四川
彭 山
如果说到“甜皮鸭”只想到乐山
那一定得去趟彭山
这里肥肠，漂汤，蛋烘糕，憨憨儿...
多到胀不下
高铁25分钟刹拢，周末吃游可安排！
01°
没有一只“憨憨儿”
能活着走出彭山
来了彭山不带只“卤憨憨儿”回去等于就白来了，每一只鸭子都采用“御用传统工艺”。憨憨儿是彭山人对鸭的“爱称”，路上随处可见甜皮鸭店，这家被本地人称为第二好吃的甜皮鸭店，每一只色泽红润，皮质饱满。
鸭肉舌头一顶就下来了，相比较乐山少了一份甜腻。刚出锅的甜皮鸭外皮焦脆，内里又多汁，咬下去，油锅中裹一圈酥脆加上卤香和淡淡甜味，有滋有味，小半只一会就能解决掉。
表层是薄薄的一层糖浆，炸得焦脆，吃起来就很香又不腻口。
另一家潘荣记就是彭山人心中的no.1，彭山的潘荣记有好几家，最正宗的莫过于古城南路这家了。
Tips
「本味甜皮鸭」「潘荣记甜皮鸭」
「营业时间」
07:00-19:00
02°
笋子要多加两份的牛肉米线
如果你早上到，推荐你先嗦碗辣香油润的鲜米线，商业街的蒋二姐米线，彭山人从读书就吃起，一份牛肉或三鲜的米线，要加一份笋子，才够资格。
有点类似绵阳米粉的风味，但米线要更粗一点和劲道，配上红油，鲜美不油润，汤底也能实实在在能喝出骨头汤的醇厚；泡萝卜的加入更添一份酸爽开胃。
笋子我们多加了两份，烟熏笋脆嫩鲜美，多汁有嚼劲。
Tips
「蒋二姐米线」
「营业时间」
06:30-20:30
03°
彭山的肥肠也不简单
彭山，除了甜皮鸭、漂汤，连肥肠都很出圈，一家资格地方小馆，开店年头可能比我都大。
先卤后烧的肥肠，咬下去Q弹带点嚼劲，色泽油亮红润，软糯中带着恰到好处的韧劲，嚼起来满口丰腴脂香。烧肥肠的大蒜是生大蒜，搭配肥肠入口，生猛又鲜辣。
好喜欢这家的凉拌笋子，虽然是干笋，但入口嫩气爽脆，调味红油味十足，下稀饭和米饭巴巴适适。
柴血旺，肥肠血旺10元一碗，底下全都是血旺，肥肠有一股豆香味，辣咸香相互弥补，你还没回过神，就吞下去了。血旺更是像冰一样融化在嘴里，筷子稍稍用力就碎。最后吃一碗时令的耙菜，很舒服。
Tips
「梁三肥肠」「柴血旺」
「营业时间」
07:00-20:00
04°
本地人的童年蛋烘糕
说到彭山的蛋烘糕，牟记的绝对是TOP级别！是很多彭山人的童年回忆！本地人从小吃到大，从5毛吃到5元，这么多年，味道依旧没变。
蛋烘糕口味丰富，可自由搭配两种，最喜欢的还是奶油肉松了。
蛋烘糕的蛋皮很厚实软糯，奶香十足，边缘处酥香焦脆，奶油不甜腻，和咸鲜肉松完美十足。还试了店内推荐的芝麻洗沙、肉松巧克力，都还不错。
多走几步路就到了长寿葱卷，能辣出眼泪的芥末味太适合炎热夏季了。
新鲜菜丝被细腻绵密的面皮包裹，加入芥末、酱油、醋，咬上一口，酸、甜、咸、辣伴随着芥末的冲劲儿在口中炸开。
Tips
「牟记蛋烘糕」「长寿葱卷」
「营业时间」
15:00-21:30
05°
彭山人自己的冷锅串串
大脚盆串串，彭山人的冷锅串串，开了20多年，价格实惠，菜品也丰富新鲜。
正常冷锅串串的味道，谈不上很惊艳，但不踩雷，锅底带点卤香味，辣味不重。
看一家店好不好吃，就看它的泡菜，它家的泡萝卜很有老坛泡出来的酸爽，萝卜脆又多汁。我们去的是锦江学院店，另外还有家廖大姐，不晓得这两家有啥关联，彭山人更爱去哪家呢？
Tips
「大脚盆串串」
「营业时间」
10:00-22:00
06°
名字霸气的大佛牛肉
名字有点霸气，其实就是一家卖卤菜的，老板说它家的牛肉、毛肚，好些眉山的专门来买，或者自己联系快递发货。
坨坨牛肉外面黑乎乎的，切开后里面的色泽却很红润，顺带还有晶莹剔透的筋络部分。还要给你切几片蒜，肉味和蒜味结合到一起很互补，完全不会感觉肉吃多的腻。
干拌毛肚更深得我心，加辣椒面、香菜等作料拌匀的毛肚，辣香四溢，毛肚爽脆Q弹，huo着香菜入口，后劲很大。
Tips
「大佛牛肉」
「营业时间」
07:00-19:00
07°
彭山老字号苍蝇馆子
光听这个名字有点像小酒吧，人家是货真价实的彭山老字号苍蝇馆子。辣卤鸡爪是招牌，耙软香辣，一嗦就脱骨。
标配一碗鸡汤面，滚烫清淡，上面漂了薄薄一层鸡油，吃完整个胃都很舒服。
Tips
「半扎酒」
「营业时间」
17:00-次日02:00
08°
不吃漂汤等于白来
漂汤算是彭山出名的特色小吃了，最重要的是看汤头和蘸水，里面内容很多，基本都是肉，小份适合2个人吃。彭山漂汤很多，随便选一家都不得拐。
一锅荤素搭配得丰富，五花肉、腊肉、圆子、酥肉铺得满满当当，加上骨头熬制的温润高汤，老人小孩都能吃。
感觉漂汤就是清淡型的冒菜，除了肉食，还有各种各样的素菜打底，粉条、金针菇、蘑菇等等，被高汤浸润后，咸鲜味美，很清爽赶口。
夹一筷食材，蘸一下特制蘸水，清淡的食材也立马染上红油鲜辣。
好喜欢漂汤里的小白菜，吃起来甜丝丝的，水润又可口。
Tips
「刘汤圆正宗老字号漂汤」
「营业时间」
10:00-22:00
09°
油爆爆的条状肉串，太香了
开了20几年的姐妹烧烤，凭借油爆爆的条状五花肉出圈，来吃的老客基本都是10串以上点。
肥瘦相间的肉串裹上秘制蘸料，几十串一起烤制，视觉画面相当诱人，烤的时候滋滋冒油，已经感受到入口的五花肉香味了！
条状肉串吃起来肉感十足，比切片的还要过瘾，瘦肉劲道，肥肉软糯，连吃3串才过瘾。鸭肠无异味，辣椒面和孜然香夹杂着脆嫩口感，相当带劲儿。排骨是小块的，入味极了，比起大排骨啃起来没那么腻。
它家菜品还推荐鼻筋、牛肉、鸭舌，鼻筋软绵筋道、牛肉鲜嫩多汁、鸭舌就是越啃越香。它家烧烤吃到后面还有偏辣，整体还是蛮香的！推荐！
7点左右，店内店外都坐满了人，整条gai就他家最热闹了。
Tips
「姐妹烧烤」
「营业时间」
18:30-01:30
【编辑部话题】
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