松茸、越前蟹、新米…追寻“旬之味”的仪式感，直奔风物原产地！

十月，秋高气爽，风轻云淡，是非常适合户外活动的季节。可以徒步山岳，漫步森林，入住山间民宿，畅享秋日的静美时光。

有这样一部日剧，完全就是山居生活的完美写照，它便是《森林民宿》，看完这部剧，简直就像去山里进行了一次徒步&做了个森林浴一样舒服。

这部于2021年1月上映的日剧，仅有六集，每集24分钟。尽管篇幅不长，但以其清新治愈的风格赢得观众喜爱，在豆瓣也获得了8.4的高分。

该剧由治愈系日剧女王小林聪美主演，导演是松本佳奈，她曾与小林聪美合作过另一部口碑日剧《面包和汤和猫咪好天气》，片中还有影帝级男演员役所广司出演。

剧情其实都概括在了片名中，讲的是女主人公典子在一片落叶松森林中打理一家民宿的故事。

这完全就是梦想中的民宿——它地处大片青翠的森林中，充满着鸟语花香，拉开窗帘就是浓浓绿荫，更有性格很好的民宿主人典子和楼下氛围轻快的餐厅。

在每一集中，民宿都会迎接来一位客人，有在森林中迷路的男士，也有想在山里中露宿的保育员，或者是典子的前男友。他们除了留宿，还会与典子有所交谈。

在美味的料理中，伴着咖啡或红酒，典子与来客的聊天就这样淡淡地地进行着，他们谈论人生，谈论着生活中的困惑或感悟，谈论着过往种种，也轻柔地治愈着观众们的心。

就像是第一集中，典子在森林中干农活时，偶遇一位迷路的常木先生（役所广司饰），他也自然而然地住进了民宿，并与典子聊起了天。

从典子说起自己开民宿的感受，二人竟然不知不觉聊到，这个世界是依靠生物的互相奉献而运转，突然就哲学起来。

接着看，你会发现这哲学的聊天是个伏笔，因为第二天早上，常木先生不辞而别，却在床上留下了一朵野生松茸？！

聪明的典子恍然大悟，想起“常木”的发音打乱顺序后正是“狐狸”的意思，也许这就是传说中的狐狸报恩。

所以，这部清新的剧集中还带有一点玄幻色彩，有人说它像是日本的聊斋，倒也未尝不可。剧中是夏天，而松茸是秋季的产物，所以典子还说了句“这个季节吗？难得啊”。

这不免令人联想到，眼下，松茸的收获季已经到来了。这种高级食材的收获期依据产地不同而有所变化，不过通常是在9月下旬至10月下旬。而《森林民宿》的拍摄地位于长野县富士见町，长野县正是日本松茸的产地之一。

不仅仅是松茸，许多农作物、海鲜或者食材都在秋季进入丰收季，像是日语中便有“秋の味覚”的说法，意味着在秋季迎来“旬”的食物，也可以理解为秋季的当季食物。

更有“食欲の秋”说法——秋季食材丰富，令人们的食欲也随之增长，所以要抓紧时机，好好品尝。而最佳方式之一便是去原产地或盛产地，吃最新鲜的食材，感受“旬之味”的魅力。

不妨，直奔日本，从南到北，追寻那些旬之风物的原产地，品尝最当季的秋之美食！

山の幸

寻访秋之“旬”的至高美味

日语中有这样的一个词——“山の幸”，指的是在山中所收获的大自然的产出，类似于我们说的“山珍”，同样，还有“海の幸”、“大地の幸”等说法。

而日本人眼中的“秋季味觉”山之幸王者当属松茸，这是一种珍稀的纯天然食用菌类，拥有一种独特的香气，且无法人工培育，其食用价值之高、价格之昂贵众所周知。

在日本，松茸有着许多吃法，比如松茸饭、松茸天妇罗、松茸土瓶蒸及烤松茸等等，那种鲜美而带有大地气息的味道令人深深着迷。

每年秋季，人们都极为期盼松茸上市的日子，优质的松茸还会进行竞拍，每公斤售价可高达数十万、甚至近百万日元！

要说起日本最有名的松茸，就要数“丹波松茸”了，是指丹波地域所产的松茸，通常包括京都府的船井郡京丹波町、南丹市、福知山市等地及兵库县篠山一带，其品质优良，香气上品，富有盛名，曾创下8颗松茸（约263.5g）竞拍出85万日元的天价。

