北京
曼玲粥店的做法，本质是在漠视食品安全与经营规范。
▲曼玲粥店被曝是“糊弄式”堂食店。图/该品牌视频号截图
文|温则
无菜单、无收银台、无接待准备，怎么撑起了堂食店名头？
据九派新闻报道，近日，位于上海的曼玲粥和麦稻中式健康菜被曝是“糊弄式”堂食店。其门店虽在外卖平台拥有“堂食餐厅”的标识，但实际却并不具备可堂食的就餐条件。目前，上述门店已无法在相关外卖平台上搜索到。
一定程度上，堂食标识是消费者眼中品质与合规的象征。相较纯外卖店，消费者往往会认为堂食餐厅有线下经营的实体保障，在卫生条件、操作规范、食材管理上会更严格，这也是设置堂食相关标识的初衷：一方面为消费者提供选择参考，同时倒逼商家提升经营标准。
而针对这类问题，监管层此前也已有相应动作。2025年10月，市场监管总局便曾研究起草《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，拟规范无堂食外卖经营行为。
出台相应举措的初衷，正是为了让堂食与无堂食的经营边界更清晰。但曼玲粥店这类“糊弄式”堂食店，无疑背离了这样的初衷。要知道，其并无线下接待顾客的能力，若消费者被堂食标识所误导，其知情权与消费体验自然都受到了损害。
其实，曼玲粥店此前早已因出格做法多次被推上风口。而不管是吃剩排骨回锅，还是店员徒手抓食物，也反映出其对食品安全与经营规范的漠视。
而此番的“糊弄式”堂食店，本质上也是这种漠视的延伸：既然连食品安全的底线都不愿坚守，自然也不会花费成本去打造真正的堂食空间。但是，当“糊弄”成为“捷径”，于那些真正投入成本、规范经营的商家反而不公。
事实上，深究此类现象背后原因，商家的逐利心切、钻空子的侥幸心理是直接动因，而平台的审核与监管漏洞，则为这种糊弄行为提供了可乘之机。
商家如何被认定为“堂食餐厅”，本应有明确的硬件与服务标准，但从此次曝光的情况来看，平台显然在审核环节存在问题。即便发现问题后强制下线，然而，“事后处理”远不如“事前审核”“事中监管”来得有效。
糊弄式堂食店的存在，拷问商家的经营底线和外卖平台的监管责任，更显示出完善网络餐饮监管制度的必要性与紧迫性。
对餐饮品牌而言，无论是堂食还是外卖，食品安全是立身之本，靠虚假标识博取流量、钻监管空子牟利，最终只会消耗品牌信誉，失去消费者的信任。
对于外卖平台来说，必须紧跟监管要求，强化执行细节与审核标准，将实地核查作为必要环节，杜绝商家摆几张桌子就算堂食店的敷衍情况。而监管部门也不妨加快相关规定的落地实施，加强联动监管，让餐饮市场回归公平与规范。
餐饮消费的核心，从来都是安全与体验。堂食标识不是可以随意糊弄的“遮羞布”，只有商家守住经营底线，平台扛起主体责任，监管部门促成制度落地，才能让堂食标识回归本义。
撰稿 / 温则（媒体人）
编辑 / 马小龙
校对 / 赵琳
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