这个江北产茶大省，竟藏着中国最被低估的“绿茶王者”！

春来寻访绿茶，想必不少茶友脑海里最先浮现的，便是烟雨朦胧的江南。

从独具“嫩豆花香”的西湖龙井、到彰显花香果味的洞庭碧螺春，再到香如兰花的黄山毛峰、鲜如鸡汤的安吉白茶……江南绿茶以各异的风味让人沉醉其间。

但很多人不知道的是，在广袤的江北大地上，同样坐镇着一款实力卓绝的“绿茶翘楚”——信阳毛尖，又称为“豫毛峰”，产于北纬32°高纬度茶区，曾多次跻身“中国十大名茶”之列。

虽说“中国十大名茶”众说纷纭，但最具权威性与历史分量的当属：1915年巴拿马万国博览会、1959年全国十大名茶评比会发布的两大官方榜单，信阳毛尖均榜上有名。

后又接连在2001年美联社和《纽约日报》、2002年《香港文汇报》中登上“中国十大名茶”榜单，奠定了不可撼动的名茶地位！时光流转至今，信阳毛尖的光彩更胜往昔。

近年来信阳毛尖的品牌价值一路攀升，根据“2025年中国茶叶区域公用品牌价值”榜单显示：信阳毛尖以81.78亿元的品牌价值稳居全国第三。

更令人惊喜的是，这已经是信阳毛尖连续16年蝉联“全国茶叶区域公用品牌价值”前三甲，用实打实的成绩坐稳了“江北茶王”的宝座。

这样傲人的成绩绝非偶然，而是源于信阳绵延千年的深厚茶脉底蕴！今天，就让我们一同走进信阳毛尖的前世今生、探寻这杯江北名茶的传奇故事~

汉代飘香 大唐贡茶

追根溯源，信阳茶之名始闻于汉，成书于魏晋南北朝时期的古籍《桐君录》中，就为汉代西阳人（今信阳一带）待客之茶留下了一句极为珍贵的评价：

“茗有饽（指茶汤的泡沫），饮之宜人。”寥寥数语，精确道出了信阳所产之茶，早在两千年前的汉代就已凭借上乘的口感赢得了世人赏识。

自汉魏入隋唐，信阳所产之茶多以“饼茶”的形态存在，彼时称之为“大模”。而据唐朝遍访茶乡的“茶圣”陆羽统计：唐代时已有43个产茶州郡。

在《茶经·八之出》中，陆羽依据地理、生态、产量及知名度等要素将其划分为山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等八大产茶区。

彼时的淮南茶区囊括了6个州郡——光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州、黄州等，据今人考证：光州、义阳郡的版图大体上正是如今信阳市所辖各区县。

而对于淮南茶区的茶叶品级，擅于鉴茶的陆羽在《茶经》中也给出了明确论断：“淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。”

信阳茶被茶圣评为头等、二等佳茗，足见其在淮南茶之中的翘楚地位，其凭借质佳味醇的优异品质顺利登上皇室御案，成为了名符其实的唐代贡茶。

在《新唐书·地理五》中就有“申州义阳郡，中。土贡：绯葛、纻布、赀布、茶、虻虫”的记载，可见当时的信阳茶以“土贡”（地方特产）入贡。

从汉朝民间的“饮之宜人”，到唐朝宫廷的“御用贡茶”，信阳茶完成了第一次华丽的跃升，当时一同入贡的还有蜀之蒙顶、浙之龙井……

繁荣于宋 明清变迁

步入文风鼎盛、茶事大兴的北宋，传承千年的茶文化也迎来了全民繁荣的黄金时代，信阳茶也顺势迈入了规模化生产与商业化流通的新阶段。

被誉为“中国科学史上的里程碑”《梦溪笔谈》的作者、北宋大科学家沈括，在其专述茶法与茶贸的《本朝茶法》中，留下了关于信阳茶销售的详实记载。

▲宋朝“点茶”法盛行

据书中所载，彼时隶属光州的商城茶场茶叶年均销售量已突破40000斤，子安茶场也达22000斤，整个光州的茶叶销量稳居淮南茶区总销量的十分之一。

由此不难窥见，北宋时期的光州茶区（今信阳一带）早已告别了零星种植模式，形成了产、供、销一体化的成熟格局，茶业根基愈发深厚。

至风云变幻的元代，受战乱与时局动荡影响，信阳茶业一度遭遇冲击、生产规模大幅缩减。不过在明清两代，信阳茶业迎来重焕生机的复兴时期。

尤其是明太祖朱元璋一纸“罢造龙团，惟采芽茶”诏书的推行，信阳茶也随着“废团改散”的茶政变革摒弃了蒸青饼茶、团茶，转而以“散茶”生产为主。

在工艺上，彼时的信阳茶匠博采众长，一边吸纳安徽六安小把茶的制作精髓，一边借鉴浙江龙井茶的炒制技法，逐渐打磨出独属于信阳茶的制茶脉络。

后经过一代又一代制茶匠人不断融合、改良、精进制作工艺，方于清朝末年正式创制出锅炒杀青的特种烘青绿茶——信阳毛尖。

而今，历经生锅揉捻、熟锅塑形（擀条、理条）、初烘脱水、捡剔复烘等多道古法制作工序，方能成就一杯香韵悠长、鲜醇甘爽的信阳毛尖。

从汉代的民间佳饮、到大唐的御苑贡茶，从宋朝的规模化发展，到明代的工艺革新、清末的正式定型，再到如今连年蝉联全国茶叶品牌价值前三甲……

信阳毛尖用千年时光，书写了一段属于“江北茶王”的传奇，这一杯鲜醇之中，藏着被时光沉淀的匠心，也藏着我国绿茶最被低估的滋味！

近期，小懂团队不远千里奔赴信阳茶乡，定于3月26日（本周四）晚18:00带来坚守手工炒茶的信阳毛尖国家级非遗传承人周祖宏的匠心好茶。

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注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。

参考资料:

[1]《茶经》，陆羽（唐）；《新唐书》，北宋欧阳修、宋祁、范镇、吕夏卿等合撰；《本朝茶法》，沈括（北宋）；

[2]《信阳毛尖的历史及其发展》，杨海中、杨曦、杨俊昌（《农业考古》期刊）；

[3]《中国茶经》（2011年修订版），陈宗懋、杨亚军主编；

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