就产量而言，长野县和岩手县也是数一数二的松茸产地，长野县更是以朝採松茸、岩手县以天然岩泉松茸等知名。

还有一种“山の幸”便是我们都熟悉的栗子，在日本也是备受人们喜爱的美味，除了平常的食法，还可以做成栗子料理或甜品，尤其是栗子甜点极具人气。

说起栗子就不得不提到茨城县，无论是栗子的种植面积还是产量，都位居日本第一位。笠间市更是全日本有名的栗子产地。这里早晚温差大，土壤含有火山灰，透气性好，生产的栗子饱满个大，口感甘甜。

在秋季，当地还会举办“笠间新栗节”，十分热闹，还可以参与捡栗子的体验活动，非常有趣。还有一个冷知识便是，日本许多著名的点心店都是指定使用笠间的栗子哦。

海の幸

追寻日本海的极致鲜味

不止是有“山の幸”，秋季，也是享受“海の幸”的季节。日本四面临海，还坐拥面积广阔的内海，拥有漫长的海岸线，出产着丰富多样的海产品。尤其是秋季，蟹肥鱼美，正是大快朵颐的最佳时节。

在“秋的食欲”中，最具代表性的秋季食材，自然是少不了秋刀鱼。正因盛产于秋季，加上身形修长如刀，因而有了“秋刀鱼”这一极其形象的名字。

实际上，秋刀鱼一年四季都有，但是秋季才是渔获季，此时秋刀鱼才开始堆积脂肪，甚至能达到惊人的20%以上，味道亦极为鲜美。

因价格便宜，秋刀鱼也成为日本人日常最爱食用的海鲜之一，并且可以用蒸、煮、煎、烤等多种做法，最经典的是整条鱼连内脏一起涂上盐烧烤，此外还有红烧、蒲烧、炊饭、秋刀鱼丸子汤甚至秋刀鱼饭寿司等做法。

虽然在各地都能吃到秋刀鱼，但是北海道地区，尤其是道东的根室港的捕捞量居日本第一，物美价廉，可以吃到尽兴。

秋季的北海道还有另一道具代表性的“海之幸”——鲑鱼。秋季洄游至北海道及东北地区而被捕获的鲑鱼，又被称为“秋鲑”，脂肥肉嫩，滋味浓厚，妙不可言。

九至十月，也是北海道鲑鱼溯溪产卵的季节，这个时期的鲑鱼和鲑鱼子特别美味，无论是做成生鱼片或是其他料理都很适合！

北海道名物、石狩地区的“石狩锅”便是以鲑鱼为主要食材制作而成。在味噌汤中放入切成块的鲑鱼，与白菜、洋葱、土豆等地产蔬菜一起烹煮。汤底亦由鲑鱼鱼骨及昆布、味噌、牛奶和黄油熬制，是一道和洋融会的美味佳肴。

