江西
天冷就想吃点热乎的？这锅白萝卜粉丝煲，萝卜炖得软烂入味，吸饱了鲜美的汤汁，粉丝爽滑，热腾腾地吃上一口，整个人都暖了！我经常一锅直接当饭吃，简单又满足。今天就把详细做法分享给你，冬天做一锅，全家都爱吃。
白萝卜粉丝煲的做法：
【主料】：白萝卜820克、干香菇15克、细粉丝80克。
【配料】：虾皮5克、生姜8克、小葱3根、八角1个、桂皮1小块、花椒2克。
【调料】：猪油30克、食用盐6克、白砂糖2克、生抽15克、蚝油8克。
【准备工作】：
1、白萝卜去表皮后把头尾各切去一些，然后切成0.8厘米左右的厚片备用，不建议切太薄，太薄了口感不好。
2、干香菇是增香提香的，这个要提前用清水泡发1个小时，泡发好后用剪刀把香菇的根部剪去，这样吃起来的口感更好。
3、细粉丝也是要提前半个小时用清水泡发，把粉丝泡软，泡发好后用剪刀把粉丝剪短一些，这样食用起来更方便。
4、还要准备一些增香提味的配料和香料，生姜片是去腥的，虾皮是提鲜的，八角、桂皮和花椒水增味的，这些是一起下锅的，可以放一起备用。小葱花是最后点赞增香的，小葱花单独放开。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，大火把水烧开，等锅中的水开始翻滚的时候把萝卜倒进锅内开始焯水，白萝卜焯水可以有效去除萝卜的辛辣味，白萝卜下锅后计时3分钟即可捞出控水备用。
2、重新起锅，锅热后加入30克猪油，油热后把准备好的香料倒进锅内，翻炒15秒，要把配料的香味激发出来。
3、把香菇倒进锅内，翻炒15秒，把香菇先煸炒一下，煸炒过的香菇的菌香味会更浓郁。
4、把萝卜倒进锅内，然后加开水进去，可以多加一些。加好水以后就可以调味，加入6克食用盐，2克白砂糖，15克生抽，8克蚝油，搅拌几下，大火烧开后改小火加盖煮20分钟。
5、20分钟后开盖，先把八角，桂皮和花椒打出来不要。把粉丝放进锅内，改大火煮3分钟。
6、把煮好的萝卜粉丝倒进砂锅，撒上葱花增香点缀，再用酒精炉小火煲着，美味即成。
技术总结：
1、萝卜切0.8厘米左右厚片，太薄易煮烂影响口感，焯水3分钟可有效去除辛辣味。
2、虾皮煸炒一下可以去腥味，八角、桂皮和花椒煸炒一下香味会更浓，香菇爆炒一下菌香味会更浓郁。
3、萝卜需小火慢炖20分钟，才能充分吸收汤汁、达到软烂入味的口感。
4、用砂锅加酒精炉保温上桌，持续保温，越煮越香。
结语：
这样一锅热乎乎的白萝卜粉丝煲，有菜有汤还有主食，冬天吃再合适不过了。做法简单，味道却一点也不普通，萝卜清甜软烂，汤汁鲜美浓郁，配上吸饱汤汁的粉丝，真的好吃到停不下来。快收藏起来，冷天为自己和家人炖上一锅吧！如果你也做了，欢迎来评论区交作业哦~
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