河南
春天，多给家人做这道面食，做一次3天不早起。当妈后真是分身乏术，带娃、做饭，还得抽空去打理菜园，每天都像陀螺转个不停。我现在做饭就图个快，各种偷懒法子都试试。这几天做了一些拉面冷藏起来，早上一煮特别快，简单又好吃。
别看是偷懒做法，口感比手擀面还好，筋道爽滑。今天就把做法，分享给大家。
菜谱：无油拉面制作
食材：面粉，水，鸡蛋
工具：筷子一根
详细做法步骤如下：
1、和面。准备高筋面粉300克，加入3克盐。没有高筋面粉，普通中筋面粉也可以。
2、准备鸡蛋。加入一个鸡蛋清。注意是鸡蛋清，不要鸡蛋黄。
3、加入常温清水130克。我这个鸡蛋比较大，蛋清重量约25克。如果鸡蛋比较小，水量可以多放一点，一般130-135克。
4、静置面团。揉成光滑面团，套上保鲜袋，放碗里先静置10分钟左右。
5、分成两半。静置好后，再揉光滑，然后分成两半。
6、分小面剂子。每一半都搓成长条，再分成大小差不多的小面剂子。
7、整理形状。每个小面剂子再揉一揉，搓成像这样的圆柱体。
8、防止干燥。全部搓好了，放入大碗里。春天气温比较干燥，为了防止风干，用盖子盖住。
9、玉米淀粉。案板上撒玉米淀粉，将小面剂子裹匀。接着擀开，擀成长一点的面片，厚度大约2毫米多点。
10、筷子。用一根筷子，在每个面片的中间，用力压一下，压出一条比较深的坑。
11、面团保存。面片放入盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，冷藏个三四天都没关系，我经常这样做，天冷能放一周。天热三天也没事。
我一般晚上时间比较充足，所以都是晚上和好面。第二天一早，这拉面生胚，不管做早餐，还是午餐，或晚餐，只需要提前5分钟拿出来就行。拿出来让它变软一点，拉面时不易断。
吃法就按个人喜好了。喜欢什么汤头，就配什么汤头。我比较喜欢西红鸡蛋口味的。早起先炒出西红柿汁水，加水烧开。
趁着烧水的功夫，去扯拉面。扯时，先沿着筷子压的坑对折。
双手再同时往两侧一拉，很容易就扯开了。没有抹油，扯的时候，手也比较清爽，不油乎乎。
再沿着这筷子压的坑，轻轻一撕，一条变两条。
吃多少，扯多少。剩下的继续盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，省时省心。
煮熟后的样子，看着就很爽滑，比手擀面还好吃，更滑溜、更筋道。
——阿胖的面食小技巧——
1、步骤9，一定要抹上玉米淀粉，这可以让拉面在冰箱里保存的更干燥、更耐存放。
2、鸡蛋只用蛋清，不用蛋黄。蛋黄口感发硬，不如蛋清软和。
3、做这个拉面不用刷油。
我是阿胖，喜欢家常饭，喜欢面食，如无特殊情况，每天更新一道家常面食，简单好做。感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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