云南
海错·海鲜面·小海鲜
尝鲜餐厅｜柏联广场
傲客自费试吃第1180家 尝鲜评级通过第620家
总是犄角旮旯到处找隐藏小店，才发现我们好久没给大家推荐商场店了。在稍显冷清的柏联广场6楼，海鲜却很热闹。
江浙一代的人总说吃鱼都吃腻了，生腌葱烧爆炒煲汤、对于海鲜的料理手法总有许多花样。
对身处滇中的人来说，偶尔还是需要一口鱼鲜换换口味，翻开菜单全是海鲜，多得是内陆孩子不曾听过的菜品，只好求助于店员。
此行的目的之一就是海鲜面，我们进店时候正有两桌客人在埋头苦吃，大海碗装着，十分丰盛。
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没有复杂的技法，精髓在于汤头的鲜甜和配料的丰足。浇头涵盖山海风味，鲍鱼基围虾蛤蜊铺在面上，鲜味儿铺面而来～
鲍鱼和虾肉又肥又实，清爽淡口，是吃得出的新鲜，舒服干净的原汁原味。
汤也很好喝！炸得胖胖的荷包蛋和蔬菜，辅助这碗汤变得更鲜美，没有浓油赤酱的“污染”，很直白浓厚的甜鲜可口。
喜欢更浓郁一点也可以选冬阴功汤底，酸辣口味不输正宗的泰国餐厅，香茅和椰香都很浓郁。浇头同样铺满了海鲜，面条韧而滑口，根根分明。
不必拘泥于原味，冬阴功与海鲜同样是不出错的绝妙搭配，酸、辣、鲜、甜，层次分明又融合得恰到好处。
份量好实在！翻搅着每人盛了小碗，海碗里的面还剩大半。一碗是温和鲜甜的家常海味，一碗是浓郁酸辣的热带风情，各有各的丰盛饱满。
在江浙沿海的方言中，管蒲瓜叫做“夜开花”，形似我们常见的丝瓜。家烧蛏子的做法，雪菜是点睛之笔，咸口带鲜，无需重口味来掩饰食材不足，空口吃就很朴素鲜美。
蛏子饱满大只，满满都是鲜甜柔滑的汁水，满溢在汤汁里的海鲜被蒲瓜吸收，一个绵软吸味，一个口感脆嫩，相得益彰。
汤才下肚，炸鱼带着香气上桌～ 在我的固有印象里，只有不那么新鲜的鱼才会考虑油炸这种做法。
但是店员推荐新鲜的龙头鱼却是最适合油炸的海鲜之一，骨刺松软、肉质细嫩。
薄薄的油香，咬开蓬松酥香的外壳，“咔嚓”轻响，酥脆得冒油，丝毫不腥不腻，口感嫩得像是在吃豆腐。偶尔有些软刺，椒盐的麻香混着鱼肉清甜，不需多费唇齿功夫便化在口中。
虽然久仰血蚶的大名，上桌还是被紫红色血汁带来的视觉冲击震慑住。大着胆子夹起一只滑进嘴里，当真是“茹毛饮血”。
皱起眉头闭着眼睛品味，微咸的血汁带着海洋的原始腥甜滑入喉间，口感嫩滑得像香菇，血汁咸鲜，隐隐有股铁锈味。
美中不足的是生腌料汁十分清淡，酸辣味都不够明显，血蚶不入味，反倒更放大了腥味，与血蚶的初次交锋还是遗憾告终。
海洋的馈赠在人类智慧中幻化出万千可能，用筷子挑起裹满浓汤的面条，用汤勺舀起颤动的蛏肉，在内陆城市也能感受每一缕来自海风的香气～
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