广东
珠海终于降温！对于爱吃面食的碳水星人终于迎来嗦粉最佳时节，翻开最近火热的高德扫街榜，意外在新香洲湘菜热门榜中发现了一家被炒菜馆“包围”的粉店。
爱吃粉的小编高低要试试咸淡！拉上爱吃的同事立刻出发一探究竟！
舌尖的记忆总比乡愁更先涌上心头。每一个回到家乡的湖南朋友，回到家乡第一件事，一定是去“老地方”嗦上一碗粉，与想念的味道重逢。
提起湖南的米粉，当然不能少了衡阳米粉，今天要介绍的这家小店，不用回衡阳，也能吃到地道衡阳米粉！
湖南米粉虽同属一脉，但各地在汤头、浇头和口感上却各有千秋。老板用的是跨越600多公里来到珠海的地道衡阳米粉。
长沙的清淡、常德的浓烈、郴州的鲜辣相比，衡阳更注重汤底的层次，辣而不燥，鲜中带回甘，风味自成一体。
区别于米粉大省的广西米粉，衡阳米粉更细，入口爽滑且富有弹性，而广西的更宽且富有嚼头。
老板负责做菜，老板娘负责招待，夫妻俩默契配合，趁着老板娘稍有闲暇聊了几句。
才知道原来这里的每一碗粉的码子都是现点现炒现煎，汤也是现点现熬的，粉早已提前泡好，只需要烫个10几秒，等待码子和汤底好了，即可上桌！
吃饭过程中听到有吃得慢的客人想加汤，热情的老板娘抱歉地说：“汤都是按份现做的，暂时没有多余的啦！”所以上粉一定要趁热吃，否则米粉吸干汤汁，想加汤就要等下一碗啦。
01
“现煎现煮，熬出一碗奶白浓汤”
提到衡阳米粉，首先一定是衡阳鱼粉，在珠海想吃一碗地道的衡阳鱼粉，也是被我找到了。在这一家店能看完鱼的一生。
杀好的鱼，煎至两面金黄，加开水和豆腐，和几条姜丝，熬出来的汤色奶白浓郁，一上来就迫不及待的猛喝一大口，鲜香浓郁，建议跟老板要一点胡椒佐味，更添层次和暖意！
02
“此三鲜粉非彼三鲜”
谁能拒绝一碗色香味俱全的三鲜粉，不同于广东口味的“鲜肉鲜菇木耳”三鲜组合。
潇湘小苑的三鲜是鸡蛋、剁碎的肉末和红绿辣椒一同爆炒出香味，再加入佐料和开水熬煮出一碗汤底。
爱吃筒骨的朋友可以配一块“巨无霸”筒骨，先吃骨身肉，再用吸管轻轻一嗦，丰腴的骨髓滑入口中，满满胶原蛋白瞬间抚慰了上班的疲惫。
“这碗粉，等你来品尝”
下次如果恰好路过新香洲
不妨走进这家小店
点一碗热气腾腾的米粉
或许，这里也会成为
你在珠海的又一个“秘密食堂”
「 潇湘小苑」
门店地址：香洲区人民东路438-3号
营业时间：08:30-14:00,17:00-21:00
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