生意搞不赢，后来又很佩服他们，常在家讲，人家会守家业，赚钱就存款，做大做强，不像他身边武汉本地的，经常赚点快钱又泼了。

再就是他们相对讲诚信，还团结，有生意老乡一起做，“我们武汉人讲‘搭白算数’‘你帮我我帮你’，其实有时候蛮算计，蛮孤立。”

当然，这只是我爸的个人观点。

他在汉正街交到了温州朋友，一起踢球，一起打牌，还总跑去吃盒饭。有家盒饭店叫阿德快餐，在品牌大楼地下室，卖炒花甲、墨鱼仔、烧带鱼。

汉正街为啥这么多各地面馆？我爸说，“都太忙了。”汉正街众生平等，浙江老板收入高，但还不是起早贪黑，饿了就搞碗面搞碗盒饭，最多搞瓶小酒，就知足了。

现在，汉正街生意不如当年，老板们在面馆喝茶，面馆带着卖点小炒，日子悠闲。

时代不一样了，生意人少了，游客多了。