广西
天然 “电解质库”被找到！高钾低钠，健脾养胃，简单一炒，脆脆爽爽太好吃了
相比逛街，我更喜欢逛菜市场，新鲜的蔬菜肉类会很有生活气息，今天逛市场看到了一把把肥嘟嘟又紫绿相间的豆荚。这可是我的最爱——扁豆。
这个蔬菜只需 3 块钱，就能买上一大把，性价比极高。但别因为便宜而别小瞧了这普通的扁豆，它可不简单。
扁豆是天然的“电解质库”，它的钾含量比香蕉还高 15%，钠含量却只有芹菜的 1/3，如此优秀的营养配比，让它在众多蔬菜中脱颖而出，更有中医称它为 “健脾第一豆”。
扁豆中富含优质的植物蛋白，是补充蛋白质的绝佳来源，尤其对素食者来说，它能有效补充蛋白质。
扁豆的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，同时还能帮助控制血糖，很适合中老年养生爱好者食用。
冬季气候寒冷，人们的脾胃功能相对较弱，容易出现消化不良、食欲不振等症状。扁豆能够帮助调理脾胃，增强脾胃的运化功能。今天和大家分享一道扁豆的吃法，做起来十分的简单便捷，只需要花 10 分钟就能轻松炒出一盘美味的扁豆菜肴。做法马上分享，一起来看看吧！
【里脊炒扁豆】
扁豆4两，里脊肉3两，蒜瓣1个，姜片3片，米酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉1勺，油适量，食盐适量，鸡精小半勺
【制作步骤】
扁豆洗净后，焯一下水，再切成长丝备用。扁豆中含有一定的皂素和血球凝集素，如果没有煮熟，这些物质可能会对人体造成不良影响，引起食物中毒等症状。所以在烹饪扁豆时，一定要确保将其煮熟煮透，提前焯水煮熟会更安全一些。
里脊肉切成肉丝，加入生粉抓匀，再加点油抓匀封住水分，这样腌制的里脊肉十分的鲜嫩好吃。
热锅，倒入油，馅爆香蒜末和姜片，倒入里脊肉快速翻炒开，等变色后加入米酒炒匀。
加入生抽蚝油拌匀炒出香气。
倒入扁豆继续炒匀，试一下咸淡，加点食盐调味，再加入鸡精拌匀就可以出锅了。
一道清爽开胃的里脊炒扁豆就做好了，香嫩的里脊肉加上脆爽的扁豆丝真的特别开胃好吃，老人孩子都特别喜欢。如果你在菜市场碰到这个食材，可别错过，买一些回来这样做，家人一定喜欢。冬季，建议多吃些扁豆，对身体很有益处哦。
今天的分享就到这里，如果你还有扁豆的其他做法，欢迎留言区晒出，让广大网友和馋猫也跟着试一试，感谢你的观看，我们明天再见！
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