江苏
撩人春菜
杨庆鸣
时入三月，春日浪漫，春菜撩人。
近日去稻香菜市场逛逛，马兰、荠菜、香椿头、枸杞头、春韭菜、蚕豆等都已上市，当然，蚕豆是客豆，或许还是暖棚里生成的。
无锡人喜欢尝鲜，吃春菜，吃腌笃鲜，只有春菜上了桌，春天才算进了门。
腌笃鲜，也是我的最爱，咸肉、鲜草排、百页结、莴苣、春笋入锅，奶白浓汤翻滚，春日里的春鲜密码一一解开。
室外梅花、樱花、玉兰花次第开放，别具风情；室内春菜鲜美，扑鼻而来，外香与内香弹奏出春之曲，生活是锅碗瓢盆交响曲，美食美味是味蕾狂欢曲，色香味美舌尖诗，留住春天吧，看看春色吧，尝尝春鲜吧，能让您惊喜，让您难忘。
据媒体报道，刀鱼已上市，价格比往年略低，刀鱼馄饨让您鲜掉眉毛，掉了几根又何妨？也只有江南人才有这种口福。
寻味菜市场，满目烟火气，卖买之间，讨价还价太正常了，两厢情愿，市场规则，在商量还价中完成春物的交换，春味渐渐流入寻常百姓家。
春菜，一口鲜灵，嚼碎江南的春天。
春菜的妙，在于嫩。马兰清苦微香鲜嫩，荠菜与年糕共舞，是最佳搭档。所有的春菜，吃的是时令，尝的是情怀，品的是江南春日的温润。
好多年前的一个春天，我因工作关系，去看望住在马山敬老院的一位离休干部，也是我单位的老领导，他给我介绍敬老院的中午菜谱，他把每一道菜，取一个富有诗意的菜名，很浪漫，我听了很新奇，如百合炒白果，取名“百年好合”；胡葱烧豆腐，取名“一身清白做人”，虽不是十分贴切，但意味深长；凉拌芹菜，取名“勤俭持家”，同样，意思尽在不言中；莲藕炒肉丝，取名“藕断丝连”。这位离休干部活到90岁出头，他是把生命活给自己看，心态好，心平如镜，懂得菜谱与养生养心之道，内心自然一片春色。
念念不忘春菜，春菜入盘，绝不会多余，新鲜素绿，弹眼落睛，碧绿生青，感谢大自然的馈赠，咬下去，便是整个江南的春天。春菜，在文人的笔下，是“人间有味是清欢”的意境，是“春在溪头荠菜花”的生命体悟，是文化的记忆，更是乡愁的味道。
饮食文化，从春天、春色、春菜出发。
作者简介
杨庆鸣， 现为中国散文家协会会员、江苏省作家协会会员、无锡市作家协会理事、无锡市文艺评论家协会会员；《江南文化》《无锡酒文化》编委。已出版文学作品《一得集》《耕读草堂漫笔》《湖边散记》《闲云望溪月》《乡野清音》《凌霄花开》《流年微风》等7本，与人合著多本。 发表各类文学作品300余篇，100万字。获首届、第三、第四届“中华当代文学学会、中国散文家协会、中国散文家网、华夏散文杂志社”最佳散文创作奖等多种文学奖。2025年1月与人合著《秦观词绘画本鉴赏》（广陵书社出版）。入编《中华骄子·专业人才卷》（中国言实出版社）。
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