珍水润天府·都江花月夜 | 灌县古城烟火美食全攻略！15家必尝小店，舌尖上的三遗之城

老街深巷藏珍味，市井烟火最抚凡人心

都江堰这座以三大世界遗产闻名于世的城市

正在书写文商旅体融合发展的新篇章

在新时代的发展浪潮中

灌县古城不仅保留着千年积淀的历史韵味

更不断焕发出蓬勃的生机与活力

餐饮

作为最具烟火气的行业

既是文化的传承者

也是旅游与生活的重要纽带

一道道本地美食、一家家特色小店

正成为融合文化体验

旅游消费与城市情怀的重要节点

为城市的发展注入源源不断的人文动力

01

太平张醪糟

建设路178号

太平张醪糟是古城内近百年的老字号店铺

招牌上"百年传承，古堰名小吃"的字样

绝非虚言

店铺不大却总是座无虚席

木桌竹椅间飘荡着醪糟的清香

店内很多老物件

让人怀念的不仅是从前的记忆

更是从前地道的味道

特推红糖醪糟加荷包蛋

粉子是当天手工揉制，入口软糯却带着韧劲

糖心蛋的火候掌握得恰到好处

红糖和醪糟的汤底醇香浓郁

店内还有罐装醪糟可以购买作为伴手礼

02

钟鸭子

建设路269号

自1989年从骑三轮车沿街叫卖到开分店

不知道有多少人是吃着钟鸭子长大的

以售卖五香鸭和板鸭为主

为了顺应市场又增加了甜皮鸭

店面基本上是小店，客人买了直接带回家

后来开了一家以堂食为主的钟鸭子

各种特色菜品也是值得一试

作为都江堰市级非物质文化遗产

这里的甜皮鸭选用本地散养鸭

经三十余种香料秘制卤水慢火卤制

再淋上冰糖熬制的糖浆

鸭皮酥脆香甜，鸭肉鲜嫩入味

每天清晨，现卤现卖的鸭子刚出锅

整条北街便飘满卤香

成为古城独特的 "晨曲"

