上海
在魔都，云贵川菜系是真的火！鲜辣酸野带来的多巴胺暴击，让不少吃货们都爱不释口~今天又挖到一家新鲜出炉的宝藏小店——「黔往黔来贵州菜」，带贵州朋友来吃，直接被惊艳：竟然和老家的味道一模一样！
这家开在奉贤路上的小店，是贵州人兄妹俩一起合作经营，因为“想把家乡的好东西都带来上海”，店里从掌勺大厨到服务员，清一色全是贵州人！进店刚坐下，顺嘴问了一句“隐藏菜单”，凉拌折耳根只送不卖，备货很充足！
店里最特色的还得是贵州当地的黄牛肉！老板特地找到贵州老乡自家养的牛，空运加工再直送到店，每天都可以保证鲜切！
招牌贵州牛肉干锅
老板的家乡地处三省交界，那里的干锅做法就很偏爱香辣味型，选用的牛肉必须是带点肥肉的肋条部位。
炒制的时候也得用上贵州本地当季的花椒，才能既容易出油又麻香十足！天然诱人的红色是自家秘制的辣椒粉，入口后的辣味很有层次感！
上桌后，黄牛肉在干锅里持续加热，红油裹着牛肉在锅里滋啦作响越炖越香，随便舀一勺浇在米饭上，立刻明白什么叫“米饭终结者”！
清汤牛肉火锅
在这家店基本两天就能吃掉一整头牛，连牛骨都会原汤化原食，熬出一锅澄澈清亮的牛肉汤！可以自选鲜切牛肉或者熟牛肉，各有各的风味口感！
搭配的蘸水也颇有特色：一勺发酵后的小麦酱，完美衬托起黄牛肉的鲜香！冬天来上这一口，安逸得很~
这家店工作日中午主做米线，晚上除了招牌的干锅、还有各种家常小炒！到了周末火力全开，整本菜单的贵州风味都任你翻牌！老板自己一家也经常在店里吃~
折耳根炒腊肉
一口就能吃懂贵州山野风味的折耳根炒腊肉，专门挑选了农家自制的黑毛猪腊肉，一炒就爆香，足可见品质！浓郁的咸鲜被折耳根的独特的清香均匀，也太下饭了！
糟辣椒回锅肉 & 糟辣椒炒鸡蛋
能吃辣的朋友也可以试试各种糟辣椒小炒！毕竟在贵州讲究一个“十里不同味”，翻过了一个山头，连辣椒的味道都会变得不一样！回锅肉煸得微微卷边，浸透了红亮的汁水；猛火快炒的鸡蛋锅气十足，油香裹着微微的酸直往鼻子里钻！
红烧牛肉粉
店里的贵州特色米线选择也不少，尤其推荐试试红烧牛肉粉！汤底只用每天大清早就起来现熬的牛骨汤，加了鸡架、老母鸡和近20种特色香料，香气格外勾魂！主角是酱香浓郁的红烧黄牛肉，老家带来的秘方慢炖入味，连汤带粉一步到胃！
贵州老乡认证的这家黄牛肉干锅“驻沪办”，快带上你的吃货朋友一起来炫饭吧！
黔往黔来 贵州菜
地址
静安区石门二路街道奉贤路213号
营业时间
周一至周日 09:00-21:00
电话
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编辑 | 雪鹅
设计 | Zz.
摄影 | YY
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