江西
下班累到不想动？冰箱翻出两样食材，从准备到上桌开吃最多3分钟就能搞定，绝对能成为一道神级下饭王！全程只洗一个碗，手残党也能零翻车。咸香味美，好吃下饭，有这一个菜就能对付一餐，想偷懒的时候就做这道菜最合适了。
榨菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：榨菜60克、鸡蛋4个。
【配料】：小葱3根
【调料】：辣椒粉2克、食用盐1克、食用油60克。
【烹饪方法】：
1、这道菜要用多少个鸡蛋无所谓，完全由自己的喜好而定，我认为60克的榨菜配上4个鸡蛋刚刚好，把鸡蛋敲开后打进盘中。
2、我用的是包装的原味榨菜（一次有50克左右的榨菜就足够3人的量，如果喜欢五香味的，或者麻辣味的都可以），这样就不用改刀，也无需去漂洗。直接拆开包装后倒进蛋液中。
3、接着调味，加入2克辣椒粉（辣度根据自己的口感而定），1克食用盐（榨菜丝自带咸味，鸡蛋是不怎么吃盐的，所以加盐的量要小），然后搅拌均匀备用。
4、这道菜再配上一点小葱可以起到增香配色的作用，把小葱切成3厘米的小段（也可以切成小小的葱花）备用。
5、开大火把锅烧热后加入60克食用油润锅，油热后改中火，把蛋液倒进锅内，稍微过上几秒后把凝固的鸡蛋往一边推，让没有凝固的蛋液流向中间，就这样把蛋液全部煎到凝固后就翻面，把鸡蛋的两面都煎到金黄就打散，打成小块。
6、多翻炒几下，把鸡蛋炒得更香，我喜欢把鸡蛋炒老一些，一直把鸡蛋炒到金黄金黄的就可以了。
7、这时就可以把小葱倒进锅内，无需炒太久，只要稍微翻炒几下即可出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、榨菜免洗：市售包装榨菜咸度足够，直接使用更省时，还能保留原味汁水。
2、蛋液预调味：盐只需少量（榨菜本身很咸），辣椒粉提前混入蛋液更均匀。
3、火候是关键：先中火定型再推蛋液，外焦里嫩不出汤；最后转大火快炒增香。
4、葱花最后放：起锅前撒入，用余温激发葱香，翠绿不发黄。
结语：
这道菜堪称‘厨房急救兵’——没胃口时它能唤醒味蕾，偷懒时它拯救饭桌。简单不代表将就，平凡食材碰撞出惊喜味道。快试试看，明天你的朋友圈美食图就靠它撑场面啦！记得交作业哦！
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