河南
河南媳妇做的蒸薄饼火了！不用一滴油，上锅一蒸就好，网友都说比春饼简单，太香了！春天别总吃春饼了，试试这款家常蒸薄饼，不用一滴油，上锅蒸一蒸就好。30张上锅一起蒸，也不粘连。这做法比春饼还简单，柔软筋道又好吃。
是我最喜欢的面食吃法，也是老祖宗传下的面食智慧！它的名字就是，河南特色美食：水烙馍！想吃薄饼卷菜，又怕制作过程手上粘油，你就做水烙馍，全程不用一滴油！
咱们一起看看这个薄饼面食做法吧！
——河南特色面食：水烙馍——
1、首先准备300克面粉。我用的是小麦高筋面粉，中筋面粉也可以。加入170克50度左右的温水和面，揉成光滑面团，套上保鲜袋，再饧面15分钟。
15分钟后，拿起面团再次揉一揉，揉好后，再套上保鲜袋防止风干，然后再静置10分钟。趁着这个饧面的时间，可以准备卷饼的菜，比如黄豆芽、韭菜、绿豆芽、土豆丝等。
2、面团静置好后，不要揉了，不要揉了，不要揉了，重要的话说三遍。直接在面团中间，用手指戳一个洞洞，然后搓成长条，分成小面剂子。
3、再把每个小面剂子，先按压成小饼。记得，撒上干面粉防粘。
4、接着再把每个小饼都擀开，厚度1毫米左右，隐隐约约可以透手指的厚度就行。全部擀开放一起，最怕粘连，那该怎么办？一是错落的摆开，二是撒上一层薄薄的面粉，就可避免面片彼此粘连。
5、重点来了：水开上锅，笼屉里先放上一张，盖上锅盖，大火先蒸40秒。
6、然后打开锅盖，错落的、别完全重叠，再放一张饼，接着盖上锅盖，仍然大火再蒸40秒。
7、然后重复上面的操作。每当放进一张饼，就盖上锅盖大火蒸40秒。如果家里锅大，将会比我做的还省事，可以一次多放几张。
切记：只要上面的饼，不与下面的饼完全重合压在一起就行。完全压在一起，揭的时候不好揭。
8、直到最后一张饼放进来后，再次盖上锅盖，大火蒸2分钟就可以了。
9、薄饼蒸好后，不要焖锅，直接快速拿去锅盖，趁热揭开。千万不要焖锅，焖锅的时候，水蒸气容易液化成水，滴落到薄饼上，相当于“物理锤子”狠狠的锤了一下，揭饼时容易烂。
看，这就是全程不用一滴油，做出来的薄饼，薄的后面手指都能清晰的看到。
这薄饼不但比做春饼省事，口感同样很棒，柔软、筋道，卷起菜来，那叫一个香。
这饼能软成什么样？软到在我手里，我随便揉它攥它，哪怕攥成一团，展开后它都不破不烂！非常的完整！
这款面食，是我最喜欢的家常面食做法，个人觉得做春饼得用油，而这个不用油，做起来很清爽，是我超喜欢的做法。
口感和春饼一样很筋道。双手往两侧拽时，你会感觉到那种“一扽一扽”的感觉！
之所以不用一滴油也不粘，是因为利用了“水蒸气接力”，每当生面饼放进来，都会利用下面这张饼的水蒸气迅速定型，就像一层天然的隔离膜，薄饼与薄饼之间既不粘，口感又柔润。
这样做的薄饼，比春饼又简单又好吃，30张一起蒸也不粘。喜欢家常面食的，就收藏起来试试。我是阿胖，明天依然是接地气、有滋有味的家常饭，感谢你的每一个“”和“❤️”！
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