四川
编辑部种草时间
编辑部网购特色美食第39.期
这次是 乐山五通桥菜市场凉拌鸡
乐山，四川美食城市之一
这里有太多太多好吃的了！
连菜市场都隐藏着传承几代的老字号
给你们挖到这家五通桥凉拌鸡
香辣爽口，咸甜浓郁
是夏天饭桌上的必备美食
01°
乐山菜市场
到底隐藏了多少好吃的？
说到一座城市的美食，那必须有菜市场了，一直都觉得菜市场是卧虎藏龙的美食之地，经得起大爷阿姨们长年累月的考验，食材也是用最新鲜的，一开就是十几二十年，不少人从小吃到大...绝对是城市味道的精华所在。
而作为美食小城的乐山，不仅拥有各种各样的小吃，连菜市场也隐藏了不少美食宝藏。
这次给你们挖到一家适合夏天吃的凉拌鸡，开在乐山五通桥的竹根市场，是家传承百年的老字号，驻扎菜市场都有40多年，它家的凉拌鸡还是五通的美食名片之一。
和成都的凉拌鸡不同，乐山的调味是带甜口的辣，吃起来非常特别，除了温润的红油香气之外，还有咸甜浓郁的酱香，整个滋味一下子就丰富起来了。
吃完的红油也别浪费，留着拌个凉面、凉菜都安逸得板。
02°
五通桥农贸市场40年的
甜辣口的红油拌鸡
°01
「红油凉拌鸡肉」
选购的鸡都是山里养殖的走地土鸡，自然放养，吃的也是五谷杂粮。其口感、品质都是一般饲料鸡无法比拟的，吃起来也更放心：）
鸡肉切法很讲究，刀法均匀、片薄，肉质厚的部位用刀背或者刀面拍松，取出大骨，切成均匀厚薄的鸡肉片，有骨部位斩切成大小均匀，一份拌鸡有骨有肉，吃着香啃着也香。
乐山红油拌鸡最突出的风味就是带甜，拌时还要放几大勺煮鸡的原汤，再淋上灵魂自制红油，红油闻着有香气层次，浓郁醇厚入口辣中带着回甜。
入口劲道鲜辣，肉质很弹韧，越嚼鸡味越浓，连骨髓都透着鲜。鸡皮也相当脆嫩多汁，弹而不僵，咬下去超有嚼劲。
每份鸡肉里都配了贡菜和木耳两种素菜，脆爽嫩气的木耳和贡菜，吃起来甜辣爽口，下饭极了。
°02
「藤椒凉拌鸡肉」
相比红油的甜辣，藤椒算是“辣中小清新”，它的麻味柔和绵长，又带着独特的甜和辣，特别适合炎炎夏日。
相当清爽的味型，结合了辣椒的鲜辣和藤椒的劲爽，一口下去，鲜爽麻辣直冲口腔，皮脆肉嫩，裹着藤椒的香气，十分美妙了。（不过藤椒的甜度要比红油更重点，不喜甜口不建议尝试哦~）
鸡皮相当脆嫩劲道，QQ弹弹的入口嚼劲十足。
藤椒味里的贡菜和木耳没有红油加持，空口吃也不油腻，反而是自带清甜的舒爽。
03°
打结鸭肠，太太太脆了
°01
「把把肠」
除了拌鸡，红油鸭肠也非常非常推荐，它不是一根一根的，而是都是打结，一口咬下去的口感比单根鸭肠还要脆脆脆脆...
挂满红油汁的鸭肠，红彤彤的尽是辣汁，每一筷子下去都是鲜、辣、脆、爽还带着一丝回甜！有的还打成了蝴蝶结样式，有种粗狂的可爱。
°02
「土鸡黑脚皮」
两款鸡爪很适合作为下酒追剧小零食，一种是乌骨鸡，一种是土鸡。乌鸡脚比一般鸡脚口感更特别，嚼起来脆香弹牙，带着点鸡脚筋更Q弹劲道，越啃越香。
几乎都是去了骨头，皮子带筋，皮弹紧致，浸满酱汁，分分钟就能解决一袋，这快乐谁吃谁知道～
°03
「麻辣白脚皮」
糯唧唧的充满了胶质感，一大口连着肉筋的Q脆，麻辣爽口的料汁相当带劲。
04°
下单前必看小tips
关于打包
真空打包
鸡肉、汤汁和配菜都是整个包装袋加冰袋、泡沫箱运输，当天现做，川渝一般都是次日达，所以到手后可以直接食用，泡过一晚上鸡肉很入味了，不用再单独浸泡。
关于运输
顺丰快递
编辑部·五通桥市场红油拌鸡
购买方式如下
乐山五通桥市场红油拌鸡
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*生鲜熟食无法退货，介意勿拍
品牌带货合作、供应商：cdms527
【编辑部话题】
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电话（同微信）：18380219616
微信号：cdmeishijun
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