云南有一家为“中国最美小鸟”让路的咖啡工厂

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

云南保山潞江坝，高黎贡连绵山脊下，正午的阳光明晃晃照在芒艾村的一片土崖上。借助瑞幸咖啡鲜果加工厂内一处高台上的望远镜，能看到几百米外的沙质崖壁上，有很多碗口大小的洞穴。

保山瑞幸咖啡鲜果加工厂对面的土崖@零售氪星球

保山本地人李家华说，这是每年4月返乡的栗喉蜂虎的家。作为高黎贡国家级自然保护区隆阳分局副局长，他常自称是一名“护林员”。一年中大部分时间，他都在山林里度过，非常熟悉这种以蜂类为食的小鸟。

这个本地人称之为“沙燕”的小鸟，有令人惊艳的斑斓彩色羽毛，被誉为“中国最美小鸟”，是国家二级重点保护野生动物，更是全世界观鸟人们的最爱。不过，它们近年也面临一个生存威胁，“人类的经济活动，常让它失去栖息地，无家可回。”

栗喉蜂虎@李家华

2025年11月的一天，在这片土崖正对面不到几百米，瑞幸云南保山鲜果处理加工厂里，世界自然基金会（WWF）打击濒危旗舰物种非法贸易高级项目经理张蓓分享了一个数字，“从2023年我们第一次调研时的119只，到2024年6月，栗喉蜂虎数量增加至346只，到今年已接近500只。”

这意味着，短短2年间，也就是这家现代化咖啡加工厂从筹建动工启用至今，栗喉蜂虎们，不但没失去在潞江坝最大的集中营巢点。相反，还在这个土崖周边，实现了小鸟数量的数倍增长。

更多“中国最美小鸟”的回归，其实是一个信号：一个健康、平衡的生态，能为这片咖啡产区的品质提升，注入看不见的自然能量。

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一个为鸟让路的咖啡工厂

高黎贡山是中国西南生物生态安全的第一道屏障。这条南北绵延600多公里、平均宽度仅9公里的狭长山脉，连接着全球三大生物多样性热点区域，是一座活生生的自然博物馆。

早在1990年代，高黎贡山国家级自然保护区，就被WWF评为“世界级的生物多样性热点地区”。

2023年起，WWF与保护区对潞江坝开展生物多样性保护实践性尝试时，瑞幸咖啡是其中最活跃的企业。从栖息地保护和食物链维护入手，瑞幸咖啡在当地的工厂，积极与各方一起做很多稳定本地鸟类昆虫种群、修复栖息地的努力。

2023年初建厂时，为了不惊扰工厂对面土崖上栗喉蜂虎的返乡生育假期，瑞幸咖啡甚至改变工期，推迟了工厂的施工。

保山瑞幸咖啡鲜果加工厂

后来，为了给这些小鸟更安稳的家，瑞幸咖啡还和WWF、一个地球自然基金会一起，为栗喉蜂虎重建巢穴空间，在周边引入蜜源植物，打造小微湿地，用种植蜜源植物，竖立枯树等方式，系统性地努力恢复这片区域的生态完整性。

“我们引入并实践的是‘同一健康（One Health）’理念。”WWF的张蓓解释这些动作的底层理念，“它强调人类健康、环境健康，以及动物健康三者密不可分。”

“同一健康”是一种综合的、统一的方法，是一个可持续地平衡和优化人、动物和生态系统的健康综合统一的方法。这个被目前多家全球性自然保护机构认定方法的认知前提是，人类、家畜和野生动物、植物以及更广泛的环境（包括生态系统）的健康是密切联系和相互依存的。

客观上，乐于回来的更多小鸟们，会影响昆虫种群，传播植物种子，就维持了生态平衡，这正是优质咖啡生长的先决条件。更多栗喉蜂虎在这2年春天的回归，成为保山潞江坝生态系统日益健康的直观指标。

张蓓说，“鸟类种群数量实现了成倍增长，意味着这片土地上生长的咖啡豆品质更高、更健康。鸟回来了，我们喝到的咖啡品质也更好。”

今年11月，WWF正式授予了瑞幸保山鲜果处理加工厂"生态友好型工厂（示范）"的称号。未来，他们还会将这个政府、社会组织和企业合作的成功案例复制推广到更多地方。

而对瑞幸咖啡，这座工厂本身，也是其努力嵌入周遭生态的一个努力。工厂采用的微水鲜果处理工艺，咖啡水洗环节零排放，保护周边水土，也从根本上确保了加工环节不会对孕育优质咖啡的生态环境造成负担，守护前端的生态成果。

