山西
春夏之交在辰月，辰月开始于清明节气，是木气隐藏，火气显现的开始。此时显现的火气，就是一年之新火，主宰着夏季的气场。火生于木，不同的木材，释放不同的火气。四季之木各不同，于是在不同的季节，用不同之木来生火，就为改火。
一年之中，钻火各异木，故曰改火也。盖四时之火，各有所宜，春取榆柳之火，夏取枣杏之火，季夏取桑柘之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火。若春用榆柳，至夏仍用榆柳便有毒，人易生疾，故须改火以去兹毒，是以救疾也。
清明节气是火气显现的开始，在新火显现之前，人们熄灭旧火，重新钻木取新火，从而衍生出了寒食禁火节。最初的寒食禁火节，并非只有一天，而是三到七天不等，最长可达一个月。由于禁火的时间过长，影响人们日常生活，最终就缩短成了一天。
所以寒食节一定在清明之前，也就是新火显现之前，位于冬至后一百零五日，也被称为百五节。在寒食禁火之前，人们总要准备一些食物，以备寒食之用。于是在寒食节之前，又形成了一个节日，被称为炊热日。也就是家家户户，忙着准备食物，在厨房里忙的热火朝天之意。
寒食百五节，炊热就在百四日。寒食火禁，以冬至一百四日，谓之炊热日。饭面饼饵之类，皆以为信宿之具。又以糜粉蒸为甜团，切破曝干，尤可以留久。以松枝插枣糕置门楣，呼为子推。所有的传统节日都是循序渐进，环环相扣，清明之前为寒食，寒食之前为炊热。
今年农历的二月十八是清明，也是冬至后一百零五日，为寒食节。此时清明与寒食在同一天，前一天的二月十七就是炊热日。对于古人来说，吃饭是讲究时间的，所谓不时不食，不到吃饭的时间，是不能吃饭的。
然而在寒食禁火期间，人们只吃冷食，就没有了时间和数量的限制，可以随心所欲，从早吃到晚，所以寒食十八顿，馋妇思寒食，懒妇思正月。寒食不禁食，可以随便吃。元宵不宵禁，可以玩通宵，朝朝寒食，夜夜元宵。既然寒食节可以随便吃，到底该吃什么呢？
今年寒食与清明是同一天，而清明节是辰月的开始，辰为土库，是土气强旺的开始。春季属木，其力量专门压制土，人们刚刚走过了寅月和卯月，走过了木气强旺之位，脾胃之土被压制了很久，好不容易到了土月，首先要补充脾胃之力。
未土是四季土的源头，是午火熄灭后所化的高温之土，其力量可以补充脾胃之土。未土就是被火烧过的土，也就是灶心土。灶心土即伏龙肝，须对釜脐下经火久炼而成形者，具土之质，得火之性，化柔为刚，味兼辛苦。其功专入脾胃，有扶阳退阴，散结除邪之意。
于是人们在寒食节到来之时，将土放在锅中炒热，并将面片放入土中，炒至金黄色，被称为炒奇。这种食物出自未土，可以增强脾胃之力，也可以久放，正是寒食节的主要食物之一。人们还会用枣和面做成饼，悬挂于门上风干，被称为枣子饼。
清明遇寒食，正是燕子归来时，家家门前挂着一串串面饼，被称为“子推燕”，是为了纪念介子推而形成了一种习俗。所以寒食节的主要食物，就是炒奇和饼子，是一些可以久放的食物，也要顺应大自然的气场变化。
由此而衍生出了一些美好的寓意，比如在寒食之前，人们将馒头做成蛇与鸟的形状，俗称罐儿馍。并且在馒头上，用面做成各种文具，或者农具，让男孩子吃。说是吃了文具，文思大进。吃了农具，种田有劲。
大户人家将鸡蛋煮熟，染成红色，谓之画鸡子。寒食日，俗画鸡子以相晌。古之豪家，食称画卵。清明辰风至，百花盛开，一候桐花，二候麦花，三候柳花。此时盛开的百花，就是自然气场的结晶，可以顺应自然之气。
于是在寒食之前，人们会准备一大锅百花粥，以桃花为主。寒食禁火日，造场大麦粥。洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。桃花三株，空腹饮用，细腰身。大麦粥也可以消积食，以帮扶脾胃之力。
所以寒食与清明相遇，是辰月的开始，脾胃之土被寅卯月的木气压制已久，其主要食物，都是在帮扶脾胃之力，无论是炒奇，干饼，罐儿馍，还是百花粥，桃花粥，大麦粥等，都是在顺应辰月的气场，以增强脾胃之土。
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