人均2000的板前天妇罗，被这家店卖到69了？

挖到静安大悦城一家新开的天妇罗专门店，做的是板前天妇罗，人均却只要69元起？！以为又是面衣厚、油味重，吃两块就腻，没想到刚吃第一口就被惊艳——“空气感”轻薄面衣，咬下去是“咔滋”的脆响，吃完盘底没有渗出的油，嘴里也不觉得过分油腻。这家名为「沼沼」的专门店，是如今在商场里少见的、吃完没有负担感的天妇罗。

一打听才知道，「沼沼」背靠的是日本米其林二星天妇罗名店「沼田」&连续两年获得上海米其林推选的「沼田双」，两家人均都要2000+，是日料圈公认的板前天花板。而「沼沼」的现任料理长就是同门师承，对面衣厚薄的把控、油温的精确控制、出锅前的“甩油”动作，延续的都是同一套严苛的“血统”。

说白了，之前要花2000坐板前才能吃到的那一套技术，现在被「沼沼」压缩进人均69元的定食里。食材和用油的选择或许有差别，但技术的专业度这一块，舌头真的骗不了人。

最感慨的是，这种曾经让打工人望而却步的板前手艺，现在被「沼沼」变成了坐下就能吃的“工作日晚餐”。在这里没有Omakase的拘束感，节奏轻快，氛围更像是一个温馨的日式食堂：比居酒屋精致，比高端板前轻松。

无论你是下班后只想静静吃口热乎饭的白领，还是刚入坑的天妇罗“入门选手”，坐在这里，钱包和心理上都不需要有任何压力。

店里专卖天妇罗，一共四档套餐可以选：69元、79元、89元和139元。我们把这四套全刷了一遍，得出结论：这家店最聪明的地方就是，套餐不多，但谁来都有得选。帮你总结出这个“闭眼点公式”，直接抄作业！

开场是一只虾，面衣薄得透光，第一口就知道，油温对了。咬下去先是脆，接着是虾肉的弹和甜。

69元的价位能吃到星鳗，说实话是惊喜的！与常见的鳗鱼相比，星鳗的肉质纤细，脂肪少，吃起来口感更加紧实，还能吃到海鱼特有的鲜甜。

整套吃下来，白蘑菇、鸡蛋、鸡腿肉、鱿鱼、红薯，该有的经典款一个没落下。作为入门款，性价比很高了，适合第一次来试试水。

在经典基础款的基础上，这一套的虾元素升级，如果你是冲着吃虾来的，别犹豫，就选这个！个人感觉最绝的是虾饼，手打虾肉的紧致感在油锅里锁住了鲜甜，咬下去更是双倍快乐。

沼沼独创的流心牛包蛋，是这套中的“显眼包”，牛肉裹着蛋，炸完咬开直接流心，别处吃不到！

五花肉裹着芝士，炸到外酥里嫩，咬开瞬间爆浆。罪恶但快乐，吃完想跑两圈，但下次来还想点。

这个套餐很明显是给“好奇心重”的朋友准备的！菜单上多了不少“新面孔”，比传统天妇罗有趣很多。喜欢尝新、不想吃“标准答案”的，点这套！

喜鱼作为沼田家族的招牌，吃的完全是鱼本身的鲜味，嫩到像是在舌尖做SPA。松叶蟹腿肉质饱满，炸完居然比清蒸的还要鲜甜多汁。面衣薄薄一层却紧紧锁住水分，光这一样就足够说明「沼沼」的功底可见一斑。

在这个套餐里还能吃到来自本土的优质食材，东海鲳鱼就是其中之一。油脂适中、肉质细嫩，炸完更是外脆里嫩。

不想花几千块吃Omakase？这一套就足够满足你的海鲜胃。各种高端海鲜集合，偶尔想小奢侈一把，这套就最适合犒劳自己了！

所有套餐的最后一炸，低温慢炸后，红薯的甜度被温度逼出来，趁热吃软糯如蜜，吃完这口，这顿饭才算真正画上句号。

以前吃天妇罗只知道蘸天汁，但在「沼沼」，我们更推荐你玩起来。他们家除了萝卜泥天汁，还额外准备了5种不同风味的蘸料，试了一圈，最推荐的顺序是这样吃：先原味直接吃，品尝“空气感面衣”下的食材本味；再试试萝卜泥天汁，之后来点柚子胡椒，清爽感瞬间拉满！

「沼沼」的萝卜泥天汁传承了沼田独创配方，清爽平衡，是天妇罗最传统的打开方式，第一口惊艳，第二口只觉得踏实的满足。

我们一致认为它和鲍鱼这类海鲜是绝配！清新柚香中带点微辣，越吃越开胃。

这种微酸的颗粒感和鸡腿肉是灵魂伴侣，油脂感被化解得干干净净，肉吃起来也更香了。

玫瑰岩盐能把虾、鱿鱼、贝柱等海鲜的鲜甜吊出来，塔塔酱则是大人小孩都爱的“快乐酱”，什么都能搭！七味粉是给爱吃辣的人准备的，后劲很足。当然，最有趣的吃法还是你自己来解锁——毕竟6种蘸料，怎么搭都不会踩雷！

炸物吃完，别急着走。桌上那壶天丼汁，是沼田和也与坂田勇太两位主厨共同研发的秘制配方，用海带和鲣鱼熬出来的鲜味，更鲜甜可口，比普通天丼汁更清爽。正确的收尾姿势是： 把天丼汁少量浇在米饭上，让酱汁慢慢渗进米粒里，拌着吃刚刚好~

▶ 如果你是天妇罗入门党，想试试“好的天妇罗到底什么味”又不想花大几百；

▶ 如果你正在找一人食友好、单独吃饭也不尴尬的地方；

▶ 如果你想用不到100块吃顿比快餐店讲究、比Omakase轻松的精致感；

——这家店就是为你开的！不用想太多，也不用心疼钱包，吃完身体还没负担，直接收藏好来吃~

沼沼天妇罗

地址

静安区西藏北路198号

静安大悦城北座1F层城市集市N117号

营业时间

周一至周日 11:00-21:30

电话

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设计 | Weiiis

摄影 | YY

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