河南
大家好，我是阿胖，一位喜欢做家常面食的宝妈！
鸡蛋是优质蛋白质，含有人体必须的所有氨基酸，又是动物蛋白里吸收率最高的一类。不管大人，还是小孩，每天吃上一到两个，健康又养生。
这么宝藏的鸡蛋，我们平时都是水煮吃，或炒着吃、蒸着吃。其实，把它藏进面粉里，做成鸡蛋泡泡，口感像蛋糕一样松软，凉了也不硬，当早餐比包子还好吃，做法也简单，不揉面不擀面！
家常面食：鸡蛋泡泡
食材准备：鸡蛋、面粉、食用盐、食用油、发酵粉。
可有可无食材：啤酒、小茴香。
详细做法如下：
1、根据自家人吃饭的饭量，准备食量鸡蛋。我这4个鸡蛋，够一家5口吃，大家参考一下。（鸡蛋最好先清洗一下，有时打鸡蛋会掉进鸡蛋壳，而鸡蛋壳最容易附着大肠杆菌，洗一下干净放心）
2、鸡蛋打入大碗中，加入3克发酵粉。之后连着酵母，用筷子先搅拌均匀，让酵母活性彻底释放。
3、再加入300克低筋面粉或者中筋面粉，中筋面粉也就是普通的通用面粉，低筋面粉多用来做蛋糕、发糕用。
4、面粉与蛋液搅拌均匀后，加入60克啤酒。加啤酒一是可以去掉鸡蛋的蛋腥味，二是可以使鸡蛋泡泡口感更加蓬松。
5、最后再少量多次加一点清水，继续搅拌，搅成这种稠度、无疙瘩、丝滑的面糊。最后盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏发酵一晚。
6、冰箱里有一把小茴香，切碎加进来，小茴香自带独特芳香，富含膳食纤维，和多种维生素，春天吃它促消化、通肠道，理气开胃。
7、切碎后直接加进来，再加入约5克盐，不要用筷子不停的搅拌，轻轻的把小茴香碎搅均匀就行了。（过分搅拌，容易消掉发酵起来的泡泡）
8、再准备一个这样大的勺子，没有的话，用饭勺少装一点也行。
9、锅里倒入食用油，大火先把油烧热，烧到放一根筷子进来，筷子周围立刻冒很多泡泡，这个油温就可以了，再转中小火，然后装一勺面糊，勺子贴着油面倒入面糊。
面糊倒入后，先炸一会儿，炸定型再去翻面。可以翻面时，再勤翻面。
最后炸到金黄，筷子戳进去，里面没有生面糊就熟了。
看，多么的松软！
撕开可以看到，里面有很丰富的发酵气孔。
吃着外焦里软，还带一点小茴香香味，和鸡蛋香味。
早餐不知道吃什么，或者不想蒸包子，可以这样试试做鸡蛋泡泡吃，晚上搅拌好面糊，第二天就可以直接做，非常简单省事。
我是阿胖，专注家常面食，若无特殊情况，每天更新一道简单好吃的主食或面点。感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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