河南
9月10日，知名企业家罗永浩在社交平台发文称，与同事在西贝用餐时发现“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。
他同时还呼吁国家尽早推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜，而这并不是罗永浩第一次对预制菜发声。
那么，这究竟是怎么回事？难道西贝真的都是预制菜吗？
预制菜的明规
早在2024年11月，罗永浩就曾在微博明确表示：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗，即使真的做到了宣传的‘安全美味’，它也是欺骗。”
要知道，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成。
毕竟现在生活节奏快，很多人没空做饭，特别是连锁饭店想省成本、口味统一，就导致预制菜用得多，仅是2024年，市场就超过4000亿元，每年涨20%。
就连商场餐饮、快餐、外卖十分常见，就连麻辣烫、炒菜、烤鱼，也基本是预制半成品，店里只需要热一热或者简单加工一下即可。
值得注意的是，根据监管规定，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜，而且像速冻面、盒饭、馒头、糕点、汉堡、比萨这些主食也都不算。
甚至连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。
而中央厨房制作的菜肴，也不纳入预制菜范围，也正是这种界定差异，才为餐饮企业“打擦边球”提供了空间。
不过针对这个问题，江苏省消保委就对此明确表示：“预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈”，呼吁商家主动清晰公示。
更是在2024年，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示。
这也意味着，餐厅在使用预制菜时，尤其在外卖中，应该做到公开透明，明确告知消费者哪些是预制菜。
矛盾的回应
所以当罗永浩站出来指责时，立马就有网友力挺，他表明自己曾在深圳吃过西贝，结果2个人花了200元还没吃饱，最为主要的是，这家餐厅又贵又难吃！
不过面对舆论风暴，西贝客服也是迅速做出回应，他们称店内的招牌菜牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制，最为主要的是，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制而成。
而且早在2024年8月，西贝合伙人、联合创始人樊大卫就曾通过视频“自证清白”，展示西贝北京华贸店只有馒头和黄馍馍来自中央工厂配送，其余菜品从凉菜到热菜都是明档现场制作。
但他们的回应却与创始人贾国龙过去的表态形成了鲜明对比，毕竟贾国龙曾直言：“好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高，预制菜是未来餐饮的大趋势。”
这种矛盾的表述，也让消费者对西贝菜品预制比例的真实情况愈发困惑，毕竟截至2025年，西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。
而且在2024年末，西贝曾宣称“服务家庭超2亿人次”、“专业儿童餐累计卖出超4000万份”，并获得“中国儿童餐第一品牌”市场地位认证。
虽然说目前并没有确定西贝是否存在预制菜，但是当罗永浩吐槽之后，也是引来舆论两派化，毕竟有网友认为，无论是不是预制菜，只要价格、卫生、味道好就行，毕竟现在市场预制菜是普遍的存在。
但也有网友认为，我们既然选择去饭店吃饭，那无疑就是为了吃大厨的手艺、氛围，如果连这点都没有的话，那我们干嘛还要出去吃饭呢？
甚至还有网友认为，现在外卖大部分都是预制菜，年轻人如果吃太多反式脂肪酸食品后，就很容易出现心血管疾病，所以为了我们的身体健康，就应该减少预制菜的出现，或者饭店就明确标注是否存在预制菜，以便让顾客更好的选择。
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