盘点秋季时令海鲜，不可或缺的还有拥有“海中的牛奶”美誉的牡蛎——尤其是广岛的牡蛎，以产量居日本第一位为荣。

广岛县南部便是风光明媚的濑户内海，海水中拥有丰富的营养，气候亦温和，非常适合牡蛎的养殖，所以在海面上四处可见养殖牡蛎的竹筏。

广岛牡蛎的特色是颗粒肥硕、味道浓郁，除了生吃之外还有多种花样吃法，如烤牡蛎、炸牡蛎、牡蛎锅、牡蛎饭等。

流行吃法是在当地公园或港口于渔获季开设的“牡蛎小屋”里，品尝牡蛎料理，非常具有烟火气息。

进入深秋，又将迎来“秋的味觉”之王者——越前蟹。这是福井县最具代表性的美食，在福井，冬季甚至被称为“蟹的季节”。

不妨先来了解一下有着“蟹中女王”美誉的松叶蟹，其蟹脚纤长，肉质鲜嫩甘甜，蟹膏浓厚，不过无法人工养殖，捕捞季仅限于每年的11月至次年3月，因此“物以稀为贵”。

福井县产的松叶蟹被称为“越前蟹”，又被誉为“味觉的王者”，也是日本唯一进贡皇室的螃蟹，蟹脚上的黄色标签上标记着捕获港口，以彰显其“身份”。

一只越前蟹拥有多种吃法，如刺身、烤蟹、煮蟹到蟹锅等，每种都极其美味，难怪每逢冬季，都有人专程赴福井县吃蟹。

大地の幸

体验果实成熟的丰润甘甜

品尝过山珍、海味，再让我们把目光投向秋日的田野——丰沃的大地也将奉献出最饱满、鲜美的果实，润泽着人们的味蕾，令人对丰收之季报以无限感激之情。

秋季正是新米上市的时候。一碗莹白剔透的米饭，却蕴含了无限的美味之意。即便是搭配生鸡蛋或做成茶泡饭也非常好味。

说起大米，就会想起新潟县，这里是日本第一的大米之乡。因靠近日本海，还拥有丰富的雪融水，日照时间长，昼夜温差大，非常适合种植稻米，也是极富盛名的越光米的产地。

越光米每年都被日本谷物检定协会评选为特 A 级大米，米粒均匀饱满，胶质浓厚，色泽晶莹透亮，香气浓郁，口感软糯而富有粘性，吃上一口，余香不断，被视为日本大米届的神话。此外，“新之助”等品种也值得品尝。

秋季的水果亦正当时，丰美甘甜，清润多汁就是对其最好的注解。最有名的当属青森的苹果，品种极其丰富，从富士到王林再到金星，各有特色，饱满清甜，弘前市的苹果产量更是位居日本 Top1！

在青森还可以品尝到以苹果派为主打的各种苹果甜品、苹果料理、苹果酒，甚至还可体验苹果温泉，可以说是满足了你对于苹果的一切想象。

秋天的梨子也不要错过，最有名的可能要属鸟取县的“二十世纪梨”，产量为日本第一。

其口感甘甜清爽，爽脆多汁，还可做成蛋糕、冰淇淋等美味甜品，在鸟取仓吉市甚至坐落着日本唯一以梨子为主题的博物馆——二十世纪梨纪念馆，也值得打卡。

葡萄也是秋的“大地之幸”，而山梨县无论是栽培面积或是产量都居日本第一，其代表性的葡萄品种是巨峰、麝香葡萄、妮娜皇后等等，风味各有不同。

正因盛产葡萄，山梨县也是著名的葡萄酒酿造地，是日本最大葡萄酒产区，来到这里，一定要喝一杯才过瘾。

想深度体验葡萄王国的魅力，就要来山梨县甲州市，这里坐落着胜沼葡萄乡，坐拥多座采摘农园与葡萄酒厂，无论是体验葡萄采摘或是品尝美酒，都能让人满载而归。

如果喜欢吃柿子，那么请到奈良县，产量居日本第二，五条市更是被誉为日本第一的“柿子之乡”，出产的柿子不仅个头大，而且甜度极高。

奈良县还设有柿子专门店，可以购买到柿子点心、柿子糖果、柿子蛋糕、柿叶茶、柿子醋等多种有趣的产品，也很适合当伴手礼。

最后的大地之幸，不妨以红薯收尾。全日本90%以上的产量都来自农业大县茨城县，其特点是甜度非常高，吃起来十分美味，无论是做成料理或是甜点、伴手礼都极受欢迎。

在常陆那珂市甚至还有一座“红薯干神社”，也是令人称奇。金色的鸟居在阳光的照耀下闪闪发光，也非常出片。

图片来源

日本旅游局 / 网络

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