河南
做早餐，有没有和我一样的感觉：和面、发面、收拾厨房，费时又费力，一套流程下来，累个够呛。今天这道懒人早餐菜馍，不发面不揉面，解决所有烦恼！
是家常面食做法里，最简单的一种，比煎饼、馅饼、包子简单。馅料可随四季更换。作为面食，不发面不揉面，省时省力。作为早餐，油烟少，收拾厨房快速。
最关键的一步，连擀面杖都不用，家里有个平底锅或电饼铛就能做！
懒人早餐：白菜粉条肉末鸡蛋菜馍
准备食材：白菜、粉条、猪肉、鸡蛋、葱姜、菜馍饼皮/春卷皮/手抓饼。
做法步骤：
步骤1：白菜选嫩叶或菜芯，切碎，加入芝麻香油，拌匀。
步骤2：酱粉条：粉条碎，加入凉水，老抽，食用油，煮至泡发。
步骤3：猪肉末，开大火炒散。并加入十三香、白胡椒粉、老抽、蚝油、盐调味。
步骤4：炒好肉末关火，倒入胡萝卜丝，利用余温炒软。
步骤5：最后倒入葱花，拌均匀。
步骤6：混合食材。把白菜倒入肉末里拌匀。此时，不加任何盐，和其他调料。
步骤7：准备菜馍饼皮，也可以用春饼皮，手抓饼皮。
步骤8：单独盛出适量的馅料，根据个人口味，加入盐、麻辣鲜、辣椒粉、一个鲜鸡蛋。
步骤9：电饼铛大火预热，刷薄油，放一张饼皮，馅料拌匀铺上面，边缘不铺。
步骤10：再盖一张饼皮，刷薄油。
步骤11：烙至底部金黄，蛋液凝固，翻面。两面都烙金黄，即可出锅。
这就是菜馍：不发面不揉面，皮薄好吃，馅多不掉落，食材种类多，营养丰富，油烟少好清理！
想让菜馍更完美？最后总结一定看完！
1、避免用白菜帮，水分大，烙时易出水。
2、酱粉条除了水煮法，还可以提前把粉条泡发，加入老抽、香油拌匀。如果时间充足，建议用水煮法更软糯筋道好吃。
3、炒肉末不粘锅：肉末放进来后，先别翻动，等个一分钟，底部定型时，再翻面就不会粘锅。
4、不管做菜馍，还是做包子、饺子、馅饼调馅，我都喜欢用生葱花，做熟后，口感更香一些。
5、馅料不会散落，因为加入鲜鸡蛋，锁住了。若一个鸡蛋太小，可加2个。
6、菜馍边缘，不需要合严实，露一点空隙，利于蔬菜水汽挥发，使馅料更香、更好吃。
春季，菜馍馅料其他选择：
除了这次分享的肉馅菜馍，还可以做纯素馅菜馍。比如韭菜鸡蛋、包菜粉条鸡蛋、白菜豆腐鸡蛋、菠菜胡萝卜鸡蛋、青菜香菇鸡蛋、春季野菜鸡蛋等。
好了，这款超简单家常面食——菜馍，就分享到这，你们喜欢用什么馅料呢？评论区聊一聊！
喜欢可以收藏或关注，我是阿胖，明天依然是接地气、有滋有味的家常饭，感谢你的每一个“”和“❤️”！
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