03

郭水饺

杨柳河145-147号

“郭水饺”创始人叫郭俊奎，家住河北唐山

为创出“郭水饺”这个品牌

他总结父辈手工制作水饺的经验

采取定点选购优质白面

同农户签定鲜肉、韭菜、白菜专供合同

并在调料上采用独特配方

使水饺口感细腻、色香味浓、家喻户晓

50年代初，郭俊奎举家迁往灌县

并把“郭水饺”这个品牌传给儿子郭寿生

至今，“郭水饺”仍然保持父辈的优良传承

使这张饮食文化的品牌在都江堰市叫得更响

（后厨的嬢嬢们正在煮饺子）

（来一碗面汤 “原汤化原食”）

（在蘸料里尽情翻滚）

厨房是开放式的

饺子皮自己擀，肉馅自己调

每一个饺子都手工包

新鲜煮好的饺子端上桌

个头适中，饺子皮光亮白嫩

透着满满的猪肉馅香味

04

赵卖面

白果巷30号

位于杨柳河街菜市旁的赵卖面

从上世纪50年代开始就已扬名

凭着“老字号”的口碑

直到今天生意依然很红火

作为大众点评都江堰粉面馆热门榜常年榜首的店铺

这里的红油水饺堪称川西调味艺术的典范

香而不辣，一口接一口

素椒面，一款经典的川味面条，风味十足

香而不腻的肉末、鲜香的红油辣子

趁热拌匀后每根面上都挂料上色，唇齿留香

05

老五米线vs北街米线

北街39号\北街19号

始于1992年的老五米线

和始于1997年的北街米线相距不到100米

虽然都是同样的粗米线

但是哨子的味道大不相同

老五米线经典的泡椒肉丝和烂肉豇豆米线

酸爽入味又好吃

而北街米线的牛肉和排骨米线

醇香浓厚，越吃越香

对许多北街小学和老灌中的学子来说

这家米线店承载了太多的回忆与情感

从学生时代的课后食堂到游客打卡的必吃榜

老五米线和北街米线都见证了三代人的青春

01

新繁牛肉豆花

杨柳河街67号

真资格的都江堰老店

豆花有牛肉豆花和醉豆花两种

醉豆花里面放的是醪糟和白糖

牛肉豆花里的牛肉劲道有嚼劲

麻麻辣辣的很有特色

黑芝麻水饺也是一大亮点

全手工水饺肉馅十足

黑芝麻是直接淋在上面的

和饺子一起入口还有嚼黑芝麻碎的口感

02

胥家冷串串

陈家巷43-44号

二十多年的老店

冷串串的汤汁是用骨头熬制而成

再加入多种调料和炒熟的芝麻做成的

将菜品放入汤汁中来回翻转

从肥瘦相间的牛肉、鲜嫩滑爽的鸭肠

到口感细腻的豆皮、清脆可口的大头菜

被汤汁浸透全身的串串滴着红油，味道浓郁

关键是这家物美价廉，可冷串热吃

03

兄妹烩面

白果巷6-10号

藏在白果巷里的兄妹烩面

也是有着二十多年的历史了

烩面、油茶虽不是本地传统美食

但这家一开就是20多年

生意全靠都江堰吃货口口相传

烩面是其招牌

响皮、杏鲍菇、酥肉、木耳等食材烩入面中

营养价值丰富，吃起来细腻爽口

04

董董董老字号特色小吃店

白果巷39号

老字号小吃店，量大且便宜

种类还丰富，烟火气十足

土豆花、铁板鱿鱼、烤脑花

凉糕冰粉、葱葱卷……

十余年老字号臭豆腐

保持豆腐本色，不添加色素

采用鲜豆腐自然发酵和植物出臭

片片香脆，坨坨嫩，辣椒配上折耳根

让不少食客爱上它的独特味道

05

吴记面馆

幸福路187号2栋

坐落于灌县古城幸福路的一个巷子里

店面不大，却洋溢着浓郁的生活气息和人情味

老板娘热情招呼，师傅掌勺如飞

食客们或独自静享美食

或三五好友围坐畅谈

构成一幅生动的市井生活画卷

这家面的分量超足

这里的一两面相当于其他店铺的二、三两

臊子也是铺闷了，主打的就是性价比

家常的味道真的很香~

01

兰香村土菜馆

西街 109-111 号

一家具有川西特色和灌县本土回忆的餐馆

青城山老腊肉、高山竹笋、白果炖鸡都是特色菜

同时你还能品尝到都江堰地道的河鲜

用两个字来形容——美味！

02

回珍斋牛肉馆

南街42号

南街上比较明显的一个特色就是清真寺

清真寺门口的这家清真餐馆

是南街上不可错过的美味

都是采用新鲜牛羊肉制作

回锅牛肉、豆花牛柳，葱爆牛柳、泡椒牛柳……

扎实量足、满口回香

03

腊斗腊·青城腊排铜火锅

建设路4栋269号附30号

腊味汤锅

其特色是将青城山腊味的咸香

和土鸡汤的鲜香相结合

锅里会加入腊排、土鸡、猪蹄

酥肉、菌子等多种食材熬制

吃完肉后，再加入一筐豌豆尖

滋味十足

04

斗犀民居私房菜

西街 102号

店铺由川西老宅改造而成

店内天井、木梁等元素尽显古朴韵味

有茶香鸭、临江鳝丝、糯米麦香红豆糕等特色菜

将都江堰山货与川味融合

风味独特，味道浓郁

灌县古城不仅是一座美食宝库

更是都江堰文商旅体深度融合发展的缩影

这里山、水、城、林、堰、桥

与繁华街道、精美建筑相映成趣

呈现出一幅“清明上河图”般的城市景观

古城风貌

五桂桥夜市

西街、南街人头攒动

古城内培育了三联韬奋网红夜读书店

“洞穴”风格的蚕鱼民宿

独具特色的南桥老茶馆等消费新场景

不断刷新着古城的文化品味

灌县古城紧锁区域内文化美食符号，将“时尚范”和“烟火气”贯穿其中，聚焦“灌县古城+旅游特色街区”主流商圈建设，在推进“灌县古城”整体打造中求突破，在促进景区高质量发展中谋创新，奋力推动建设景城一体、文旅相融、人城境业高质量发展新示范。

主 管：中共都江堰市灌口街道工作委员会

都江堰市人民政府灌口街道办事处

主 办：都江堰市灌口街道党建办

主 编：谭 渊

本期编辑：文旅办