陕西
当吊罐慢熬的醇香邂逅砂锅的温润肌理，当巴人饮食文化的底蕴碰撞现代餐饮的创新活力，“岚皋吊罐砂锅”这一承载着陕南乡愁的美食，正通过劳务品牌的精准培育，从巴山汉水间走向全国餐桌，成为岚皋县以技能赋能就业、以品牌驱动发展的生动主角。如今，“岚皋吊罐砂锅厨艺师”不仅是手握绝活的技能从业者代名词，更成为县域经济高质量发展与乡村振兴战略实施的重要动能。
岚皋吊罐砂锅的品牌根基，深植于本土独特的饮食文化与自然资源。弧形锅底的立体受热设计、严丝合缝罐盖的锁鲜秘诀，搭配猪骨牛骨与本地土鸡慢熬的高汤，融入草果、当归等中药材的药膳智慧，再辅以每家店独有的秘制辣酱，成就了这道“鲜香味醇、营养兼具”的地域美食 。各地食客口碑相传，这道承载着乡愁记忆的美食，早已成为岚皋文旅的“必打卡标签”。
为让“舌尖美味”转化为“产业优势”，岚皋县确立“政府引导、市场运营”思路，构建“六统一”品牌运营体系——统一经营授权、统一店面风格、统一制作标准、统一盛装器皿、统一餐饮文化、统一主食材供应，让分散的餐饮商户拧成发展合力 。从岚皋县城的老字号门店到西安、昆山、嘉善、安康等地的连锁分店，15家品牌直营店如同撒向全国的“味觉名片”，预计未来将扩展至50余家，让“一道菜代表一座城”的战略目标逐步落地 。
劳务品牌的核心竞争力在人才，岚皋县以“零门槛入学、全流程扶持”的培训模式，为品牌发展注入源头活水。由县人社局联合岚皋县旅游烹饪职业技能培训学校主办的烹饪技能培训班，邀请国家级烹饪大师、非遗美食传承人亲自授课，从刀工火候到配方创新，从传统菜肴到创意料理，向学员毫无保留传授“绝活”。培训不仅学费全免、赠送教材，更涵盖吊罐砂锅、魔芋豆腐、安康蒸面等多种地方特色美食，让学员实现“一技在手、多路增收”。
针对脱贫劳动力、城乡妇女、返乡青年等群体，岚皋县旅游烹饪职业技能培训学校等机构累计培育烹饪技能人才6000余人，其中2800余名脱贫劳动力通过培训实现就业创业，形成“培训促就业、就业促产业”的良性循环。民主镇更创新推出“明珠乡厨”培育计划，通过集中培训、“老师进后厨”实操指导、烹饪大赛等形式，173名农家乐业主、餐饮从业者实现技能升级，结业学员纳入人才库优先推荐就业，开店选址营销一站式帮扶等政策支持，让技能变现之路走得更稳更远 。
如今的“岚皋吊罐砂锅厨艺师”劳务品牌，正释放出多元辐射价值。在岚皋本地，品牌店成为吸纳就业的“蓄水池”，从食材加工到餐饮服务，带动大量群众就近增收；在外地市场，浙江嘉善三家直营店的同步开业，不仅搭建起两地饮食文化交流的桥梁，更拓宽了岚皋籍创业者的发展空间 。数据显示，依托该品牌及相关产业，岚皋县新增城镇就业1507人，失业人员、困难人员再就业623人，让“舌尖经济”真正转化为民生福祉 。
品牌发展与文旅产业的深度融合更显成效。“岚皋吊罐砂锅”作为“岚皋味道”产业链核心成员，与本地民宿、景区形成联动效应，成为承接“村BA”等活动人气流量的重要载体。很多吊罐砂锅品牌门店纳入旅游美食资源库重点推介，以“一店一景一文化”的特色成为文旅融合示范样板，让烟火气变身乡村振兴的“致富经”。从县域“首发经济”到全国知名美食名片，从技能培训到产业升级，“岚皋吊罐砂锅厨艺师”正以匠心守初心、以味道聚人气、以品牌促发展，书写着劳务品牌赋能县域经济、助力群众增收的精彩答卷。
下一步，岚皋县将持续深耕美食文化内涵，优化技能培训体系，扩大品牌连锁布局，让这道承载着巴山水韵与民生期盼的美味，香飘更远方，让“岚皋吊罐砂锅厨艺师”成为更具影响力的全国性劳务品牌标杆。（作者：毛朝清）
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