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保护生态和谐：以一家工厂为起点

咖啡是云南特色农业的“金名片”，这几年，作为本土品牌的瑞幸咖啡。正加速在这个本土最核心咖啡产区扎根，在采购、生态种植、精深加工等方面做了多维度的努力。

瑞幸咖啡鲜果加工厂所在的保山，是云南精品咖啡的标杆产区，以出产精品咖啡闻名，地处北纬24-25°的咖啡种植“黄金地带”，保山独特的微气候和弱酸性火山灰质土壤，能孕育 “浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的优质咖啡。

数据显示，保山咖啡目前的精品率已达70%，精深加工率更是高达85%。这张优异的“品质王牌”，正助力保山咖啡以其独特风土和卓越品质，稳步融入全球精品咖啡的供应链体系。

这也意味着，保山咖啡的未来，在于深耕风味与生态，而非单纯追求产量。但目前整体尚处于粗放种植阶段，构成了品质提升的主要瓶颈。

所以，瑞幸咖啡在保山做的保护生态和谐，是从最务实的助农开始的。瑞幸咖啡资深农艺师翟盾，一直在云南咖啡产区一线，他很了解这块土地上咖农眼下的困境。

“有咖农反映不知如何施肥，甚至，他们会错误将肥料直接施在根系附近，导致次年仍未分解，既浪费又低效。” 而随着咖啡产业扩张，保山一些坡度大于25度的山地也被开垦，水土流失风险增加。地膜、农药包装等塑料垃圾在田间地头并不鲜见。

因地制宜，瑞幸咖啡团队会联合科研机构，开展测土配方施肥，实现精准施肥并减少用量。而在陡坡山地，瑞幸会建议保留原生树木，维护生物多样性。瑞幸资深农艺师翟盾，在培训咖农采摘时，也会让大家随身带回塑料垃圾，集中处理。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所副研究员娄予强说：“咖啡原产于埃塞俄比亚原始森林，种植过程中应尽量模拟其原始生长环境。”

所以，为了给咖啡树一个更接近原始森林的家，科研团队推广“间套种”。 “通过构建复合生态系统，可以有效调节干热河谷地区的高温环境。”娄予强分析，这不仅为鸟类昆虫提供了栖息地，更直接为咖啡品质服务：多样植被形成的微气候，能有效抑制高温对咖啡光合作用的损害，让风味物质得以更从容、更充分地积累。

企业与自然保护和科研等机构联动，一步步推动生态与经济效益在保山形成和谐的共振。

咖农，因为咖啡种植和更科学的间作，有了稳定的收入，更愿意采纳生态友好的种植方式。咖啡树，则在更好的自然环境中生长，产出更高品质的豆子；生物多样性，在漫山的咖啡园中得到有效维护，将会与咖啡产业形成正向循环。

“生态友好才能造就更好咖啡”，在瑞幸咖啡可持续发展负责人赵艳艳看来，保护原产地和谐生态，是瑞幸咖啡绿色行动聚焦的三大核心场景之一。

“有意义的增长不只是规模做大，更是价值的扩展。”，“生态共建”与“构建数智化绿色生产体系”、“打造可持续绿色门店样板”三个场景一起，正在推动瑞幸咖啡在提供一杯高品质咖啡同时，深度融合企业社会责任与可持续发展。

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本土咖啡在本土产区的“深度扎根”

无论是李家华，还是大学毕业后就在云南做科研的娄予强，都非常自豪保山所拥有的三张独特名片：高黎贡山立体基因库、怒江大峡谷和保山小粒咖啡。它们分别代表自然生态、地质奇观与特色农业的融合。

这意味着，保山，乃至云南咖啡的更好未来，其实，都有赖于现代文明与原始自然生态的和谐共生。

而深度参与近年中国咖啡市场的狂飙突进，瑞幸咖啡，也在本土核心咖啡产区的云南，探索战略性地“深度扎根”，长期主义的生态共建。

栗喉蜂虎@李家华

一只栗喉蜂虎的回归，背后是一片生态系统的日益健康，孕育出一批优质咖啡豆，让一群咖农有更好的生活，也让他们，更珍视赋予美好生活的自然……所有这些，最终成为一杯咖啡，抵达每一位消费者手中。

它不宏大，却很具体。

李家华说，他正思考一个新课题：“随着生态修复成效显现，野生动物可能会更多地下山活动。如何在咖啡种植生产中，实现与生物多样性保护的共赢，是我们未来需要研究的重要课题。”

从保护一只鸟，到努力修复一片土地，瑞幸在保山的探索指明了一条路径：对生态的尊重，终将回馈咖啡的品质，背后是一种商业智慧——唯有健康的土地，才能孕育出真正打动人心的味道。