云南
罗记又添缘竹荪山药鸡·野生菌火锅
尝鲜餐厅 | 船房小区
傲客自费试吃1188家 尝鲜评级通过第624家
作为云南人，7月尾才吃上菌子，属实是有着超绝钝感力了！谨慎点也挺好，都说头茬菌子毒性大，硬是耐着性子，等下过几场像天漏了的瓢泼大雨之后，才钻进吃菌馆子。
在吃野生菌这件事上，云南人多少有点小傲娇，一锅煮的野生菌火锅是不被待见的，处于野生菌做法金字塔的最底端。
但不得不承认，我还是会一次又一次沉溺在菌火锅不容置疑的鲜美里。
不信你听，在可以容纳上百号人的「罗记又添缘」左边隔壁桌，右边隔壁桌都说着口音浓重的云南方言，都是口嫌体直没错了。
犹记得去年和我的东北朋友吃野生菌火锅，倒计时30分钟，不给餐具的规则让她们忙不迭掏出手机拍照给老家的亲朋好友，分享这个新奇见闻。
套餐含:
土鸡汤锅底+土鸡500g+野生菌拼盘500g+4种配菜+野生菌炒饭1份+蘸水3份
当地人对规则了熟于心，却也是早已摩拳擦掌等着倒计时钟响起，服务员取汤留样的这一刻！沸腾的菌汤是内心翻涌的激动！
如何形容一碗菌汤的好喝！天塌下来，有这碗菌汤顶着！
此刻！一口菌汤下肚，每晚助眠找菌子视频的ASMR自动在我的耳畔响起，我愿意做一粒从伞盖拍落的孢子，从松针的间隙穿过，躺进蓬松、温暖湿润的土壤里，自由生长！
我知道从小到大吃菌无数的云南人也对辨认菌火锅里的菌子品种束手无策，反正煮进汤里全都一个样。
只能通过相对完整的外形以及菌子独特的口感勉强对号入座！比如奶浆菌的菌褶、粗砾但脆滑的口感。
鸡枞丝丝缕缕的纤维感、如丝瓜烙编织成渔网的竹荪，吸饱汤汁入口肆意涌出……有没有8-10种时令，是不是源自野生都管不了那么多了，一碗汤就给人喝得没什么脾气了！
毕竟半肥半瘦的火腿片也悄悄立大功，云南人炖荤口的汤，总爱丢进去几片经过时间淬炼的火腿，毫不费力地吊出汤头的醇厚。
鸡肉增加汤底的鲜甜，激发出汤底更诱人光亮的澄黄，都是需要特别鸣谢的功臣。
在这样的汤底里煮什么配菜会不好吃呢？我想不到！都懂得一口野生菌鸡汤娃娃菜的含金量，淌过锅汤，就是给自己镀上金边了，菜生无憾。
套餐里包含的牛肝菌炒饭，微凉的口感尝得出来是为了应对接踵而至的食菌人，提前做好了准备工作，便少了些现炒的锅气。
但牛肝菌含量实打实地超过了28块该有的样子，米饭也算得上粒粒分明，酱色香浓，如果只是解馋的话也能打个及格分。
仰头瞥见墙上辨别毒菌的醒目海报，再加上早早便收到的手机短信，爱菌如命已经成为众人皆知的云南特色了。
反正就算不慎中毒，一生爱反省的云南人也会怪自己没把菌炒熟，为菌子开脱的。
愿所有人都能被野生菌的鲜美击中红心，愿所有人放下心中成见，菌子做法众生平等，只要在品尝到它那一刻是幸福的，就是一朵好菌儿。
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