可以说它土，但不能说它难吃

编辑部种草时间

编辑部网购特色美食第41.期

这次是 四川地方小吃合集

美食打堆堆的四川，各地都藏着不少风味小吃

这期就分享一些可网购的神仙碳水小吃

燕窝丝、土麦粑、川味包子

冰凉的豆面红糖凉糕、童年味道酒酿三角粑

还有吃面不可少的宜宾面臊子

01°

西南独有的碳水快乐

°01

「红糖土麦粑」

红糖土麦粑不知道是多少人的童年回忆，红糖的香甜加上麦香味，这家的麦粑用良姜叶包裹，又添了几分植物的清香。

原材料就是小麦粉加红糖，没有乱七八糟的添加剂，含水量高的面团蒸制出来，麦粑带有气孔，既有弹性又保留湿润度。

°02

「红糖肉松花卷」

红糖花卷，带有浓郁的红糖甜味，吃起来甜而不腻，越嚼越香。顶部添加了少许肉松，入口甜中带微咸，丰富的奇妙口感。

°03

「川式口味包子」

招牌是芽菜香葱肉包，芽菜用的是宜宾非遗窖香芽菜，炒馅儿更香。肉，只用猪的前腿肉，不用冻货，整体吃起来就是格外的油润咸鲜。

川渝特色咸菜大头菜炒馅儿，使用新鲜前夹肉(瘦肉7:3)，配稀饭一绝~

°04

「原味银丝卷」

加热后的银丝卷洁白绵软，蓬松暄软，面丝晶莹剔透，形式燕窝，用手轻轻一拉就是长长的丝条。（原以为冷冻口感没有刚出锅的好，但其实没什么差别，蛮蓬松油润的）

银丝卷表面油亮亮的，正是因为做时加了猪油的缘故，闻起来淡淡油香味，趁热吃松泡散软，丝条均匀，油而不腻还十分香甜，回味带有醪糟自然发酵后的清芬酒香，十分迷人。

°02

「玫瑰银丝卷」

玫瑰花瓣的融入，让平平无奇的银丝卷也变得精致不少。用的平阴县玫瑰花瓣，不是玫瑰花粉或者玫瑰花酱，入口更清甜。加热后散发着淡淡的玫瑰花香，松软香甜中透着淡淡花香，吃一口仿佛把春天都吞进了肚子里。

编辑部·宜宾土红糖麦粑

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宜宾土红糖麦粑

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02°

四川人夏天必囤的红糖凉糕

四川人夏天必吃的甜品，当属软糯香甜的红糖凉糕了，从冰柜里取出的凉糕淋上红糖，入口冰凉绵软，解暑气满分。

给大家找的这家是做传统红糖凉糕，在红糖凉糕的基础上，多加了黄豆面，风味和口感层次更加丰富。

本来想找找宜宾当地的凉糕店，但基本都不发快递，所以这家是从广汉发的，但味道很OK，和宜宾当地没啥区别，碱味也不重，作为夏日解暑小甜品真心不错~

广味小香肠也是四川人从小吃到大的，在烧烤、火锅中都很常见，自己在家就可以油炸一下，蘸辣椒面吃，外脆里糯，香辣可口。

童年记忆里，穿梭在大街小巷叫卖的三角粑，是看见就会让爸妈买点的存在，带到米香、酒酿发酵的酸香，一次吃两三个都不会腻。

做法也很简单，可以直接用微波炉打热，或者用平底锅、电饼铛去煎也行，煎出来外面会更酥脆。早上没时间做饭，就跟鸡蛋一起蒸，也相当方便。

编辑部·四川古早小吃

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03°

宜宾的面，臊子是重头戏

在宜宾，万物都可作料，一碗浓厚喷香的宜宾面，心思都藏在臊子调料里。一碗面好不好吃，全靠这盆面臊子，都是本地食材、调味制作而成，在外真的很难吃到这一口。

这家从炼油、食材打理、炒料都是纯手工，正好去的时候碰上炒料，满屋子都是酱料香。

°01

鱼酱臊子

靠江的川南小城，是吃河鲜的一把好手。这家的招牌鱼酱面，是我们此行吃到很特别的一碗面。鱼酱，用的是本地水域一带的花鲢，将鱼腹上的肉剔除刺，然后剁成沫，制成鱼酱。

入口能吃到颗粒感的鱼肉，细嫩又鲜美，加上姜末与辣椒，咸香可口，搅拌搅拌，让每一根面条都裹满鱼酱，吃起来既有鱼香味，又鲜辣十足。

°02

香菇臊子

香菇臊子，用菜籽油炒制而成，咸鲜不辣，老少皆宜。香菇炒得干香，口感湿润有嚼劲，最大程度的保留了香菇的清香，并且还加了少量鸡肉一起炒，更添一份鲜。

大块香菇片片饱满Q弹，鲜香浓郁，嚼劲十足。犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。

°03

酸萝卜臊子

酸萝卜面，保留了萝卜的脆口和酸爽，加入小米椒搅拌，看似清淡，实则辣香爽口，很适合没有胃口的时候来一碗开胃。

°04

姜鸭臊子

姜鸭面，宜宾面的佼佼者，本地土鸭切成小块，加入仔姜、辣椒炒制而成，辛辣咸香，鸭肉油而不腻，红彤彤的油汁拌面鲜辣过瘾。

°05

阴米子&燃面臊子

在宜宾还有种小吃，叫阴米子，它是糯米蒸熟后阴干制作而成的米，再加猪油炒香，可煮熟后食用。

燃面就不多说啦，宜宾面的招牌，香脆的花生、咸鲜的碎米芽菜、红油料汁，组成这碗香、辣、脆的宜宾燃面。

编辑部·宜宾面臊子

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