河南
春天天气干燥，人特别容易上火，我家就爱做这道蒸菜。大火清蒸，比油炒的还香，少油少盐，一点不油腻。做法也简单，是菜又是饭，连炒菜都省了，配碗稀饭就特别舒服。
春天正是养肝的好时候，多吃点清淡蒸菜，对身体特别好。
家常蒸菜：蒸麦蒿面条菜
准备食材：大部分青菜都可以，不限于麦蒿、面条菜。
做法步骤：
1、这就是麦蒿，大家踏青挖野菜时，可以对比下。这菜蒸熟口感略苦。
2、这个就是面条菜。所有青菜洗干净后，用手攥去水分，不需要攥太干，留一点水。
3、正好还有半根胡萝卜，擦丝加了进来。先放一点油，油量比平时炒菜用的要少很多。大概一斤菜，也就一矿水瓶盖的油量。最后把食用油拌匀。
4、加入面粉，喜欢粗粮的还可以加点粗粮，比如玉米面、荞麦面、燕麦面等等。
5、面粉用量，青菜像结了一层薄薄的霜就行。
6、给青菜拌面粉时，就可以同时烧水，水开后，放上一张带水的湿笼布。开大火蒸，青菜如果比较老，多蒸一会，蒸5-6分钟。若是比较嫩，蒸3分钟左右。
7、和蒸菜最搭配的就是蒜汁。大蒜加盐捣成蒜泥，加入香油、生抽先拌匀，最后在加入香醋拌匀。
8、蒸好后，要趁热用筷子调散开，然后加适量盐拌匀。
其实，春天里可以蒸的菜太多了，比如莴笋叶、油麦菜叶、茼蒿、荠菜、蒲公英、榆钱、小青菜等等——真有点万物皆可蒸！
蒸菜好吃小技巧：
1：蒸菜不发粘不成坨：洗干净后，要先攥水。以前都是洗干净静置控水，发现直接攥水，速度更快。
2、很多人喜欢蒸菜里加鸡蛋。如果你想口感更柔软，想蒸菜不发硬，就不要加鸡蛋，真想加，去掉蛋黄，只用蛋清。
我是麦苗，喜欢跟着季节走，做时令饭菜，可以收藏、关注。感谢你的每一个“”和“❤️”！
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